最近流行的小凉菜，最近流行的小凉菜是什么

夏日必备爽口小凉菜

1、凉拌土豆丝（1）准备一个大土豆去皮清洗干净，然后先切成薄片，再切成细丝备用。（2）把切好的土豆丝放入清水中浸泡十分钟，然后再用清水清洗掉土豆丝里面多余的淀粉备用。（3）起锅烧水，水开放入准备好的土豆丝焯水一分钟，然后捞出过凉再控干水分放入碗中备用。

2、黄瓜水分充足，可以帮助补充人体水分，预防中暑。凉拌黄瓜做法简单，将黄瓜洗净切片，加入生抽、香醋、白糖、蒜末等调味料即可。黄瓜清脆爽口，消暑解渴，是夏日餐桌上的必备凉菜。凉拌西红柿西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，可以抗氧化，美容养颜。

3、凉拌西红柿，选用完全成熟的西红柿，去皮后与白糖拌匀，口感酸甜，是夏季必备的开胃小菜。凉拌芦笋和凉拌土豆丝同样清爽，芦笋去皮切段后焯水，土豆丝则需要处理淀粉，两者都搭配蒜末、辣椒和调料，简单易做，美味可口。

4、清脆爽口的清拌黄瓜，清凉解暑，是夏日餐桌的常客。家常豆腐，简单易做，营养丰富，适合日常食用。凉拌藕片，凉爽的口感搭配莲藕的清香，回味无穷。酸辣白菜，酸辣适中，开胃又下饭，是北方人喜爱的一道菜。红烧茄子，色泽红亮，软糯入味，是经典家常菜之一。

5、凉拌藕是一道又爽口又营养的凉菜，它不仅是夏日消暑必备佳品，同时也能带来秋日清爽的口感。，我们就来分享一下这道美味的凉拌藕的做法。材料：新鲜藕（约500克）、香菜、川花椒、盐、味精、醋、生抽、蒜、姜、食用油做法：洗净藕，切成极薄的藕片，或切成细的丝。

6、凉拌藕片：凉拌藕片是一道清爽可口的凉菜，藕片本身带有一定的嚼劲，搭配花椒油的香辣味道更加美味。莲藕的清脆口感和凉拌的酱汁相互融合，口感丰富，回味无穷。凉拌海带丝：凉拌海带丝是一道经典的凉拌素菜，海带富含碘元素，而制作过程也保持了海带的原味。这道菜口感爽口，适合夏季食用。

做法：黄豆芽焯水过凉；葱、香菜、蒜切碎；将调味料与食材混合，最后浇上热油。凉拌小白菜用料：小白菜200g、辣椒油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量做法：小白菜快速烫过，晾凉；大蒜姜切末；加入调料拌匀，腌渍半小时，最后加入辣椒油。

老醋花生食材：炸花生米、黄瓜、洋葱、小米椒、香菜。做法：- 调制料汁：在碗中加入1勺盐、2勺糖、4勺生抽、5勺醋、小半碗清水，混合均匀后煮至粘稠放凉。- 将熟花生米、黄瓜丁、洋葱丁、小米椒和香菜碎放入盘中，倒入料汁拌匀即可。凉拌藕片食材：莲藕、小米椒、香菜、香葱、大蒜。

做法：番茄和黄瓜切成小块或小片。用剁椒、蒜泥、盐、香油、料酒拌匀，浇在番茄和黄瓜上即可。菠菜拌豆腐干做法：菠菜焯水捞出，切成段。豆腐干用开水烫一下，捞出，切成薄片。加入盐、味精、鸡精、油、香醋、葱姜蒜末拌匀即可。

凉拌黄瓜将黄瓜切成细条，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油拌匀即可。凉拌豆皮将豆皮切成细条，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油拌匀即可。凉拌木耳将木耳泡发后切成丝，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、花椒粉拌匀即可。

花生米香酥可口，是下酒的经典小菜。最简单的做法就是水煮花生米，将花生米洗净，放入锅中，加水没过花生米，大火煮开后转小火煮15-20分钟，至花生米熟透。煮熟的花生米捞出，沥干水分，撒上盐巴即可。也可以把花生米放入烤箱中烘烤，这样口感会更香脆。

第二道：凉拌黄瓜腐竹这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜，就着菜来一瓶冰啤酒，应对夏天暑热再合适不过了。第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。第二步：泡发腐竹。

夏天常备九款凉拌菜凉拌腐竹黄瓜木耳碗中加入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面淋热油，加两勺生抽、一勺醋、一勺盐、一勺蚝油搅匀，木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜、香菜、熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧！捞汁小海鲜花甲和虾加姜片料酒煮熟捞出，料汁在文案，倒入酱汁，撒香菜。

凉拌金针菇：【食材】金针菇1把，青椒1个，火腿1块，胡萝卜半个，食用盐适量，鸡精少许，麻油适量。胡萝卜清洗切成细丝，火腿切成丝状备用，青椒清洗整理后切成丝备用。金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开。

做法：菠菜焯水，捞出过凉；大蒜生姜切末；热油爆香花椒，加入调料拌匀，最后淋在菠菜上。葱油拌海带用料：海带200g、胡萝卜40g、油适量、盐适量、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少许做法：海带煮熟，胡萝卜切丝；蒜、葱切碎；热油炸花椒，加入调料拌匀，浇在海带上。

如果条件允许可以用小水果点缀，如樱桃、枸杞、蓝莓、葡萄干、法香、兰花等有些甜品凉菜需要对出好看的汤汁浇在菜盘内，这个很简单，超市里买来带颜色的饮料，用炒勺加热后调入淀粉水勾芡一下，直接倒在菜盘上即可，OK。

黄瓜洗净，拍平，切成小块。香菜洗净，切成段。放在一边。凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。将1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均匀。将锅里的油加热，倒出香味。然后加入3勺酱油，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，1勺香油。搅拌均匀。

你可以首先将它煮熟了，然后煮熟了之后，加入适量的盐和蒜子进行凉拌就可以了，特别的好吃哦。

我是南方人，在那边将近20年，后来在北方读书，如今也生活在北方，谈谈自己的感受。确实如此，南方人做菜会更多样化一些，菜的绝慧量相对会小。过年的时候更是摆上二三十道菜，凉菜先要上八个这种，相对是更精致些的。蔬菜方面，也是品种会多样化些，凉拌的、清炒的，都会有。

冬意渐浓，天气寒冷之时，多吃炖菜少吃凉拌菜，吃完全身都是暖烘烘的，养身又养胃。几道简单的食材，在锅中简单一炖，杂烩菜的食材和调料充分作用，随着很多营养素的充分溶出，味道也会很好地融入在汤汁里，不仅口感浓郁可口、炖得香烂酥软的食材更容易被消化和吸收。