三十几种蒸菜做法大全，四十种蒸菜的做法

三十几种蒸菜做法大全

加入少许的盐、十三香、适量的蚝油、鸡精混合拌匀，再加入多一些的红薯淀粉一起搅拌。然后把食材揉成一个个小丸子的形状。装盘沸水上锅蒸10分钟。准备一个蒜蓉蘸料，蒜蓉、辣椒面、生抽、蚝油，热油混合拌匀即可，蘸着吃很开胃。

南瓜蒸排骨南瓜蒸排骨是很简单的一道菜，口味也非常好。做南瓜蒸排骨时我们要最先将冬瓜和猪排骨切片，随后将生抽酱油、盐、白胡椒粉与猪排骨拌匀，然后添加少量木薯淀粉、水豆豉拌匀腌渍，随后放进蒸锅三十分钟，最终上洒葱段就好啦。搞好的南瓜蒸排骨嫩滑汁多，鲜美不油腻，是很简单易学的一道菜。

准备食材 准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，蒸的时候更方便，也能够增加食欲。准备小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。上锅蒸 蒸锅中上气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。上锅蒸的功夫，调个料汁。

大年三十,推荐6道吉祥蒸菜,简单好做又好吃,为虎年讨个好彩头

【鸡蛋羹肉末】—寓意蒸蒸日上 食材：鸡蛋、肉末。（这里是用的土鸡蛋比较小所以用了5个，普通鸡蛋3个即可）油盐、生抽、蚝油。猪肉洗净切碎。鸡蛋液倒入碗里搅散，加入少许的温水混合拌匀，过筛一下倒入盘子里。鸡蛋液先上锅隔水蒸8分钟，焖2分钟。

腰缠万贯，富足猪皮冻猪皮冻，如丝绸般细腻，寓意着财富的丰盈与积累，犹如财宝堆积，象征着家庭的富足与安康。这道菜，猪皮经过精心熬制，凝结成冻，寓意着财富如河流般源源不断。

锅中烧水，水开上锅，盖上盖子，中火蒸40分钟。 粉蒸肉蒸熟之后取出，然后撒上葱花，美味好吃的粉蒸肉就做好了，米粉油润，口感肥而不腻。 蒸丸子 过年是团团圆圆的时刻， 丸子 一定要有，来一盘蒸丸子清淡不失美味。不油炸，也不添加淀粉，荤素搭配，营养好吃还 健康 ，过年最热门的一道菜了。

有什么好蒸菜可透露下吗?

川菜，粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸肥肠，粉蒸肉。做法都差不多，精华是郫县豆瓣酱。但豆瓣酱不是全部，还要先将洗干净了的主料马味道。这些蒸菜都需要坝底的素菜，通常是土豆。用高压锅蒸，纯肉十分钟，排骨十五分钟，牛肉二十五分钟，肥肠三十分钟。从高压锅开始喷气算起。

季节性越强的菜，蒸出来就越鲜、营养价值就越高。据行家透露，这些蒸菜不含对机体有害的物质，它有促进食欲，利于肠胃消化和吸收等功能。

老湘村 老湘村是一家以农家乐形式经营的湘菜馆，这里的菜品讲究原汁原味，食材新鲜。价格相对实惠，适合喜欢尝试地道农家菜的顾客。招牌菜有辣椒炒肉、蒸菜等，都是湖南农村的传统做法。湘聚故里 湘聚故里的位置可能稍显隐蔽，但正是这种低调中透露出一种别样的风情。

“十里不同俗，百里改规矩”，在我们老家农村，婚宴上的菜肴没有说叫“九大碗”的，而是说“八大碗”或者“八大件”，是四个荤菜和四个素菜，不过都是要上蒸笼蒸的，也是蒸菜的一种。当然也有很多的农村地方，在婚宴上会上“九大碗”，其实和“八大碗”一样，不过是多了一个菜而已。

王婆婆私房菜：位于周口市区的一条安静的巷子里，王婆婆的私房菜以其传统手艺和新鲜食材受到食客的喜爱。这里的菜品种类丰富，从凉菜到热炒，再到汤品，每一道菜都透露出家的温暖。李记秘制私房菜：李记以其秘制的调味料和独特的烹饪手法闻名。如果你喜欢尝试地方特色菜肴，这里的蒸菜和烧菜绝对值得一试。

香菇和它是绝配,蒸一蒸就鲜美极了,每次上桌汁都不剩,太解馋了

1、准备好原材料； 将排骨与适量的盐、姜末、料酒和生抽等调味料拌匀腌制； 加入海鲜酱继续拌匀，腌制20分钟； 加入香菇拌匀； 放入盘中； 放入电蒸锅中蒸30分钟； 煮熟后撒上葱末； 即可上桌享用。

2、将拌好油的大米盖上盖子，放上灶台，开大火煮至水开；中途可用勺子搅拌一下，避免糊底；然后打开盖子，继续大火煮1-2分钟；转小火，盖上盖子焖。焖至水基本干，也就打开盖子瞬间能看到有水份，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态。

3、做法：首先准备好需要用到的鸡腿和香菇然后洗干净备用。香菇可以选择新鲜的香菇也可以选择干香菇，干香菇的话需要提前放在清水里面浸泡好再使用。准备的鸡腿先放在案板上，用刀在鸡腿的上面划一圈，然后顺着向下划开就就可以轻松的提出把鸡腿里面的骨头了。把两个鸡腿的骨头全部剔除之后备用。

4、具体步骤如下： 将干香菇用温水泡发至涨软，去除杂质后剁碎。 冬瓜去皮，切成3毫米左右厚度的片，撒点盐腌制片刻。 将冬瓜片码在盘中，撒上剁好的香菇碎。 再撒上虾皮，放入足量水的锅中，用中小火蒸10分钟。 出锅后趁热撒些葱花，淋上一勺生抽和少许麻油即可。

年三十晚上必吃8个菜

1、大年三十晚上有意义的菜有很多，例如：鱼：寓意年年有余；芹菜：寓意勤来财；白菜：寓意百财；丸子：寓意团团圆圆；年糕：寓意年年高升；生菜：寓意生财；腐竹：寓意富足安康；鸡：寓意吉吉利利；猪蹄：寓意来年有奔头；汤圆：寓意团团圆圆。

2、年三十晚上吃饺子、八宝饭、炸圆子、清蒸鲤鱼、油菜豆腐浇肉、红烧猪蹄、糖醋鱼等。饺子：寓意招财进宝，饺子由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食。八宝饭：寓意五谷丰登，可以放入糯米、豆沙、熟黑芝麻、蜜枣、葡萄干等食材。

3、四喜丸子是年夜饭必上桌的一道菜，四喜丸子解馋喷香，味道香而不腻，而且也有着喜庆的寓意。1红烧猪蹄 每年的年夜饭，必上桌红烧猪蹄，并且守岁的时候也可以将红烧猪蹄吃上几块，红烧猪蹄的寓意就是抓住好东西，这是每年都要上桌的。

4、鱼：鱼（鱼“余”年）寓意年年有余，代表着幸福富足。可以选择红烧鱼、清蒸鱼等方式烹饪，以突出鱼的鲜美和寓意。 长寿面：长寿面寓意长命百岁，预示着美好的未来。可以选择炒面或者烩面等方式烹饪。 年糕：年糕（高高升）象征着升官发财，寓意吉祥如意。可以做成糖醋年糕、炒年糕等。

5、南方 白切鸡、蚝油生菜、发财猪手、清蒸鱼、蒜香排骨、盆菜、凉拌腐竹、板栗炒鸡等。北方 四喜丸子、小鸡炖蘑菇、红烧肉、炸春卷、排骨年糕、红烧鱼、卤水金钱肚等。

6、大年三十必备的八道菜 富贵有鱼——清蒸鱼：过年吃鱼必须要整鱼上桌，这样才能烘托节日的气氛。用于清蒸的鱼，一般选择多宝鱼、鳜鱼，这个要看实际的购买情况来决定。吉祥如意——小鸡炖蘑菇：过年鸡和鱼这两样菜都是必备的，而且年年都是如此。