干锅鸡怎么做最好，干锅鸡的做法最正宗的做法

干锅鸡的做法四川

干锅鸡的做法准备材料：鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、油、葱。将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖腌制10分钟。干辣椒、花椒、姜、蒜切成小块备用。热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色，盛出备用。

原料：公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。

做法步骤：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状，用料酒腌制15分钟。热锅凉油，加入适量的食用油，放入鸡肉块，煸炒至表面变色。加入生姜片、蒜瓣、干辣椒，炒出香味。放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。加入蚝油，拌炒均匀，让调味料充分包裹鸡肉。

鸡杀好，洗干净，切块，焯水，沥干备用。大葱小葱弄成小段，生姜切成小片，蒜也是同样，干辣椒洗净过水。配菜土豆弄成块状或者片状，洋葱切成片，豆芽弄感觉，芹菜切段，黄瓜切段，油麦菜弄好，有香菜最好，切成丁，如果有山椒更好。

做法如下：准备食材如下：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐5克、味精5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。洗净，用清水浸泡2个钟头。放入电高压锅，加适量清水。按下键煮。等自然冷却，打开盛出。

食材展示：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。

先将鸡切块，焯水。爆香干锅鸡的做法 3 在锅中放入底油，待油温热后将葱、姜、大料、干辣椒一并放入锅中煸炒至出香味。爆香干锅鸡的做法 4 然后倒入鸡块，继续翻炒。爆香干锅鸡的做法 5 待煸炒至鸡块微干时，倒入酱油，老抽（少许上色）。

回锅鸡肉：将炒好的鸡肉重新放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。收汁：待汤汁浓稠，鸡肉熟透后，加入蒜苗段，翻炒均匀，使蒜苗断生即可出锅。

1、干锅鸡的做法准备材料：鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、油、葱。将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖腌制10分钟。干辣椒、花椒、姜、蒜切成小块备用。热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色，盛出备用。

2、首先将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

3、干锅鸡的做法准备材料：鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、香油。将鸡肉切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精腌制10分钟。土豆去皮切成小块，青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。干辣椒、花椒炒香备用。

4、取个砂锅，将生菜洗净放入砂锅内。倒入鸡块，上炉用小火焖煮两分钟干锅即可。做法三材料：鸡一只、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜、调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。将鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

5、加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。

6、原料：公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。

2、原料：公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。

4、做法步骤：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状，用料酒腌制15分钟。热锅凉油，加入适量的食用油，放入鸡肉块，煸炒至表面变色。加入生姜片、蒜瓣、干辣椒，炒出香味。放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。加入蚝油，拌炒均匀，让调味料充分包裹鸡肉。

5、芹菜洗净切段，姜切片，大葱取葱白切段，干辣椒切段备用。鸡洗净剁成小块后，放入盘内加盐、姜片、葱段和料酒和匀腌制10分钟。起锅烧油，油至六七成热，放入腌好的鸡肉炸干水分后捞出。锅内留少量油烧至5成热后，放入干辣椒盒花椒炒出香味，再捞出干辣椒和花椒备用。

6、食材展示：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。