打烧饼的做法大全，打烧饼的做法和配方

烧饼的制作方法

想要制作这款美味的烧饼，其实并不需要特殊的面粉，普通的面粉就可以。将面粉搅拌成面团后，加入一些发酵粉进行发酵。当然，如果你喜欢口感更加细腻的话，可以选择自发粉或者添加一些玉米淀粉等杂粮粉。面团发酵完成后，我们就可以开始制作烧饼了。首先，将面团分成小块，擀成薄饼。

面粉200克，玉米油12克，温水100克，面粉30克，玉米油30克，五香粉 3克，盐4克，鸡蛋液适量，白芝麻适量。准备好所需要的食材，把饼坯食材内的面粉放在盆中，加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后加入玉米油。搅拌均匀后，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

需要提前准备好的材料包括：面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄20g。一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。揉成面团，放一旁备用。准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。

多层烧饼的做法

材料：面粉400克，酵母4克，白芝麻少许。3克酵母先用温水化开；大碗中倒入300克面粉，搅拌成絮状后上手揉成面团。趁着饧发的时间我们来做点油酥：碗中加入2勺面粉，锅中倒油，加热后淋在碗中，搅拌均匀。将面团取出来揉搓排气，搓成长条后再分成小剂子，再将每个小剂子分别搓圆。

平底锅烧热转小火，将烧饼放入，烙至底面金黄，烤箱预热230度，将火烧码在烤盘内。放入烤箱，偏上层，烘烤烤20分钟，表面发黄为止；取出晾凉即可。

第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。第二步：制作油酥。

打缸炉烧饼的做法和配方

1、准备材料：面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉5克、盐2克、烧开水适量。把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。把面粉和均匀、醒30分钟。醒面时候做油酥、就是油加入适量面粉、成这个状态就是油酥。

2、原料：面粉、盐、驴油、小米面、芝麻适量。用清水加盐化开，放入白面和成冷水面团，再用油加热后晾温，最好用驴油，放小米面和均匀，成为油酥瓤，然后将冷水面团上案，揉成长条，压扁按平，擀成长条、50厘米宽、厚薄均匀的大片。

3、形成烧饼：形成烧饼：将卷好的面团两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁，形成烧饼的形状。二次发酵：二次发酵：将形成的烧饼摆放在烤盘上，覆盖湿布，进行二次发酵，约30分钟。烘烤：预热烤箱：将烤箱预热至180-200摄氏度。烘烤：将二次发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，或者直到烧饼表面金黄酥脆。