自制红烧肉的做法，制作红烧肉的方法视频

家庭自制红烧肉的方法?

1、主料：五花肉1块、土豆小500克。调料：葱1根、姜1片、花椒水2汤匙、老抽3汤匙、大蒜1瓣、红糖2汤匙。五花肉用温水洗净表面血水和油脂。洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块。新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘。五花肉块和土豆放在盘子中。

2、放点冰糖和蜂蜜，会让红烧肉的颜色更加鲜亮入味。

3、用筷子夹起来也会抖三抖的晶亮红烧肉，一个秘诀是炒糖色，一个秘诀是啤酒，具体操作全都交代在这里了。

如何用电压力锅做红烧肉

红烧肉电压力锅做法： 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。 五花肉切块，焯水后捞出备用。 电压力锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。 放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微焦。

原料：葱1段姜3片、大料颗香叶1片、干红辣椒2颗、料酒适量、老抽适量、酱油适量、盐适量、糖适量、桂皮1小块。步骤：带皮五花肉切成5CM见方的块，洗净放入电压力锅中。放入葱，姜。放入大料，香叶，桂皮，干辣椒。倒入料酒，老抽，酱油。加入盐，糖。

炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦；炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒；炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入盐、冰糖、金桔，压力锅设置煮肉档，启动电源；自动跳闸，打开压力锅，红烧肉就做好了。

首先，如果红烧肉切得比较大，可以考虑采取15分钟高压煮20分钟保温的方式。如果肉块较小，煮的时间也要相应缩短，避免过度烤焦。其次，对于不同的菜谱，所需的时间也是不同的。可以在压力锅上找到对应的设置，设置完成之后，炖制时间会自动调整。

摇晃下电压力锅的内胆，让里面的材料均匀混合。放好内胆，合上盖子，选择肉类档，压力调到2档，选择中途开盖 15分钟后，选择中途开盖，看下肉的变化和尝下盐糖的分量是否足够，不够的酌量添加。然后合上盖子，电压力锅继续加压。电压力锅工作结束后开盖，一份土豆炖红烧肉就做好了。

使用电压力锅制作红烧肉，能够更快地将肉质炖煮至软糯，同时保持肉汁的鲜美。下面是具体的制作步骤：步骤一：准备食材 精选五花肉，将其洗净切块。 准备必要的调料，如生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖等。

红烧肉的新做法,肥而不腻,开胃下饭,学好这3个窍门,秒变大厨

先煸再炖 炒红烧肉之前，最好先煸炒一下再炖，而且煸炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻，大厨都是这样做的，所以饭店里烧出来的红烧肉格外香。

首先咱们准备肥七瘦三的带皮五花肉一斤半，锅烧热皮朝下，把猪皮上的汗腺和猪毛烧一烧，烧至表皮微微发黄发黑，然后捞出来放在清水中，用刀刮干净，接着切成麻将块大小备用，红烧肉不要切的太小，否则炖的时候容易散烂，而且吃的还不过瘾。

先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒。

40年大厨告诉我,红烧肉这样做最香,多加一步,肉香四溢入口即化

首先要会给肉块去腥；其次要会给肉块上色；再者要会给肉块增香；最后要注意炖煮时间，这几点处理好，做好红烧肉就简单了。下面我来分享一下这几点具体怎么做，快来看看吧，相信对你有帮助。

大火煮沸：水沸后保持大火煮几分钟，直到肉变色，表面微微发白。过冷水：焯好后的肉立即捞出，放入冷水中过一下，可以进一步收紧肉质，让肉更加嫩滑。焯水后的处理 焯水后的肉，需要沥干水分后再下锅煎炒。这一步可以让肉表面形成一层焦香酥脆的外皮，锁住肉汁，提升红烧肉的口感。

第一步：将五花肉切四方块，不要太小，熟了还会缩水的 第二步：焯水，锅中放葱段，姜片，料酒。

还何谈入口即化呢。和五花肉一起放入冷水锅，然后加2瓷勺料酒（20g），大火煮开（大约6分钟）后转中火（大约30分钟），全程开盖保持沸腾。红烧肉可以说是经典菜品，在全国各地菜系都有它的身影，只是做法和用料有所不同。但成菜口感却是出奇的一致，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，脂香四溢。

怎样做红烧肉最好吃?

食材：猪肉500克、老抽15克、冰糖20克、八角4个、葱段适量、姜片8片、盐适量。将猪肉清洗干净，切成块状。葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用。锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用。另起油锅，将八角葱段姜片加入炒香。将猪肉加入翻炒。

食材：五花肉800g、冰糖25g、葱段50g、姜片30g、盐适量、酱油25g、八角15g、香叶1g、白砂糖20g、黄酒30g、花生油15g。将五花肉切成2厘米见方的大块。用凉水下锅。水开后把肉块煮五分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色即可。

操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

做法：准备五花肉250g，姜一块，葱花，盐，味精，糖各5g，生抽，老抽各10ml，油50ml。五花肉切成2cm左右方块，葱切段，姜切片，锅中加入食用油，白糖，白糖泛红加入五花肉小火翻炒。

一品红烧肉怎么做

下肉：将焯好水的五花肉块放入糖色中，快速翻炒，使肉块每一面都均匀裹上糖色，这一步是形成红烧肉独特色泽和香味的关键。 调味炖煮 加调料：加入适量的老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，然后加入足够的水（最好是热水），水量要没过肉块。

将切好的葱段和姜片放入碗中，加入3汤匙油和2汤匙白糖，搅拌均匀后，将这个混合物放入微波炉，选择高火加热模式，加热3分钟。这样做是为了让葱姜和糖充分融合，为红烧肉增添香气和色泽。加热完成后，将五花肉片倒入碗中，再加入5汤匙的老抽，1/2汤匙的花椒，1/2汤匙的盐，以及1/2碗的开水。

烧半锅水，等水烧开的工夫把买来的五花肉清洗一下，切块待用。准备配料：桂皮两片、香叶三片、大料两朵、花椒少许、干红辣椒少许、蒜六瓣、姜片六片、葱段六段。水开后放肉块，三段葱、三片姜，待再次开锅，并把浮沫撇清，注意不要关火，并一直烧着肉水。