饭店大厨通常这样用腐竹做菜，你家是怎么做的呢？

腐竹蚝油焖鸭

食材

鸭肉1000克、干腐竹250克、姜10克、葱5克、亚麻籽油50克、蚝油20克、生抽15克、黑椒粉2克、酒15克、糖1克、盐2克

做法

1、好简单的材料，鸭肉用到的部位鸭腿3只，鸭翅2只，干腐竹泡10分钟左右

2、鸭肉用一锅沸水焯去血水

3、把鸭肉捞起用清水冲透，待用

4、用适量的油把腐竹爆2分钟，盛起待用

5、再热锅爆香姜片

6、把鸭肉投入锅里爆至有点金黄

7、加入除酱油外的所有调味料翻炒5分钟

8、注入适量的清水后加盖焖煮

9、鸭肉在煮了40分钟后加入腐竹

10、待鸭肉煮至软熟，加入酱油

11、转大火收汁8成干，关火

12、把腐竹鸭肉盛起，撒下葱花，上桌！

鱼头腐竹煲

食材

草鱼500克、腐竹100克、植物油适量、蚝油1汤勺、酱油2汤勺、清水适量、料酒2汤勺、食盐1茶勺、姜20克

做法

1、腐竹折断后用温水浸泡至软

2、生姜切成片

3、鱼的部分只取鱼头和鱼尾，鱼头倒2汤勺的料酒和1/2茶勺的盐抓匀后腌制十多分钟

4、热锅下油，将鱼头和尾下锅煎至表面金黄即可

5、砂锅里倒点油，然后下姜片香煎下

6、将煎好的鱼头、鱼尾摆入锅内

7、再将泡软的腐竹倒掉水后加入锅内

8、倒入1汤勺蚝油，在碗里加入两汤勺酱油，再加清水一起搅拌混合

9、将水倒入锅内，水要加到锅的三分之二满，然后慢火炖至半小时就可加盐食用了

豆豉蒸腐竹

食材

腐竹100克、豆豉15克、大蒜3瓣、剁椒1茶匙、生抽2茶匙、白糖少许

做法

1、准备食材：腐竹提前泡发好，大蒜、剁椒、豆豉

2、泡发好的腐竹切成段

3、切好的腐竹，碎块小块铺在盘子底，整齐的码在上边

4、大蒜、豆豉切末

5、锅中放少许食用油，小火炒香豆豉、大蒜、剁椒，加入2茶匙生抽、少许白糖。

6、炒出香味后浇在码好的腐竹上。

7、入蒸锅，大火上汽后改中火蒸10分钟即可。

8、成品！