炒花生米怎么做才能酥脆好吃视频，炒花生米怎么做才能酥脆好吃

怎么炒花生米不糊还脆又好吃

选花生：要选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。泡花生：在炒制花生之前，首先要把花生米放在清水里浸泡1分钟，这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，还能让花生表皮吸收一些水分，毕竟花生遇高温很容易炭化，沾点水待会儿炒的时候才不容易炒糊。

花生米洗净浸泡3分钟。捞出沥干水分。倒入干净无油的炒锅中，小火不断翻炒，避免表皮炒糊。待花生颜色变深，表皮有部分剥落时，倒入少许花生油。继续翻炒伴有花生爆裂的响声，迅速加入盐翻炒均关火。倒入盘中放凉，几分钟后花生米变脆为最佳食用时间。

正确的做法是先将花生米挑一下，尽量挑选个头一致的花生米在清水当中浸泡一下，当花生米的表皮被打湿了之后再炒就不容易糊了。当然花生米从水中泡过了之后不能马上就拿去炒，要在太阳底下晒一下，将表皮上的水分控干了就可以开始炒了。花生和油的比例掌握好。

不断翻炒：在炒制过程中，要不断用铲子或筷子翻动花生米，以防止局部过热而烧焦，同时也能让热量更均匀地分布。听声音判断：当花生米接近熟透时，会听到“噼里啪啦”的爆裂声，这是水分快速蒸发的信号。一旦听到这个声音，就要注意观察花生米的颜色和硬度，避免过度加热。

锅中放多油开小火，凉油放入花生米，小火慢慢翻炒。花生米颜色慢慢变深并且有香味，倒入少许白酒，翻炒至花生米酥脆。将花生米盛盘中，撒上白糖即可，白糖可替换为食盐。小贴士：花生米需提前用水对其浸泡，如此花生米不会因缺乏水分，而导致其焦糊。

用清水洗一下，再放旁边晾干。这样做可以除去杂质，同时炸的时候皮不会变黑。一定要冷过放油，再倒入花生，慢慢炸，不要开大火，油要少。炸花生时要尽量的把花生铺开，并不断的翻炒。炸花生米时，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。

放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。这样可以保持花生米的酥脆口感。通过以上步骤，可以炸出更酥脆的花生米。同时，还可以根据个人口味，加入适量的盐或其他调料，增加花生米的风味。总之，炸制花生米时，关键在于掌握好油温和火候，以及及时捞出和沥油，这样才能保证花生米的酥脆口感。

准备材料：生花生仁250克、白糖5克、植物油50克，少许白酒。加热锅中的植物油至中小火，放入浸泡过的花生米，保持小火慢炒。观察花生米颜色逐渐变深并散发出香味时，倒入少量白酒继续翻炒至酥脆。将炒好的花生米倒入盘中，撒上白糖即可。也可以根据个人口味替换为食盐。

这样能使花生快速地降温散热，这样子花生米就更加酥脆不回软。炒到酒精挥发完就铺在大一点的容器上晾凉。放凉后再撒上少许的食盐，翻拌均匀就可以了，这样香酥的花生米就做好了。小贴士：炒的时候一定不要偷懒，不然容易焦。白酒量不用太多，炒到闻不到酒味意思就是挥发完了。

加白酒回头以后的花生米可有加入适量白酒来补救，在需要的时候可以把变成以后的花生米中加入适量白酒条约，然后把它放到干净的盘子中摊开，再把它放入微波炉中，用高火加热1~2分钟，加热完成以后取出降温，这样就能让花生米变得又香又脆。

选择新鲜的花生米，带有脆壳的花生米通常更容易炒得香脆。将花生米洗净，并在水中浸泡30分钟，这样能增加花生米的水分含量，炒制时更容易均匀受热。将花生米放在锅中炒干水分，确保花生米表面没有多余的水分。

先把锅用清水洗干净，确保锅中没有任何的油渍，然后开过烧锅，锅烧热之后把花生放入锅中，用锅铲不断翻动，然后取出食用盐撒入锅中。因为我们在洗花生的时候使花生表面沾上了部分水分，所以在加入食盐的时候发生表面就会沾上食盐。