在家做简单的炒面窍门，在家做简单的炒面

在家如何做腊味炒面?

首先选择一块你喜欢的面条，粗细均可，放入沸水中煮至八成熟，捞起凉水过两遍，然后将水分沥干。新鲜时蔬提前预备好，洗干净后切成小段放置一旁备用。这里小编用的是空心菜，当然你可以用白菜，菠菜，芹菜等任何你喜欢的蔬菜。

腊肠炒面材料：鸡蛋面、腊肠、四季豆、鸡蛋、大白菜。做法：鸡蛋面下好，浸凉水。腊肠下锅炒熟。鸡蛋炒熟。白菜四季豆炒熟。所有菜下锅翻炒，加入面条。加入酱油，盐，糖翻炒均匀后即可出锅。

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。

姜蒜：新鲜的姜蒜末是提味的关键，它们可以在炒制过程中释放出浓郁的香气。五香粉：五香粉包含多种香料，可以增加炒面的香气和复杂性。芝麻油：最后淋上少量的芝麻油，不仅能增加香味，还能让炒面的口感更加丝滑。在制作炒面时，调味料的使用需要根据个人口味和所追求的风味来调整。

花椒粉：花椒粉具有麻香的特点，可以增加炒面的香气。五香粉：五香粉是一种常用的香料，可以增加炒面的香味。葱花：葱花可以增加炒面的香气，同时具有装饰作用。在炒面快熟时撒上葱花，可以使炒面更加美味。香油：在炒面完成后，淋上少许香油，可以增加炒面的香气，使口感更加滑润。

其次，就是在炒面的时候，油温的把控掌握的到不到位，油温过低炒面会失去那种又干又香的味道，油温过高则会使炒面糊锅。再有，就是配料炒制的火候，一个炒面好不好吃也要看配料是在怎样的火候下炒制的。

首先，我们可以用葱姜蒜来为炒面增添清香味。将这些东西切碎后放入油锅煸炒，待其稍微变色后，再加入面条和其他食材一起翻炒，就可以让炒面的味道更加丰富。其次，我们可以加入五香粉来增加炒面的口感层次。

1、煮好的面用凉水太凉，因为热涨冷缩，面会更为劲道滑爽，根根分明不黏连。再换植物油、老抽王翻拌，拥有油的润化，就可确保鲜面条不黏连不沾锅，并且色调也更好看。这一步至关重要，许多人没做，反而是立即炒的。

2、将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，加入1勺熟油，拌匀，这是第二个窍门，面条煮好后，放在冷水中投凉，口感会更劲道，爽滑，加入一勺熟油或者色拉油，拌匀，面条就不会粘连在一起，面条炒制时也不会粘成一团。锅加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香，下入猪肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。

3、第一步。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟。第二步。取出面条，用冷水冲洗干净。第三步。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连。第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。第五步。把蔬菜洗干净，切开。第六步。热锅放油，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白。第七步。放入青菜，炒至变软。

4、肉臊子是大同刀削面的灵魂，肉丁加秘制的调料熬制，据传好的削面馆都有自己的独家臊子配方，熬出来的臊子香飘十里。当然寻常百姓家吃的都是家常的口味。小时候，我常吃的刀削面有西红柿鸡蛋卤子的，肉哨子的，还有炝锅汤面的那种，还有一种炒面。

5、不像合肥的炒面干巴巴的，一点味道都没有。还有就是当当我和同乡室友在一起吃麻辣烫的时候，就会忍不住的想到宣城的麻辣粉丝，宣城的麻辣粉丝不仅粉丝特别好吃，更重要的在于它那个辣椒够辣，我们粉丝上面的锅巴和豆皮蘸着麻辣粉丝的辣汤，那真叫一个好吃，令人回味无穷。

6、要用菜籽油将泡姜、蒜末、花椒粒、剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒末炒香出红油全程大概2到3分钟。注意不要用大火炒制，用中小火避免豆瓣酱炒糊影响口感。2：加入适量老汤或清水，放入料酒、盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉调味。3：放入肉片前用漏勺打出料渣。

煮面的时候，可以加入少量的食用油，这样可以防止面条粘在一起。炒鸡蛋的时候，要用大火快速翻炒，这样可以让鸡蛋更加松软。加盐的时候要适量，不要过多，否则会影响口感。如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些蔬菜或肉类食材，例如豌豆、胡萝卜、鸡肉等。

主料：面条（生）200克、鸡蛋2个。辅料：植物油1勺、食盐1小勺、小葱10克、生抽10毫升。锅中烧水，放入盐和油煮沸。水沸腾后放入面条煮至八成熟。煮好的面条过凉后沥干。鸡蛋打散，葱切末。锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼。盛出切成条状。用锅中余油爆香一半的葱花。

主料：面条（标准粉）（200克）。辅料：鸡蛋（100克）油菜（100克）。调料：大葱（10克）盐（3克）味精（1克）酱油（25克）花生油（50克）。将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。

1、准备500克的面粉，用水活成面团，一定要硬一些。这样压出来的面条才不会粘在一起。把压好的面条放在开水锅里蒸半个小时。蒸好以后有筷子挑开，晾一下，备用。把蒜和洋葱切好备用。把土豆洗好切成丝，掏干净，西红柿也洗净切好。锅里放油，油热了把蒜和洋葱放进去煸一下。

2、原料：面条、油菜、猪肉、盐、白砂糖、生抽、老抽、淀粉、料酒。水烧开，下面条煮至8成熟。捞出面条，用凉水冲净。沥水后用少量植物油拌匀，防止粘连。肉丝放盐、淀粉、料酒，拌匀腌片刻。青菜洗净剖开。热锅冷油，下入腌制好的肉丝，滑炒至肉色变白。放青菜，炒软。

3、家常炒面食材：熟面500克；洋葱颗；胡萝卜1根；猪肉250克；生粉适量；酱油多点；五香粉适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；盐适量。

4、步骤：将面条煮熟，捞出沥干备用。将蔬菜和肉类切成适当的大小。锅中加油，烧热后加入葱姜蒜炒香。加入肉类煸炒至变色，加入蔬菜翻炒。加入调料，翻炒均匀。加入面条，翻炒均匀，使面条充分吸收调料。出锅前撒上葱花即可。

5、除了传统的炒面，还有一种非常受欢迎的炒面做法，那就是鸡蛋炒面。鸡蛋炒面的做法非常简单，只需将面条煮熟备用。在热锅中加入适量的油，打入鸡蛋煎炒至熟，再加入葱姜蒜爆炒。加入适量的酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料，再加入煮熟的面条，快速翻炒均匀即可。