干锅土豆片很多人做错了，大厨教你正确做法

很多人都听说过干锅豆腐，干锅菜花，干锅鸡以干锅鸭等等各种美食。很少有人听说过干锅土豆片吧！而干锅土豆片是一道北方的家常特色菜，几乎每个北方人都会做。干锅土豆片，土豆吃起来酸辣爽口，特别的开胃又解馋。

很多人做土豆的时候，都喜欢用来炖着吃或者是蒸着做成土豆泥吃。在土豆的各种吃法当中，我感觉还是干锅土豆片还是最好吃了，干锅土豆片不用添加任何的调味料，而且制作方法也比较简单。虽然是一道简单的干锅土豆片，但是很多人都做错了，做出来干锅土豆片不是糊锅就是没有味道，今天大厨就教给大家一个饭店里干锅土豆片的做法，制作方法比较简单，而且和饭店里的一样好吃。话不多说，直接给大家上干货了。

——干锅土豆片——

准备食材：新鲜黄皮土豆1个，青红尖椒各一个，五花肉100克，洋葱一个，老姜一块，大蒜三瓣。

操作步骤：

1.首先将准备好的黄皮土豆削皮，然后将其切成薄片，放入清水中，多冲洗两到三次备用。因为土豆里含有较多的淀粉，而淀粉容易导致土豆发黑，所以我们一定要将土豆多冲洗两到三次才可以。

2.青红尖椒各一个，将其切滚刀块放入盘中备用。老姜一块将其切片备用，大蒜两瓣将其切成薄片备用。干辣椒一小把将其切碎备用。

3.五花肉100克将其切成薄片备用，洋葱一个将其切丝备用。洋葱在这里的目的主要是垫盘食用，没有洋葱的朋友也可以不放。

4.炒锅烧热加入适量的食用油滑锅，油热后将宽油倒出，然后加入适量的凉油，然后将准备好的洋葱丝放入里面，翻炒一分钟。一分钟之后，我们放入锅盘中备用。

5.将冲洗好的土豆沥干水分，然后在上面裹上适量的生粉拌匀备用。这样做出来土豆才不会糊锅。炒锅中加入适量的宽油，油热后将裹好的土豆片放入里面油炸一下，将土豆片炸至表面金黄，然后将其立即捞出备用。

6.然后油温再次升高至七成热时，然后将土豆放入里面再次复炸一遍，这样做出来土豆吃起来更加酥脆焦香，然后将其捞出沥干油分备用。

7.锅中再次放入适量的底油，油热后我们放入处理好的五花肉，用中火煸炒至变色，将其炒至表面微黄，然后再放入豆瓣酱一勺，将其炒出红油之后，准备好的料头放入里面翻炒至焦香。

8.然后再放入准备好的青红尖椒将其炒软至断生。最后加入蚝油半勺炒出香味，我再放入处理好的土豆片，将其翻炒均匀，翻炒均匀之后加入蒸鱼豉油半勺，白糖一勺提鲜，鸡精1勺调味，大火快炒一分钟就可以出锅装盘了。

一道美味可口，简单易做，开胃又解馋的干锅土豆片就做好了。喜欢吃干锅土豆片的朋友，赶紧去试试吧！这样做的土豆厨房小白也能轻松学会哦。