怎样炖鸡蛋最好吃，怎样炖鸡蛋好吃又嫩

炖鸡蛋怎么炖的很嫩

1、首先是使用蒸锅来炖蛋。将蒸锅加热至水开后，将调好的蛋液倒入碗中，然后将碗放入蒸锅中。盖上锅盖，用中小火蒸煮约5-6分钟。这个时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更嫩滑的口感，可以蒸煮3-4分钟即可。其次是使用电饭煲来炖蛋。将调好的蛋液倒入电饭煲内胆中，然后按下煮饭键，选择“蒸煮”功能。

2、要炖出很嫩的鸡蛋，一般需要在温水中炖煮6-8分钟。首先，炖鸡蛋的嫩度主要取决于烹饪时间。在温水中炖煮6-8分钟，通常可以达到理想的嫩度。这个时间范围可以根据个人口味进行微调。比如，如果喜欢更流质的蛋黄，可以稍微减少炖煮时间；如果喜欢更熟透的蛋黄，则可以稍微增加炖煮时间。

3、主料：温水1大半碗、鸡蛋2个。辅料：猪油1小块、盐1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺。把鸡蛋打散加入盐、料酒搅拌均匀将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀，最后在里面滴几滴色拉油。蒸锅中加水煮开，把蛋液放入锅中蒸8-10分钟，待蛋液全部凝固，用勺子插到底时没有蛋液涌出即可。

主料：温水1大半碗、鸡蛋2个。辅料：猪油1小块、盐1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺。把鸡蛋打散加入盐、料酒搅拌均匀将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀，最后在里面滴几滴色拉油。蒸锅中加水煮开，把蛋液放入锅中蒸8-10分钟，待蛋液全部凝固，用勺子插到底时没有蛋液涌出即可。

香油2滴，鸡蛋1个，温开水少量，生抽少量，鸡精少量，醋相克食物少量，凉开水少量，醋相克食物少量。取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。用筷子或者打蛋器打散。再倒入少许温开水，继续打鸡蛋。打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。

盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量。鸡蛋两个，磕入碗中。鸡蛋打散，加入适量水，现在鸡蛋的水份都比较大，加凉开水的时候加入一只鸡蛋的量就可以。撒入适量盐。另外取一只碗，将搅拌好的蛋液过筛。将过筛后的蛋液放入蒸锅，上面盖一个碟子。

1、主料：温水1大半碗、鸡蛋2个。辅料：猪油1小块、盐1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺。把鸡蛋打散加入盐、料酒搅拌均匀将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀，最后在里面滴几滴色拉油。蒸锅中加水煮开，把蛋液放入锅中蒸8-10分钟，待蛋液全部凝固，用勺子插到底时没有蛋液涌出即可。

2、盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量。鸡蛋两个，磕入碗中。鸡蛋打散，加入适量水，现在鸡蛋的水份都比较大，加凉开水的时候加入一只鸡蛋的量就可以。撒入适量盐。另外取一只碗，将搅拌好的蛋液过筛。将过筛后的蛋液放入蒸锅，上面盖一个碟子。

3、同时，使用温水而非沸水炖煮，有助于保持鸡蛋的嫩度。这是因为沸水会使鸡蛋内部瞬间受热，导致蛋白质过快凝固，从而影响口感。其次，除了时间以外，还有一些其他的小窍门可以帮助炖出更嫩的鸡蛋。例如，可以在炖煮水中加入少许盐或白醋。

4、食材：鸡蛋两个，温水适量、生抽一勺，香油少许。把两个鸡蛋打入碗中，加少许盐来调味。用打蛋器把鸡蛋打出泡沫，最好多打一会。蛋液打好后入加5左右的温水，继续打均匀后用过滤网，过滤掉表面的泡沫，炖出来的鸡蛋口感更细腻。

5、炖蛋时，往蛋液中注入的水以温水为佳。如果用冷水的话，做出的炖蛋往往不够嫩滑，而用过热的水则可能会把蛋液烫熟成蛋花。所以。做炖蛋最好用45度左右的温水，也就是能感觉热但又不烫手时就可以。

6、要炖好吃又嫩的鸡蛋，可以按照以下方法进行：准备好新鲜的鸡蛋，用温水洗净表面的污垢。在一锅中加入足够的清水，水量要能够覆盖鸡蛋。把鸡蛋放入水中，调至中小火加热，水烧开后继续煮2分钟。关火后盖上锅盖，保持鸡蛋在热水中约10分钟。

温水煮法：将鸡蛋放入冷水中，然后用中火煮约8-10分钟，等水开后再计时。这样煮出来的鸡蛋黄色呈现嫩黄，蛋白鲜嫩，口感较好。冷水煮法：将鸡蛋放入锅中，然后加入冷水，水面略过鸡蛋即可。用大火煮沸，然后转小火煮约6-8分钟。这种煮法可以让蛋白蛋黄更加均匀，口感更加细腻。

通过控制煮鸡蛋的时间，可以煮出溏心蛋、全熟蛋等多种状态的鸡蛋。如果比较喜欢溏心蛋，煮5-7分钟即可。时间越短，煮出来的鸡蛋黄就越嫩滑。如果比较喜欢吃全熟的鸡蛋，则可以煮7-8分钟左右，这样煮出来的鸡蛋蛋黄也已经全熟了。

做水煮鸡蛋之前把鸡蛋洗一下。（即使蛋壳上没有鸡粪，也要洗）锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水没过鸡蛋。（这样能使鸡蛋受热均匀）一定要用比较小的火慢慢地煮。大火会使鸡蛋急剧受热，容易爆裂。水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。

控制时间温度想要煮鸡蛋蛋黄不会发绿，必须控制好温度和时间，时间和温度掌握的好，才不会让蛋黄发绿，煮鸡蛋的时间一般不要超过6-8分钟，这样煮出来的鸡蛋才好吃，蛋黄也不会绿。

在煮鸡蛋的时候一定要冷水入锅，因为这样才能保证蛋壳煮出来之后能保持完整。水量差不多没过鸡蛋就可以了。另外在煮的时候可以先开大火，将水烧开之后，再把火关小一点，这样既能够保持蛋壳不被大火煮裂，还能够将温度控制在一定的范围内，煮出来后才会更加的鲜嫩。

炖鸡蛋的时间因炖的量而异我们经常吃到酒店或者餐厅里的炖鸡蛋很入味鸡蛋黄也鲜嫩，但是我们做的时候常常不能达到这样的效果。炖鸡蛋的烹饪时间与炖的鸡蛋的数量有关。炖鸡蛋的蛋液量不同，烹饪时间也会不同。若是炖2个鸡蛋，用文火炖大约需要10-15分钟。