在家自制牛排的做法，在家自制牛排的做法视频教程

西餐店牛排太贵,在家怎样自制简单营养,低成本的牛排?

1、[自制牛排]准备食材：洋葱1个、鸡蛋1个、牛里脊肉50克、生抽2勺、食用油适量、玉米淀粉适量、紫菜虾皮粉适量 具体做法步骤如下：第一步：首先将葱和姜切好备用，然后烧开水冲泡成葱姜水，将牛里脊肉切成小块然后放入葱姜水中浸泡10分钟，这样不仅能去掉牛肉的腥味还能使牛肉的肉质更加细嫩。

2、推荐使用好点的平底锅，营造西餐氛围。先用微波炉蒸肘花，拆凤梨酥，尝试煎鸡蛋，效果不错。关键在于刀功，牛排切薄，腌制前加滑肉粉，酱油、黑胡椒汁、沙茶酱，半小时入味，最好用猪油。煎炸时控制时间，牛肉质地要求高，避免肥肉和肉筋。

3、加小苏打：这是运用的酸碱中和反应，牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，牛肉膨胀后就变得水分充足，肉质自然也是鲜嫩很多。

4、葱，姜，蒜切片备用。将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块。牛里脊块放入器皿中，加葱，姜，蒜片。加入盐，胡椒粉，白糖抓匀上劲。放入料酒，柠檬汁，抓匀上劲。如何煎法式黑椒牛排 加入鸡蛋清，放入淀粉抓匀备用。西兰花洗净摘成小朵，胡萝卜洗净切成大菱形片。

5、方法一：在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。

6、很多人喜欢吃西餐牛排，味道风郁浓厚，而且营养充分。外面的牛排虽然好吃，但是不一定干净，因此，很多人自己在家自制牛排。

自制牛排的做法大全家常

1、- 做法：将牛排用盐和黑胡椒粉腌制30分钟。预热烤箱至200度，将牛排放置在烤盘上，烤5分钟。翻面后刷上日式照烧酱，再烤5分钟。取出稍微放置片刻，即可享用。 蒜香牛排：- 材料：牛排、盐、黑胡椒粉、大蒜、黄油。- 做法：将牛排用盐和黑胡椒粉腌制30分钟。

2、牛排洗净，用肉锤或肉捶轻拍松牛肉纤维。 牛排两面均匀涂抹调料：盐、料酒、生抽，腌制30分钟。 平底锅预热，放橄榄油，煎牛排，煎至两面金黄。 加入黑椒酱，小火慢炖，最后收汁出锅。家常红酒牛排做法 材料：牛排、红酒、盐、蒜瓣、迷迭香等。

3、做法一：准备用料。牛肉、葱、姜、黑胡椒酱、黄油。准备一块上好的牛肉，用刀背轻拍切成一到两厘米的厚片，用叉子叉断里面的筋；加入葱、姜、黑胡椒酱，抓拌均匀，腌制半个小时；锅中融化黄油，放入牛排，煎至一面金黄，翻至另一面继续煎至八分熟即可；出锅后再抹上黑胡椒酱即可。

手工牛排的制作方法

1、主料：牛排500克、淀粉50克。辅料：耗油适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、酱油适量、料酒适量。将牛肉切成一厘米厚。用刀背拍牛排，这样好入味，肉也比较嫩。

2、腌制：将切下的眼肉牛排放入一个大碗中，加入你最喜欢的调料，如盐、黑胡椒、蒜粉、迷迭香等。然后，用手将调料均匀地涂抹在牛排的每一面。让牛排在室温下静置约30分钟，让调料充分渗透。烹饪：将烤箱预热至摄氏180度。在热锅中加入一些橄榄油，然后将牛排放入锅中。

3、作法：手工研磨黑胡椒粉和福清混和匀称牛扒约20-30分钟上下。红萝卜激光切割裸钻，丝瓜，乳酪切片，冬青果上边切预留。腌腌牛排，直至熟7分钟（每边2分钟）。添加4汤勺牛排酱，1汤勺纯蜂蜜，酱厚厚的。牛扒，蔬菜水果，乳酪，随后浇上纯蜂蜜料汁。

熟成牛排的做法

家庭干式熟成牛排做法如下：熟成：找一个盘子，用筷子将牛排架空，确保底面也能接触空气，在冰箱中放置5至7天，中间需翻面一次。低温慢煮（可省略）：牛排从冷藏室取出后回到室温，均匀撒盐和胡椒，抽真空。煎制：使用铸铁锅，锅烧至冒烟，下牛排煎45秒，低温慢煮过的牛排煎制更为简单。

干式熟成牛排做法 熟成找─个盘子，用两三根筷子将牛排架空，确保牛排的底面也能够接触到空气，在冷藏室里放置5~7天，中间需要给牛排翻一次面，只要冰箱杀菌措施做到位，牛排的熟成全部交给时间。130°F低温慢煮。

干式熟成肋眼牛排的做法 牛排拿出冰箱使其回至室温，这样可以防止入锅时一下子降低温度。理想状态是在牛排接触锅子的时候迅速锁住表面，使肉汁被锁在里面 在下锅前，在牛排两面均匀撒上现磨黑胡椒和盐，可以比平时调味的量多一些，这样可以帮助牛排入味。

香煎原味熟成肉眼牛排的做法如下：冷藏解冻至微硬但能捏得动。橄榄油热锅，大火，先封牛扒四边，然后正面煎40秒，反面煎40秒，正面换角度再煎40秒，反面一样，这样牛扒上就会有漂亮的网格状。出锅，锡纸包裹醒肉，三边封紧，留一边不封，让牛肉透气，煎多久时间就醒肉多久时间。

用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥软。用盐和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小时。用COOK100金牌BBQ烤肉料和柠檬汁做烤汁，使牛排中有柠檬香味。烤箱预热，待烤箱温度到200度放入腌制好的牛排，烤制时间不要太长以免牛排过熟（每面5分钟就有5成熟，每加2分钟有一成熟）。

对于熟成牛排来说，一块厚切牛排，如果是谷饲的上点档次，成本就是一两百了，如果我选择一个不一定靠谱的，万一做坏了，那毁掉一块牛排的成本也很高，我之前已经毁过几块了，真心不想再浪费钱了。

自制牛排的做法

自制牛排需要准备的材料有：牛排（有肥油的最好）2块；大蒜4至5颗；百里香两撮；牛油2片；盐少许；黑胡椒少许。具体做法如下：用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下（注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）；准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。

自制牛排腌制方法：可以选择鲜酱油、生姜和洋葱以及黑胡椒，再放一些红酒，把它们放在一起调匀以后，把调料均匀的涂抹在牛排表面上，并用力，让它两表都沾满调料，腌制四十分钟左右就能入味，而且牛排腌制时间越长，味道越好。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中较常见的食物之一。

将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。

把牛里脊肉洗净用刀背拍松。放入容器中，用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制至少一个小时以上。准备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块。锅中添适量清水烧开后，滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。

椒盐的牛排制作方法

1、原料：牛排500克，绍酒适量、花椒盐适量、酱油适量、味精适量、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。

2、牛排是可以用椒盐腌制的。椒 盐 牛 排 做 法 食材：牛肉250克、椒盐 适量、料酒 适量、生抽 酱油 适量、土豆 适量、洋葱 适量、番茄（西红柿）适量、生菜 适量。步 骤：牛肉洗干净切成片，并将肉拍松。加料酒、生抽酱油腌制30分钟后，加椒盐粉腌制1小时。加盐腌制30分钟。洋葱洗干净，切成圈。

3、牛肉洗干净切成片，并将肉拍松。加料酒、生抽酱油腌制30分钟后，加椒盐粉腌制1小时。加盐腌制30分钟。洋葱洗干净，切成圈。土豆去皮洗干净。土豆切成片。烤盘铺锡纸。土豆片摆入盘。洋葱放在土豆上。牛肉放在洋葱上。1烤盘入烤箱，180度，上下加热，20分钟左右即可。

4、腌制：将牛排从冰箱中取出，放置室温下回温约30分钟，使其达到室温。用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，然后均匀撒上椒盐混合物，用手轻轻按摩，使调料均匀附着在牛排的表面和边缘。可以适量涂抹一些橄榄油，帮助调料更好地粘附。腌制时间至少30分钟，以便牛排充分吸收调味料的味道。