油酥千层饼怎么做又软又好吃，油酥饼的做法视频教程千层饼的做法

如何做美味可口的千层酥?

和面将500克面粉、10克盐和25克黄油放入一个大碗中，加入适量冷水。用手将材料揉成光滑的面团，不要揉得过于发达，只要材料混合均匀即可。将面团包裹起来，放入冰箱中休息30分钟。制作油酥将350克黄油放在两层烘焙纸之间，用擀面杖轻轻敲打成一个大约1厘米厚的正方形片，放入冰箱冷藏备用。

和面将面粉过筛放入和面盆中，加入盐。将冷水滴加到面粉中，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，过程中可以适量加入植物油，使面团更加光滑不粘手。将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。制作油酥将350克黄油提前取出放至室温软化。

刷蛋液：在面团表面刷上蛋黄液，这样可以使成品呈现出更加诱人的金黄色。烘烤：将烤盘放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到千层酥呈现金黄色且酥脆。冷却和享用冷却：烘烤完成后，将千层酥取出放置在架子上冷却。享用：待千层酥完全冷却后即可享用。

制作奶油馅料：在烘烤千层酥的同时，可以准备奶油馅料。将牛奶、糖和香草精混合在一起，加热至糖完全溶解。然后将蛋黄打散，慢慢倒入热牛奶中，边倒边搅拌，以免蛋黄凝固。最后将混合好的奶油馅料过滤，去除杂质。组装千层酥：将烘烤好的千层酥取出，待其稍微冷却后，用刷子在表面涂上一层薄薄的奶油馅料。

避免受潮和吸收其他食物的味道。放置在阴凉干燥处，不宜放置于冰箱中，因为温差和湿气会影响其酥脆度。总之，烤制更脆更美味的车轮酥需要精心的材料选择、严谨的制作工艺、细致的烘焙技巧以及妥善的出炉处理和存储方式。通过上述步骤的细心操作，你就能在家享受到层次分明、酥脆可口的车轮酥了。

1、【第 ② 步：制作油酥】接着我们来制作油酥。小碗中准备50克面粉、2克花椒粉、3克盐，再加入50克热油，搅拌均匀备用。【第 ③ 步：包入油酥】面团儿醒好取出来，不用揉。直接按扁，擀成长方形大面饼。面饼的厚度约为2毫米左右。在擀好的面饼上面淋上油酥。

2、饼皮制作：选用低筋面粉以保证柔软，揉面时适度加入油脂，如黄油，避免过度揉面导致面筋收缩。适当油脂的添加可提升面团的松软度和韧性。分层处理：通过反复擀面和叠加，确保每层薄而均匀，不破裂。在每层间撒砂糖可增加层次感。

3、面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。（由于各家面粉吸水性不同，面粉和水的用量可以根据实际情况调整。）醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。将辅料中的橄榄油、面粉、椒盐拌匀，加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。

1、碗中放入适量面粉，分成两部分，一半用开水烫一下，另外一部分用凉水拌匀，然后将两部分融合在一起，这样做出来的千层饼口感更好。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟，再用手揉一下，这时候面团更光滑了。下面来做油酥，碗中放入适量面粉，加入少许黑芝麻，再加入适量盐。

2、将水，糖，酵母，混合再筛入面粉，和成面团。盖上保鲜膜醒发。等待的时候调一个油酥，四勺熟凉油，两勺面粉，一勺南瓜粉，两勺椒盐。面发至两倍大时，取出揉面，排气，擀成长方形。均匀的抹上油酥，并切成如图形状。按照箭头方向把两块面叠压在一起。向箭头方向叠过去。

3、准备食材：面粉300克、干酵母3克、低筋面粉45克、植物油50克、椒盐4克、鸡精适量。面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。发酵好的面团，揉一下，排除空气。

4、千层饼的做法：准备材料：面粉70克、盐适量、开水适量、室温水适量、小葱4根、花椒粉适量、面粉、普通油适量、黄油适量。面粉中加入一点盐和一点开水，搅拌成絮状。少量多次加入室温水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟。小葱切细末，加入20克面粉，再加入椒盐粉混合均匀。