小凉菜的做法和配方，精美小凉菜做法大全窍门

家拌凉菜的做法

做法：腐竹、木耳泡发，焯烫；芹菜心切段，枸杞泡软；将所有材料混合，调味料均匀拌匀。凉拌菠菜用料：菠菜300g、油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、花椒适量、熟芝麻适量做法：菠菜焯水，捞出过凉；大蒜生姜切末；热油爆香花椒，加入调料拌匀，最后淋在菠菜上。

食材：糖适量、醋适量、蒜适量、香油适量、麻椒适量、油适量、胡萝卜丝适量、粉丝适量、黄瓜适量、肉丝适量、香菜适量。把蔬菜都切成丝，越细越好，也可以添加别的蔬菜，放在容器里。

蒜泥白肉将猪肉煮熟切片，切蒜末加盐揉匀，再加醋、酱油、香油、白糖拌匀制成调味汁，将调味汁浇在肉上即可。拍黄瓜将黄瓜洗净切成拍碎的条状，加入少量盐和鸡精拌匀，加入蒜泥、花椒粉、香醋、麻油、辣椒油拌匀即可。

凉拌海带将海带泡发后切成丝，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、芝麻拌匀即可。

做法：山药蒸熟切段；调料拌匀，淋在山药上。凉拌黑木耳用料：黑木耳20g、凉拌醋适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、青红椒适量、花椒油适量、食油适量、白糖适量做法：黑木耳焯水；调料混合，浇在黑木耳上。以上20道凉拌菜，各具特色，既美味又健康。不妨尝试制作，享受美食带来的乐趣与满足。

凉拌苦瓜苦瓜去瓤洗净，切片后撒上盐腌制片刻，去除苦味。再加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油拌匀。苦瓜清热解毒，夏季常吃有益健康。凉拌西红柿西红柿洗净切块，加入洋葱末、香菜末、蒜末、生抽、白糖、香油拌匀。口感酸甜可口，开胃消食，西红柿富含番茄红素，营养价值高。

凉拌双耳准备食材：一把银耳和一把木耳，凉水浸泡两个小时后去根；四粒大蒜拍扁后切成碎末；半个红椒去籽后切成丝；一小把香菜切成段。开始烹饪：锅里烧水，大火把水烧开倒入木耳和银耳焯水20秒后，捞出冲凉控水备用。

所需食材清洗干净控干水分（根据自己的喜好任意调配菜品），分别根据食材切断、切片、切丝，装入大碗中备用。2：调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀。3：调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。

第四道：凉拌菠菜粉丝花生米准备一小把菠菜，两块粉丝，少许花生米，菠菜摘好清洗干净，粉丝用凉水浸泡，花生米下锅炒熟盛出放凉。锅里加少量水，煮开后把粉丝放进去煮一下，煮到能吃的口感马上捞出，再放凉水里过一下，为了口感好，多换两次水降温，处理好后控水待用。

做法：1）将海带丝焯水后过凉水，葱姜切末待用。2）将调料混合均匀，倒于菜上搅拌均匀即可。拍黄瓜（酱汁版）主料：黄瓜、蒜。调料：醋、盐、香油。做法：1）将黄瓜剁成碎块，拍烂。2）加入调料拌匀即可。素凉菜制作简单，不仅营养丰富而且美味可口，是炎炎夏日清凉的最佳选择。