酱肉的做法及配料，酱肉的做法和配方

自制酱肉的做法及配料窍门

自制酱肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐适量。五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

酱肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。加入适量的生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮，煮至冰糖融化。

酱肉的配料：猪肉五花肉500克姜片3片料酒1汤匙酱油2汤匙冰糖适量八角2个桂皮1块葱1根水适量酱肉的做法：猪肉洗净切成大块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。

做法：买6斤肉；一包酱料加上2钱左右的胡椒粉和四两左右的糖，放在盆子里和均匀；将和好的酱，均匀地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天时间，每天都要翻一下，使其味道均匀。腌制5天后，将肉穿上绳子，挂在通风处。待肉被吹至8成干，酱肉即做好。

主料：牛肉1块辅料：郫县豆瓣酱1匙、黑胡椒粉1g、味精1小匙、生抽1匙、料酒1匙、红辣椒1个、老姜3片、蒜头4个、油适量。蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用。牛肉最好选择不带筋以免影响口感，牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会。

配料准备酱肉的制作需要准备好以下材料：猪肉、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉、桂皮、草果、干辣椒、八角、香叶、花椒等。

老式酱肉是一道传统的中式美食，制作方法简单，口感鲜美。以下是制作老式酱肉的配方和步骤：材料：五花肉500克酱油150毫升冰糖50克料酒50毫升姜片3片葱段2根八角2个桂皮1块水适量步骤：将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。将姜片和葱段放入锅中，加入适量的水，烧开后放入五花肉块，焯水去腥。

食材：肥瘦猪肉1000g、盐20g、老抽20g、生抽20g、糖30g、五香粉一茶勺、清水50g。将买来的猪肉清洗干净，晾干水分。注：梅花肉、前胛肉、五花肉都可，不要用全瘦肉。将老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小锅中，用中火煮开2分钟关火，待到凉透使用。

腌制酱肉的制作方法：原料：五花肉350g、生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。将五花肉冲洗干净，然后待表面水分晾干。将所有香料和调料放入小锅中。

1、酱肉的配料：五花肉500克姜片适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量香叶适量八角适量桂皮适量水适量酱肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。

2、四川酱肉的原料：猪五花肉、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、水淀粉。四川酱肉的做法：猪五花肉切成小块，焯水去血水，沥干水分备用。锅中倒入适量油，加入花椒、八角、香叶、生姜和蒜爆香。加入豆瓣酱炒香，加入适量料酒炒匀。

3、四川正宗的酱肉做法：准备材料：五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、香叶。将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。加入焯好水的五花肉，翻炒均匀。

4、主料：牛肉1块辅料：郫县豆瓣酱1匙、黑胡椒粉1g、味精1小匙、生抽1匙、料酒1匙、红辣椒1个、老姜3片、蒜头4个、油适量。蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用。牛肉最好选择不带筋以免影响口感，牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会。

5、步骤：将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。生姜切成片，葱切成段。锅中倒入适量油，放入生姜和葱爆香。放入焯水后的五花肉，煸炒至表面微黄。加入适量料酒，煮至料酒挥发。加入适量酱油，白糖和盐，翻炒均匀。

6、酱肉的配料：猪肉五花肉500克姜片3片料酒1汤匙酱油2汤匙冰糖适量八角2个桂皮1块葱1根水适量酱肉的做法：猪肉洗净切成大块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。