家常豆腐做法步骤，家常豆腐做法步骤视频

在家做豆腐的方法(豆腐的家常做法)

1、取一杯黄豆，冲洗干净后加水浸泡过夜。 将黄豆放入豆浆机中，加水打成豆浆。 冷却后过滤豆渣，增加豆腐的细腻度和口感。 生豆浆需大火煮沸后，维持文火5分钟以上。期间要捞掉豆浆表面的泡沫。 点豆腐前，准备好白醋，按1：5的比例加水融化。

2、传统石膏法 材料：黄豆500克，水2000毫升，食用石膏粉10克。步骤：- 浸泡黄豆：将黄豆清洗干净后放入清水中浸泡8小时以上（夏天可适当缩短时间）。- 磨浆：将泡好的黄豆捞出沥干水分，然后放入豆浆机或料理机中加入2000毫升清水进行磨浆。如果没有这些设备，也可以用石磨或者手工研磨。

3、做法：豆腐冷藏，切块，煎至金黄，控油。腊肉切片，炒香，加干辣椒、姜蒜、青杭椒，加豆腐，调味，焖煮至汁浓，即可。 鸭蛋豆腐 材料：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，葱花适量。做法：豆腐切块，咸鸭蛋剥开，蛋黄压泥，油热，炒蛋黄泥，加豆腐，洒香油，加葱花，拌匀即可。

4、准备用料。黄豆、食品级点豆腐熟石膏粉、清水、锅、小碗、勺子、制作豆腐磨具。把黄豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8个小时左右，热天浸泡时要记得换水。把泡好的黄豆和水，分几次倒入豆浆机，使用豆浆机磨成豆浆。

六款家常豆腐做法

将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

鱼香豆腐材料：北豆腐（一块）豆瓣酱大蒜醋酱油盐油姜糖做法： 将豆腐切成小块，在热油锅中煎至表面金黄，取出备用。 切末蒜和姜，混合酱油、醋、白糖制成鱼香汁。 锅中烧热油，先爆炒姜蒜末，加入豆瓣酱炒出香味，再加入水或高汤。

北豆腐切块用淀粉腌制20分钟，鸡蛋打散。生姜大蒜切好。北豆腐放入鸡蛋液中，沾满鸡蛋液。平底锅热油，北豆腐煎至两面金黄出锅备用。锅内留油，放入生姜大蒜煸炒出香味。倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。放入北豆腐，开大火煮至汤汁粘稠。撒食用盐和鸡精调味，出锅。

家常豆腐怎么做?

1、所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙并旁、水淀粉适量。 家常麻辣豆腐 所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

2、将豆腐切成骨排片，葱切马牙段，姜切末，蒜切片，用调味品兑成浑汁待用。（2）热勺用放入底油，油热后放入豆腐煎制，待两面煎成虎皮色时，滗出余油，放上小佐料炒出香味，放上配料，倒入兑好的浑汁，待汁瀑起，点明油，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在菜肴上，出勺装盘即成。

3、六款家常豆腐做法 蛋抱豆腐 准备材料：豆腐、蒜瓣、葱末。 调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。 香煎豆腐 准备材料：葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。 调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。

4、原料：北豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。青蒜切段。1个鸡蛋打散，豆腐沾上蛋液。用平底锅将豆腐煎成两面金黄。葱姜蒜爆香。放入煎好的豆腐。

5、豆腐的15种家常做法： 鱼香豆腐：豆腐切成小块，煎至两面金黄。炒香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐块，加入调味料煮至收汁，撒上葱花即可。 脆皮豆腐：豆腐浸泡后沥干，裹上蛋液，煎至金黄。青辣椒、蒜切碎，加入调料炒匀，淋在豆腐上即可。

6、用料：豆腐1块、胡萝卜半个、小青菜4颗、大蒜4瓣、生姜10克。将豆腐切片，生姜、大蒜、胡萝卜切碎丁备用。碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗凉白开，搅拌均匀备用。将整颗小青菜择掉外层黄叶，再清洗干净，尤其是根部内层泥沙。洗净后放入煮沸的清水中焯熟焯变色。

家常豆腐简单的做法

将豆腐切成骨排片，葱切马牙段，姜切末，蒜切片，用调味品兑成浑汁待用。（2）热勺用放入底油，油热后放入豆腐煎制，待两面煎成虎皮色时，滗出余油，放上小佐料炒出香味，放上配料，倒入兑好的浑汁，待汁瀑起，点明油，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在菜肴上，出勺装盘即成。

肉末豆腐 所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。 炸豆腐丸子 所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。

六款家常豆腐做法 蛋抱豆腐 准备材料：豆腐、蒜瓣、葱末。 调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。 香煎豆腐 准备材料：葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。 调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。

切豆腐。将买来的豆腐切成一个个均匀的小方块，个头稍微大一点，方便之后下油烹饪的时候方便夹取。煮豆腐。将豆腐放入锅中加入清水开始煮沸，水快要沸腾的时候改中火恒温煮，大火可能会让豆腐煮散。煮至豆腐上浮，用筷子感受一下豆腐块的牢固程度，能受力成型了就将豆腐捞起过凉水。煎豆腐。

家常豆腐的做法(家常豆腐的做法正宗的做法)

猪肉切成小块，放入锅中煎至金黄色，捞出切成小丁备用。 将老豆腐切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干。 热锅凉油，加入姜蒜末、红辣椒、花椒煸炒出香味。 加入适量的水，放入豆腐、肉丁，加入料酒、酱油、盐、味精、鸡精等调味料。 煮开后转小火，慢慢炖煮，让豆腐吸收肉汤的味道。

食材：豆腐250克、五花肉100克、青蒜50克、食盐2克、酱油10克、葱5克、姜5克、淀粉10克、郫县豆瓣酱30克、黄酒5克、白糖3克、植物油适量。豆腐切3厘米宽，5厘米长，0.8厘米厚的片。五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末。倒少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄。

食材：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量。豆腐切成小块，青菜切碎。咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥。油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟。出锅前洒上香油，青菜末出锅。

原料：北豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。青蒜切段。1个鸡蛋打散，豆腐沾上蛋液。用平底锅将豆腐煎成两面金黄。葱姜蒜爆香。放入煎好的豆腐。

豆腐的做法一：红烧豆腐 豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出 姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。调味汁：三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。

步骤：- 将豆腐切成骨牌片，葱切马牙段，姜切末，蒜切片。- 调制浑汁，包括所有调味品。- 热油锅，放入豆腐煎至两面呈虎皮色。- 滗出余油，加入小佐料炒出香味，放入配料，倒入浑汁。- 汁液沸腾后，淋明油，快速颠翻，使芡汁均匀附着在菜肴上。- 出锅装盘即可。