咸茄子怎么腌制好吃，酱茄子的腌制方法

制作酱茄子的方法

酱茄子的制作方法准备食材：茄子、五花肉、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食盐、干红椒、植物油。茄子洗净去蒂，切成片。五花肉洗净切丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎备用。

选择长茄子，用刀在茄子皮上划一刀然后用手撕成四瓣，茄子上撒盐杀一下水；肉馅中加入料酒和胡椒粉拌匀，用啤酒将酱澥开；凉油将肉馅下锅煸炒，放入洋葱末、姜末、酱、鸡精，炸酱就做好了；茄子攥干水分，热锅凉油放入茄子，再放入炸好的酱，加适量水，出锅前搁上点蒜即可。

把准备好的茄子清洗干净，切成块儿放在盘子中，在微波炉里转三分钟左右，把转好的茄子拿出来冷却，往锅中倒入适量的油，等到油变热之后，把茄子的水分挤干净，放在锅中进行翻炒，等到颜色发生变化，倒出来。往锅中倒入蒜，辣椒，五花肉翻炒，等到颜色发生变化。

把茄子从中间切开，用刀划一下。把尖椒切碎。锅中加入玉米油，油烧开放入茄子。把茄子两面煎一下，放五香粉，姜粉。锅中加入酱。加入一点水，焖一下茄子。茄子熟了，加一点鸡粉，就可以出锅了。盛盘开吃。

做法一。材料：茄子1个、西红柿2个，酱油、大蒜、牛肉酱、辣椒酱、花生油各适量。做法：将茄子洗净切滚刀块备用。将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水备用。西红柿洗净切成小块备用。锅烧热，入大蒜爆香。加入适量辣椒酱爆即可。做法二。

酱香茄条的做法步骤：1 1茄子切成长条。酱香茄条的做法步骤：2 2将茄条放到热油中炸。酱香茄条的做法步骤：3 3炸软后盛出。酱香茄条的做法步骤：4 4将肉切长条放蛋清、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。酱香茄条的做法步骤：5 5水烧开放肉滑散变白捞出过凉。

放入豆瓣酱、味极鲜、酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精，翻炒上色，并超出酱香味。然后加少许清水，不要太多，没过肉末即可； 8下入炸好的茄子，翻炒均匀，大火收汁，茄子入味即可； 9出锅装盘撒上葱花辣椒圈点缀。

长条茄子洗净，去掉根部，切成6-7厘米左右的段，再切成条。切好的茄子条撒少量盐腌制15分钟，这样可以去除一下水份。蒜切末，青红辣椒切段。腌好的茄子用手攥一下，多余水份就出来了。如果怕咸，可以先用水冲洗下，再攥干水份。茄子加2勺量淀粉，抓匀。

酱香茄子所需食材：茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。

前言茄子味道绵绵的，软软的，配上酱，更加好吃。材料主料：茄子400g；辅料：油5g、盐4g、鸡精2g酱香茄子1准备两条茄子。2切成片。3锅里倒油，下锅炒。4加点酱。5加点盐，鸡精。6炒好以后装盘。7一盘美味的茄子就做好了。8是道非常好吃的家常菜哟。

1、用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。茄子不去皮用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。

2、步骤：将茄子切成块或条状，锅中加热油，放入茄子炒至微软，捞出备用。锅中再加入适量油，放入蒜蓉炒香，加入适量生抽、糖和盐调味，最后将茄子放入锅中炒匀即可。麻辣酱茄子：材料：茄子、辣椒、蒜瓣、生姜、酱油、料酒、糖、盐。步骤：将茄子切成块，锅中倒入适量油，将茄子炸至金黄色捞出备用。

3、选择长茄子，用刀在茄子皮上划一刀然后用手撕成四瓣，茄子上撒盐杀一下水；肉馅中加入料酒和胡椒粉拌匀，用啤酒将酱澥开；凉油将肉馅下锅煸炒，放入洋葱末、姜末、酱、鸡精，炸酱就做好了；茄子攥干水分，热锅凉油放入茄子，再放入炸好的酱，加适量水，出锅前搁上点蒜即可。