苦瓜炒肉的做法简单窍门，苦瓜炒肉怎么做好吃又不苦

苦瓜炒肉怎么炒好吃又简单

1、苦瓜和五花肉都切片。苦瓜片中放入少许盐。用手抓揉几下，将苦瓜片中的汁都腌制出来。肉片里放入少许盐、生抽、料酒，抓揉均匀后腌制十分钟左右。青红椒切丝备用。腌制出来的苦汁倒掉后，再将苦瓜冲洗干净。油锅烧热，将肉片炒至微微变色。放入苦瓜片。

2、材料：五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量。苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次。五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝。

3、准备食材。苦瓜对切开，去掉瓤，切成条状。肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末。用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉，炒好的肉更嫩）。烧锅开水，加几滴油；放入苦瓜和胡萝卜；焯水一分钟，捞出控去水分。

4、把冷冻肉放入碗中，加水且没过肉，向其中加入姜片、盐、料酒。将苦瓜从中间剖开，取出瓜瓣。然后将苦瓜分为拇指长的小段，再把小段压扁切条状，切好后用水泡20分钟或者在水里加2-3勺的食盐，可去除苦瓜的苦味。切好肉片。热锅凉油，小火炒肉。加入盐和生抽。

5、加入青红椒，一起翻炒至椒盘变软。撒盐翻炒均匀。苦瓜炒肉成品图。糖用适量的水煮沸融化。倒入适量木薯粉，搅拌均匀。然后形成光滑的面团。干成一片面团，切成小块。一个一个搓成圈。水烧开后，放入珍珠煮熟。将茶叶放入壶中，倒入水，煮开。

6、苦瓜去皮切成薄片，用盐腌制片刻，去除苦味。瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制片刻。锅中加热适量油，放入葱姜蒜炒香。加入腌制好的瘦肉翻炒至变色。加入腌制好的苦瓜片翻炒均匀。加入适量的水，煮开后转小火炖煮片刻，直到苦瓜变软。

苦瓜炒肉的做法去苦味

苦瓜炒肉的做法去苦味： 切片后用盐腌制20分钟，使其出水，去除苦味。 用开水焯一下苦瓜片，焯水中加入少许盐和油，焯至变色后捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色。 加入焯过水的苦瓜片，翻炒均匀。

苦瓜炒肉的做法简单窍门： 苦瓜去籽后切片，用盐腌制10分钟，去除苦味。 瘦肉切片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色。 加入苦瓜片继续煸炒，加入适量盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。 出锅前加入少许香油提香。

盐腌制法：将苦瓜切好后，放在碗内，加入1匙精盐拌匀，腌制7-8分钟后，再炒菜就没苦味了，而且仍能保持苦瓜的风味。水焯法：顾名思义，将切好的苦瓜放热水里焯下，之后再放冷水中浸泡。这样不仅苦味全无，而且风味不减。

苦瓜炒肉怎么炒不苦

苦瓜炒肉的做法去苦味： 切片后用盐腌制20分钟，使其出水，去除苦味。 用开水焯一下苦瓜片，焯水中加入少许盐和油，焯至变色后捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色。 加入焯过水的苦瓜片，翻炒均匀。

盐腌制法：将苦瓜切好后，放在碗内，加入1匙精盐拌匀，腌制7-8分钟后，再炒菜就没苦味了，而且仍能保持苦瓜的风味。水焯法：顾名思义，将切好的苦瓜放热水里焯下，之后再放冷水中浸泡。这样不仅苦味全无，而且风味不减。

浸泡去苦：将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡一段时间，大约15-30分钟，可以有效去除一部分苦味。有些人也会选择用开水焯一下苦瓜，但这样会损失一些营养。调味料预处理：在炒肉之前，可以用适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等调味料腌制肉片，这样可以使肉质更加入味嫩滑。

水漂处理，剖开去籽，切丝条后冷水漂洗，边洗边捏，反复清洗数次，使苦汁流失，炒熟后味道鲜美，微带苦味。

苦瓜炒肉怎么炒好吃又不苦

1、苦瓜炒肉的做法去苦味： 切片后用盐腌制20分钟，使其出水，去除苦味。 用开水焯一下苦瓜片，焯水中加入少许盐和油，焯至变色后捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色。 加入焯过水的苦瓜片，翻炒均匀。

2、盐腌制法：将苦瓜切好后，放在碗内，加入1匙精盐拌匀，腌制7-8分钟后，再炒菜就没苦味了，而且仍能保持苦瓜的风味。水焯法：顾名思义，将切好的苦瓜放热水里焯下，之后再放冷水中浸泡。这样不仅苦味全无，而且风味不减。

3、苦瓜和五花肉都切片。苦瓜片中放入少许盐。用手抓揉几下，将苦瓜片中的汁都腌制出来。肉片里放入少许盐、生抽、料酒，抓揉均匀后腌制十分钟左右。青红椒切丝备用。腌制出来的苦汁倒掉后，再将苦瓜冲洗干净。油锅烧热，将肉片炒至微微变色。放入苦瓜片。

苦瓜炒肉丝怎么做—苦瓜不苦

水焯方法，将苦瓜切块煮熟，冷水中浸泡，虽除苦味但丢风味。水漂处理，剖开去籽，切丝条后冷水漂洗，边洗边捏，反复清洗数次，使苦汁流失，炒熟后味道鲜美，微带苦味。

首先将瘦肉洗净先切成片，再切成丝。 切好之后装入碗中，加点盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、水，抓拌均匀，加入适量食用油（一是封住水分，二是炒的时候不会粘锅），腌制一会。 苦瓜洗净切去两头，从中间破开，去除苦瓜瓤，然后切片（切条也可以）。

苦瓜炒着才不苦又好吃，做法如下：苦瓜用开水焯一下盛出备用。青辣椒切丝备用。锅中倒入适量油烧热后放入肉丝煸炒至变色。加入葱烧翻炒倒入酱油，酱油根据个人口味，我放的是味极鲜，也可以放黄豆酱油等其他的。炒香后倒入焯好的苦瓜。