自家晒干的鱼怎么做，干咸鱼的做法大全家常

风干咸鱼怎样做好吃

咸鱼干炖粉条：咸鱼干炖粉条是一道味道鲜美，口感清香的美味，其制作原料主要有咸鱼干、红薯粉、姜末、蒜末、青葱、老抽、盐、白胡椒粉、青红辣椒等；清蒸咸鱼干：清蒸咸鱼干是一道以鱼干、油、酱油等为主要食材制作的美食；咸鱼蒸鸡：咸鱼蒸鸡是由风干的咸鱼和新鲜的鸡腿肉制作而成。

第一步：准备咸鱼 将新鲜咸鱼洗净，去除表面的杂质，切成适当大小的块。第二步：腌制咸鱼 在咸鱼块上均匀涂抹一层盐，确保每个部分都被均匀覆盖。然后将腌制好的咸鱼放置在通风的地方，以便自然风干。第三步：风干 将腌制好的咸鱼挂在通风良好的地方，避免阳光直射。

紫苏叶始终垫底，鱼美，菜鲜，紫苏叶吸取汤汁，非常好吃！小贴士 腌鱼要先用清水煮2分钟，倒掉水（亚硝酸盐）。爱吃鱼虾蟹，家中常备紫苏叶。咸鱼不但味道甘香，可以适当的与其他食物搭配，体现不一样的功效，例如和性凉的豆腐共同食用，可以清热解毒。

豆瓣干鱼的具体做法：把干鱼放到电饭煲里蒸一下，把鱼蒸熟。蒸好的鱼可以放到冰箱里，隔几日再吃。要吃的时候，把鱼切成小块。热锅中导油，片刻后即下生姜片，再倒入切好的干鱼，大火翻炒。加一勺郫县豆瓣，大火翻炒。

咸干鱼做法妙招

材料：咸鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙（15克）、蒜末2茶匙（10克）、青葱1根、老抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1茶匙（5克）、青红辣椒各少许；将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。

干鱼，切块，冷水泡半小时。沥干水待用。锅里放油，这么大火。放入姜片，要烧一会，等油彻底热。鱼入锅摆好，文火炕。干辣椒切碎。葱切断待用。一面煎黄翻另一面。加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。

五花肉切片，咸鱼切开。茄子去蒂、刮皮、切条。倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。倒入五花肉，煸炒至肉片变色。倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入咸鱼、鸡粉翻炒均匀。倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软即可。

材料：带鱼干1条，葱姜蒜适量，食用盐适量。把晒干的带鱼先用热水泡一泡。把泡好的带鱼，用刀切开。开始热锅起油，放入葱姜蒜。把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。

一般讲，适于咸干鱼用撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法撒盐置为鱼体重量的10～20%，浸渍法食盐水浓度应为5～15%，腌成温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。穿刺当原料鱼体形较小时，可将数尾乃至20尾鱼，用竹棒、蒿芯、塑料制的细棒穿刺连结。

在家自制咸鱼干的小妙招：选择鱼类：首先，选择适合制作咸鱼干的鱼类非常重要。一般来说，适合制作咸鱼干的鱼类有带鱼、黄花鱼、鲈鱼等。这些鱼类肉质鲜美，口感好，适合长时间腌制和晾晒。清洗鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净。注意要将鱼腹内的黑膜刮干净，以去除腥味。

干咸鱼的做法大全家常

将咸鱼用清水泡软，去掉沙腥味，切碎。2）茄子切成厚片，用开水焯水。3）热锅加油，将葱姜蒜和辣椒炒香。4）加入咸鱼翻炒均匀。5）将焯水后的茄子放入锅中，翻炒均匀。6）加入适量的盐，生抽和糖，炒匀即可。 咸鱼豆腐煲：材料：咸鱼、豆腐、葱姜蒜、红椒、盐、生抽、鸡精。

清蒸干咸鱼 清蒸是一种能保留食材原味的烹饪方法，对于干咸鱼来说也同样适用。将干咸鱼洗净，切段后放在蒸盘上，加入葱姜蒜等调料，上锅蒸制约15分钟，直至鱼肉熟透。清蒸的干咸鱼口感鲜嫩，咸香扑鼻，非常开胃。 干煎干咸鱼 干煎能让干咸鱼的表面形成一层酥脆的皮，内部则保持鱼肉的鲜嫩。

首先，蒸咸鱼是一种简单又美味的做法。将咸鱼干洗净后，可以撒上一些姜丝或葱花，淋上少许花生油和生抽，然后放入蒸锅中蒸熟即可。这种做法能够保留咸鱼的原汁原味，同时增加一些香料的提味，使得咸鱼更加鲜美可口。其次，咸鱼茄子煲也是一道非常受欢迎的家常菜。

准备干咸鱼，温水浸泡十分钟，洗净后切块备用。大蒜直接排裂，姜片切丝，为菜肴增添香气。调制碗汁，加入适量的白糖、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀。热油放入锅中，加入鱼块，用小火慢煎，直至两面呈现诱人金黄色。放入姜丝和蒜瓣，提升菜肴层次，加入适量的辣酱及调制好的碗汁，炒匀。

蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒。（2）干咸鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。

材料：咸鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙（15克）、蒜末2茶匙（10克）、青葱1根、老抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1茶匙（5克）、青红辣椒各少许；将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。

小干咸鱼怎么做好吃小咸鱼干的做法

原料：咸鱼300g，料酒2勺，味精半勺，蒜苗200g，醋半勺左右，姜一小块。

原料：茄子两条、小咸鱼100克、豆瓣酱一大勺、番茄酱一大勺、糖少许、葱花少许。小咸鱼事先洗净，用白开水浸泡半小时，并去掉鱼边的一些小碎骨头；茄子切片备用。锅中座油，下茄子翻炒。加一点水，加入处理好的小咸鱼和豆瓣酱一起翻炒，并加些水，盖上盖子，焖十五分钟。

小咸鱼干用水洗两遍。葱切片，干辣椒切丝，小咸鱼洗净控干水分。锅放油炒小咸鱼，煸干小咸鱼放入大葱和干辣椒。煸干放生抽和白糖炒均，放味精调味关火即可。咸鱼干是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

小咸干鱼可以油炸后直接食用，酥脆咸香，连刺和骨头都酥了，很好吃。

食材：小鱼干适量、食用油适量。把买回来的小鱼开水烫一下，稍等，洗干净，控干水。控干水分。锅里倒油适量，油温到50度左右，注意减小火力，放入小鱼。边炸边找两面金黄的已经熟了，就可以往外捞出。清炸小咸鱼好了，佐酒之上等小菜。

干咸鱼的做法大全

1、将咸鱼用清水泡软，去掉沙腥味，切碎。2）茄子切成厚片，用开水焯水。3）热锅加油，将葱姜蒜和辣椒炒香。4）加入咸鱼翻炒均匀。5）将焯水后的茄子放入锅中，翻炒均匀。6）加入适量的盐，生抽和糖，炒匀即可。 咸鱼豆腐煲：材料：咸鱼、豆腐、葱姜蒜、红椒、盐、生抽、鸡精。

2、首先，蒸咸鱼是一种简单又美味的做法。将咸鱼干洗净后，可以撒上一些姜丝或葱花，淋上少许花生油和生抽，然后放入蒸锅中蒸熟即可。这种做法能够保留咸鱼的原汁原味，同时增加一些香料的提味，使得咸鱼更加鲜美可口。其次，咸鱼茄子煲也是一道非常受欢迎的家常菜。

3、清蒸干咸鱼 清蒸是一种能保留食材原味的烹饪方法，对于干咸鱼来说也同样适用。将干咸鱼洗净，切段后放在蒸盘上，加入葱姜蒜等调料，上锅蒸制约15分钟，直至鱼肉熟透。清蒸的干咸鱼口感鲜嫩，咸香扑鼻，非常开胃。 干煎干咸鱼 干煎能让干咸鱼的表面形成一层酥脆的皮，内部则保持鱼肉的鲜嫩。

4、准备干咸鱼，温水浸泡十分钟，洗净后切块备用。大蒜直接排裂，姜片切丝，为菜肴增添香气。调制碗汁，加入适量的白糖、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀。热油放入锅中，加入鱼块，用小火慢煎，直至两面呈现诱人金黄色。放入姜丝和蒜瓣，提升菜肴层次，加入适量的辣酱及调制好的碗汁，炒匀。

5、香煎咸鱼 原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。

红烧风干咸鱼的家常做法

1、准备干咸鱼，温水浸泡十分钟，洗净后切块备用。大蒜直接排裂，姜片切丝，为菜肴增添香气。调制碗汁，加入适量的白糖、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀。热油放入锅中，加入鱼块，用小火慢煎，直至两面呈现诱人金黄色。放入姜丝和蒜瓣，提升菜肴层次，加入适量的辣酱及调制好的碗汁，炒匀。

2、咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。

3、主料：咸鱼200g。辅料：葱5g、八角3个、调和油适量。将咸鱼浸泡半天后撕成块。大葱切段。锅底放油，将干红椒和八角爆香。将咸鱼放进去小火煸炒。加大葱翻炒三分钟。兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可。

4、个 香葱，香菜，干辣椒，生姜 适量 油，盐，糖，鸡精 适量 料酒，生抽，老抽 适量 做法 将做法保存到手机 1/13 青鱼腌的咸鱼，剁成块，用清水浸泡半个小时。2/13 泡好的鱼块洗净，其他配料洗净切好，备用。3/13 锅中倒入适量清油下姜，干红辣椒，葱花，爆香锅。4/13 下鱼块煸炒。

5、做法 风干咸鱼做法：新鲜草鱼宰杀完毕，去头、鱼鳞、和内脏，清洗干净控干水分，将鱼从鱼腹纵向剖开，背部鱼皮不要劈断，用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外，放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天，中间翻动几次均匀入味。

6、咸鱼 事先水漂一下，把咸味漂淡一点 2 咸鱼切成小块备用。3 热锅加油。4 把蒜末，姜末，一起倒入锅里爆香。再把将咸鱼块下锅。5 煎至鱼块外表酥黄。6 汤锅加水，加辣椒酱，叉烧酱，料酒。7 汤底开后，将煎好的鱼块下锅。8 煮至汤底收汁时，加入尖椒片。