黄豆可以做成什么美食？小小一粒黄豆，营养价值可不容小觑

黄豆，是一种营养丰富、做法多样的食材。智慧的中国吃货们发明了各种各样的豆制品，有豆腐、豆浆、豆皮、豆干、腐竹等等。在寒冷的冬天早上来一碗热热乎乎的豆浆，想想就觉得暖暖的～

小小一粒黄豆，营养价值可不容小觑，蛋白质含量极高，其中的氨基酸非常容易被人体消化吸收。黄豆中含有的不饱和脂肪酸可以阻止胆固醇吸收，丰富的膳食纤维对于促进消化和排泄废物有重要作用。

黄豆做甜品也是棒棒的呢 ，营养又好吃！豆香浓郁，还不用担心脂肪超标，是不是太有爱了？

① 纯素椰香豆浆冻

材 料：

现磨豆浆250克，椰浆100克，糖28克，玉米淀粉35克，椰蓉适量

步 骤：

1、找一个合适的小盒子内垫保鲜膜，撒上椰丝。

2、将50克豆浆先与玉米淀粉混合。

3、搅拌均匀。

4、剩下的豆浆与椰浆混合，再倒入白糖，用小火加热至微微冒泡。

5、倒入步骤4中混合好的玉米淀粉，注意需要边搅边倒，以免沉底。

6、小火不停搅至糊化（大概呈婴儿米糊般的稠度差不多）。

7、倒入模具中，冷却后放冰箱冷藏。

8、凝固后倒出切块。

9、撒椰蓉使豆浆冻表面均匀沾上。

② 紫薯豆浆

材 料：

大豆一杯半，紫薯1个，清水1升，冰糖若干

步 骤：

1、将紫薯切成小块，黄豆洗干净，倒入豆浆机中

2、倒入清水开启豆浆模式

3、过滤豆渣，用搅拌棒搅拌挤压方便豆浆滤出

4、把豆浆倒入碗中，根据个人口味加入冰糖，就可以享用啦！

③宫保黄豆

材 料：

黄豆1杯，小米辣适量，白糖适量，醋适量，金兰酱油适量，盐适量，味全高鲜适量，淀粉适量

步 骤：

1、黄豆洗净，用清水浸泡一夜；捞出，沥干水分；

2、小米辣洗净，切碎；

3、调一份宫保汁：将适量白糖、醋、水、酱油、盐、味全高鲜、淀粉搅拌均匀；

4、热锅里倒入适量油烧热，将小米辣放进锅里炒香；

5、放入沥干水分的黄豆一起翻炒；

6、倒入适量清水，大火烧开，小火焖煮至黄豆熟透；

7、黄豆熟透后，大火收汁；

8、倒入第3步调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

④茄汁黄豆

材 料：

黄豆100g，番茄2个，番茄沙司3汤匙，盐少许

步 骤：

1、去皮的番茄切大块，放入料理机，将番茄打成番茄酱；

3. 泡发的黄豆入锅；

4. 加入打好的番茄酱；

5、再加入适量番茄沙司；

6. 根据个人口味加入少许盐；

7. 充分搅拌均匀；

8. 盖上锅盖，放入微波炉，中高火加热20分钟，至汤汁收干即可。

⑤冬瓜双豆

材 料：

冬瓜200克，豌豆 50克，黄豆50克，胡萝卜30克，盐适量，油适量，味全高鲜适量，金兰酱油适量

步 骤：

1、黄豆提前几个小时浸泡；

2、青豆、黄豆洗净； 胡萝卜去皮切丁；

3、冬瓜去皮去籽切丁；

4、冬瓜、胡萝卜焯烫，捞出沥水；

5、青豆、黄豆焯烫，捞出沥水；

6、热油锅，加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀；

7、加盐、酱油、味全高鲜调味炒匀即可。

⑥豆渣小窝头

材 料：

玉米粉，面粉，黄豆、红豆豆渣

步 骤：

1、豆渣中加玉米粉和米饭，边和面，边加水，和到能攥成团，不至于太干，静置15分钟。

2、把和好的面攥成几个均等的小面团，右手插到面团里一边旋转一边整形成小窝头。上锅蒸15分钟。

3、窝头配豆腐乳，最赞了！

⑦笋干烧豆

材 料：

黄豆100g，笋丝100g，金兰酱油3勺，红糖2勺，水2碗，花生油少许

步 骤：

1、黄豆提前泡4小时。笋丝也得提前泡，不少于四小时。分别捞出沥干。

2、锅内放花生油，烧到7成热下黄豆煸炒，都翻炒一遍后，下笋丝。

3、将所有调料放入，翻炒匀。

4、加入水加盖焖煮。先用大火，开锅后转小火，直至汤汁收干即可。

⑧ 梅菜酱黄豆

材 料：

梅干菜50g，黄豆（泡发后）100g，八角2个，桂皮一段，干辣椒2根，冰糖25g，金兰酱油15ml

步 骤：

1、黄豆提前泡发一夜至饱满。

2、梅菜提前泡发一小时至变软。

3、黄豆加水入高压锅煮20分钟。

4、泡发好的梅干菜倒入锅内，加满水，加入两条辣椒（辣椒切小段），两个八角，一片桂皮，15ml酱油，25g冰糖。

5、煮开后转文火慢炖，我的梅干菜不是很嫩，大约炖了一个半小时，如果水煮干了就加点水。

6、锅内水量高度大约在梅干菜一半时加入黄豆。煮至水份收干即可出锅。

⑨姜汁红糖豆腐花

材 料：

黄豆15g，内脂1小包，清水2200ml，红糖适量，姜适量

步 骤：

1、黄豆浸泡一晚上。

2、把浸泡好的黄豆放进料理机里，打成豆浆。

3、把打好的豆浆隔去豆渣。

4、把豆浆倒时锅里开煮。

5、煮的过程中会有白色的泡沫要把它去掉。一直煮至熟。

6、内脂用适量的水把它融解。

7、再把凉至80度左右的豆浆冲到内脂里。

8、冲好后，盖上盖子。待3个小时左右。

9、锅里倒进适量的水，加进姜片一同煲。

10、煲至姜味出来后，关火。加进红糖搅拌均匀。

11、最后把汁倒进成型的豆腐花里。

⑩芹菜黄豆佐粥小菜

材 料：

黄豆1000克，芹菜1棵，八角半个，花椒1勺，盐适量，醋1勺，金兰酱油2勺

步 骤：

1、黄豆用水洗净，如果有时间可以浸泡的时间长一些。

3、黄豆放入电压力锅，把八角和花椒放入调料盒里。

4、加入盐，启动电压力锅。

5、只要一停止工作，就放气打开锅，这样豆子不至于太烂。

6、倒出放凉，随吃随调味。

7、拿出一些豆子，把芹菜切丁。

8、把芹菜烫熟过凉。

9、把芹菜和豆子倒入盆里，加醋1勺，酱油2勺，盐少许（如果煮的时候盐已经够多就不需要再放盐）。

10、拌匀即可，如果喜欢辣椒油也可以放一些。