莲藕炒肉怎么做好吃，莲藕炒肉怎么做好吃家常做法

莲藕炒肉不老的妙招莲藕炒肉不老的方法

1、食材：瘦肉300克，莲藕2节，油适量，生粉适量，料酒适量，酒糟适量，酱油适量。将买来的瘦肉清洗干净，然后切成小片，加入少量的油，生粉、料酒和酱油，用筷子拌匀，然后腌制15分钟。将买来的莲藕去掉皮，然后清洗干净，切成2毫米左右的薄片，备用。

2、技巧一，用鸡蛋清给肉片上浆切好的肉片在腌制的时候，可以加入少许的鸡蛋清，一起跟肉片抓拌均匀，肉片用蛋清上浆后，再下锅炒出来的口感绝对滑嫩好吃。

3、炒肉：热锅凉油，油温升高后将腌好的肉片下锅，快速翻炒至变色，肉片炒至八成熟时捞出备用。注意不要过度炒制，以免肉变老。炒莲藕：锅中留底油，加入蒜末或者其他调味料爆香，然后将焯好水的莲藕下锅快速翻炒，加入适量的盐、鸡精调味。

4、把莲藕切成薄片。把生姜切成丝。把青椒切成块。把猪肉切成片。锅中倒入水，烧开，放入莲藕片，焯水2分钟。把焯好水的莲藕片捞出，滤干水分备用。热锅热油，放入肉片，翻炒3分钟。加入料酒、老抽，翻炒2分钟。放入生姜丝、青椒块，翻炒3分钟。

5、添加保鲜剂：在不影响口感的前提下，可以考虑在炒制过程中添加一些天然保鲜剂，如柠檬酸、醋或食盐，这些成分可以抑制细菌的生长。注意个人卫生：在处理和保存莲藕炒肉片之前，务必保持双手和厨具的清洁，减少细菌的传播。

6、淀粉可以使肉片更加嫩滑，也有助于锁住肉汁。烹饪前的准备：热锅凉油，油温升至5成热时（约150℃），下入肉片快速滑炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。炒莲藕：将莲藕片沥干水分后，下锅翻炒。莲藕在炒制过程中会出水，所以火候不宜过大，以免水分过多影响口感。

1、莲藕250g，猪肉300g，盐适量，生粉适量，酱油适量。洗干净。把猪肉的皮刮干净，用清水清洗干净。莲藕削皮，尽量清洗里面的污泥，可以多泡会，或者用筷子搓下。切猪肉。把猪肉按纹路切薄片，然后加入盐和生粉搅拌均匀，腌制5分钟，让其入味。生粉可以让肉更滑嫩，可以多放点。切藕片。

2、藕去皮切片。猪肉切片。青椒去籽去蒂切片。锅中热油，放入肉片翻炒。肉片变色后放入藕片翻炒。加入姜丝炒匀后，把菜拨到一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入葱蒜末和青椒，加入生抽和少许盐调味炒均匀即可。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。

3、火候：炒莲藕肉片时要用大火快炒，这样可以使肉片和莲藕片更加爽脆。炒的时间不宜过长，以免莲藕和肉片炒老。调味：在炒莲藕肉片时，可以根据个人口味添加适量的葱、姜、蒜、辣椒等调料，增加菜肴的香味。最后加入调好的生抽、糖、醋等调料，快速翻炒均匀即可。

4、食材准备：莲藕1节、里脊肉200克、青椒1个、红椒30克、生抽25毫升、白糖2克、料酒10毫升、油、盐、葱、鸡精、姜各适量。莲藕去皮切片清水浸泡。里脊肉切片加入白糖，生抽，料酒淀粉抓拌均匀。炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉片翻炒至变色盛出。然后倒入藕片翻炒，加入生抽。

5、准备一块莲藕，两百克瘦猪肉，两根芹菜，一个干辣椒，十克料酒，十五克盐，二十克生抽，十克香油，三克糖，十克生粉，还有适量的葱，生姜，蒜瓣。先把莲藕拿出来，去皮洗干净，然后切成片状，找一个干净碗，把藕片放进去，再添加进去水，把藕片泡水里，防止氧化掉。

猪肉切片，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制片刻。莲藕削皮，切成两半。把莲藕切片。锅里倒入油烧热后，放入猪肉煸炒。猪肉煸炒至变白。倒入切好的藕片，大火翻炒。加入2大勺料酒、1大勺生抽，翻炒均匀。翻炒大约三五分钟后，加入2小勺盐，出锅就可以吃了。

莲藕500克、瘦肉150克、姜50克、蒜肉50克、干葱3个、青椒2个、红椒2个、盐适量、蚝油适量、味精适量、鸡粉适量、豆瓣酱适量、生粉适量、生抽适量，莲藕去皮切片，清水里滴两滴白醋，将莲藕片泡入，猪肉、青椒切片备用。

肉适量，藕片适量，洋葱适量，食盐适量，鸡精适量，植物油适量。莲藕洗净去皮，切片用开水焯一下捞出备用。洋葱切粒。将猪肉切成片，最好薄一点，这样容易入味。把切好的洋葱入碗加入切好的猪肉片、十三香、食盐等调料一起搅拌均匀腌制5-10分钟。

1、材料：藕300克，切片，3个，去皮切薄片，蒜蓉1汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，玉米笋8条，切片，罐头大草菇1罐，沥水，蚝油1汤匙，糖1茶匙，热水适量。在草菇顶部划十字，锅先装热水烧开，先将萝卜放进热水煮2-3分钟，再加草菇和莲藕煮2分多钟，沥水备用。

2、肉适量，藕片适量，洋葱适量，食盐适量，鸡精适量，植物油适量。莲藕洗净去皮，切片用开水焯一下捞出备用。洋葱切粒。将猪肉切成片，最好薄一点，这样容易入味。把切好的洋葱入碗加入切好的猪肉片、十三香、食盐等调料一起搅拌均匀腌制5-10分钟。

3、莲藕放入中泡一下，然后捞出。在锅中加入食用油，加热后加入准备好的葱姜。加入肉丝煸炒。然后加入辣椒煸炒。加入酱油，味精，均匀煸炒。装盘食用。

4、主料：藕280克、肉丝100克。辅料：鸡精适量、蚝油8克、酱油少许、葱少许、姜少许、蒜少许、米醋少许、盐少许、十三香少许、油适量。藕先用清水冲洗，把外面的泥冲洗干净，再用刨刀去皮，两头用刀切去，一段藕就这样处理干净了。