馅饼怎么做，韭菜馅饼怎么做

馅饼怎么做好吃

抓一把面粉放入盆中，用凉水搅拌成糊状。再在盆中加入70度左右的水，一边倒水一边用筷子搅拌，成糊状。然后往盆中加入面粉，一边加一边搅拌，成非常软的面团，盖上盖子，醒面10分钟。在平底不粘锅或电饼铛中加适量油，烧至八成热。

食材：面粉500g、五花肉300g、大葱适量、酱油适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、油适量、盐适量。干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

电饼铛加热，刷一层油，放上小饼。1电饼铛速热，正反面6分钟左右，馅饼就做好了。

材料：肉末100克，姜适量，蒜适量，葱段5克，洋葱5克，生抽5克，蚝油5克，盐3克，食用油5毫升。放入肉末、辅料，腌制20分钟。面团擀成薄饼。放入肉馅铺均匀。盖上一层薄饼。倒入食用油，小火煎至两面金黄即可。

第一道：韭菜鸡蛋馅馅饼（1）所需食材：面粉300克，鸡蛋2个，韭菜1把，盐2克。面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。（2）韭菜择净洗净，切成小段。（3）鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。

猪肉洋葱馅饼。用料：面粉200g、温水100g、猪后腿肉150g、紫洋葱半个（100克）、盐1克、黄豆酱30克。做法：（1）在面粉中加入一点点盐搅拌均匀。（2）少量多次加入温水，将面粉搅拌成雪花状。（3）揉成光滑面团后盖保鲜膜醒15-20分钟。如果没时间也可以直接进入下面步骤进行操作。

准备用料：面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺。称好所需面粉量。面粉中加入一勺盐。面粉中慢慢加入温水130克，搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖好，发酵三十分钟。

准备食材：肉馅100g、油10ml、生抽10ml、面团200g、盐10g、白菜100g。面团擀成面皮，白菜洗净切碎，放入肉馅、盐、生抽搅拌均匀。把馅料放入面皮，包成包子，按扁，锅中放油，煎至两面金黄即可。

脆萝卜1根，面粉300克，50度温水170克，鸡蛋3-4个，盐少许克，料酒一丢丢，蚝油两丢丢，十三香一丢丢，香油一丢丢。50度左右的温水少量多次加入，边倒边搅拌，可以更好地掌握面团的软硬度。水倒完了搅拌一下就上手揉即可，开水略有粘手，坚持一下就光滑啦。鸡蛋炒碎备用。

1、饼铛预热，刷一层油放上馅饼，再往饼上刷一层油，关上盖。过1分钟左右，馅饼就烙好了，出锅装盘即可。

2、材料：面粉300克、韭菜200克、肉末200克、食盐少量、姜适量、葱适量。肉馅准备中，剁好的肉泥+姜末+葱花，再加入切好的土韭菜，继续搅拌，多搅拌一会。中筋面粉醒面中（半小时），面粉中就放了点盐。把面团分成一个个小剂子，把肉馅放入，收好馅口。

3、取一个皮，放上馅，再用另一个皮盖在上面，把边缘捏实。（8）锅中放油，油热放入捏好的盒子，中小火，烙至两面金黄即可。第二道：猪肉拍萝卜馅馅饼（1）所需食材：白萝卜1根，肉馅500克，面粉500克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量。

4、先和面，放置20分钟。西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。

5、要做出又软又好吃的烙馅饼，可以按照以下步骤：材料：- 面粉 - 水 - 盐 - 油 - 馅料（可根据个人喜好选择，例如牛肉、蔬菜、海鲜等）步骤：准备面团：将适量的面粉放入一个大碗中，逐渐加入水，搅拌至面团成型。根据需要适量加入盐调味，然后加入少许油，继续揉搓面团至光滑。

用筷子和面，软软的能用筷子整个挑起来即可，不用手（面太软了，粘手），和完面醒半个小时。一般是晚上和好面，早上起来做。把配菜垛成粒，与垛好的瘦肉馅加好调料，搅拌在一起。把醒好的面用面刀分成三份，把手沾点油把面团整理成直径18厘米的圆饼。

食材：猪肉馅500克，白萝卜1个，小葱2根，盐3克，十三香3克，鸡精2克，料酒2勺。制作脆皮馅饼主要的就是和面，和出来的面团要求可以抻出薄膜，面团还不能硬了，一般来说300克的面粉，220克的水（30-50度），5-10克的油。和成光滑的面团，静置十分钟。

面皮卷制方法馅饼的口感和味道在面皮的卷制方法上也有很大的关系。要想制作出软嫩香脆的馅饼，面皮卷制方法最好延伸到上面进行，而不是全部卷饼身后切开。因为这样的口感更为酥脆可口，而且在烤制过程中也不容易变形，还能保持薄皮效果。烤箱温度掌控烘烤时间不能太长，烤制温度也不宜过高。

现在把醒好的面团取出来，放砧板上稍微揉搓揉搓就可以了，然后分成小剂子，首先将每个小剂子整理成圆形，然后擀成薄一点的面饼，面醒好后会非常的有韧性，会不容易破，再把我们调好的馅儿放上去，像包包子一样包起来，最后用手掌轻轻压一下就可以了。

要做出皮薄馅又多的馅饼，需要注意以下几个关键步骤：面团制作：选择合适的面粉是关键。通常来说，中筋面粉是做馅饼的最佳选择，因为它既有足够的韧性，又能保持薄皮的口感。和面时，水的量要适中，可以边加水边和面，直到面团光滑不粘手。

馅饼和面又薄又软的方法如下：材料/工具：面粉500g、水适量、糖馅适量、花生油适量、平锅、笼布。将面粉倒入和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。左手拿水碗，右手拿一双筷子，一边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

所需食材：面粉300克，鸡蛋2个，韭菜1把，盐2克。面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。（2）韭菜择净洗净，切成小段。（3）鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。（4）案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。