锅塌豆腐的家常做法窍门，锅塌豆腐的烹饪方法

如何在家制作好吃的锅塌豆腐?

1、将小葱切成葱花。把大蒜切成末。切去板豆腐上下两面的硬皮。把板豆腐切成一公分左右的厚片。在盘子上铺一层面粉。放上豆腐。撒一层面粉拍匀。热锅起油，大火烧热后转小火。将豆腐裹上蛋液。将豆腐放入锅中。1转中火将豆腐的两面煎成金黄色。

2、制作锅塌豆腐所需食材：豆腐盐鸡蛋料酒面粉味精葱大蒜制作步骤：准备食材确保所有所需食材都准备齐全，这将使制作过程更加顺利。切豆腐片将豆腐切成适当的厚片，以便后续的烹饪。切葱和大蒜将葱和大蒜切成末，准备用于调味。裹面粉轻轻拍在豆腐片的表面，这将有助于增加锅塌的脆度。

3、前期准备 首先确保已备齐所有食材，这样接下来的制作过程会更加顺利。切配工作 将豆腐切成厚度适中的片状，以便后续的烹饪。同时，将葱和大蒜切成末，以备调味。裹面粉与鸡蛋液 将切好的豆腐片轻轻拍上面粉，这一步骤有助于增加锅塌豆腐的脆度。

4、锅塌豆腐制作过程如下：准备材料：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，面粉适量，麻油适量，生抽适量，黄油适量，高汤适量，白糖适量，盐适量。制作过程：将小葱切成葱花。把大蒜切成末。切去板豆腐上下两面的硬皮。把板豆腐切成一公分左右的厚片。在盘子上铺一层面粉。

塌豆腐家常做法

准备豆腐半块，鸡蛋两个。豆腐切成一公分左右厚的条。鸡蛋打成鸡蛋液。切好葱，姜备用。锅内放入油，要比正常塌豆腐时使用的油多一些。油热后，豆腐入锅中火煎塌。豆腐由软变硬后，放入葱，姜，五香粉，适当翻面继续煎塌。

步骤1 准备食材：老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根。步骤2 老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。步骤3 鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 锅中适量油，油温烧至6成热，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。

豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

豆腐先在盐水中浸泡20分钟。豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉；鸡蛋打散成蛋液。小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味；煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅。

豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制十分钟。葱姜切成末。瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先干煎一下再切，这样比较软，容易和肉末融合。鸡蛋液打散。

将豆腐切成约0.8mm厚的小片。虾皮洗净后沥干水分，切碎一些，小香葱切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少许盐调味拌匀。平底锅倒入薄薄一层油，将豆腐片放入小火煎。煎至底部金黄后，翻个面，继续小火煎。将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上，继续小火加热待蛋液凝固。

锅塌豆腐的家常做法

锅塌豆腐的家常做法如下：准备一块豆腐，用盐水浸泡后沥干水分，切成块状。在碗中放入适量食盐，倒入适量清水，将豆腐块放入碗中浸泡15分钟，以去除豆腥味。准备四个鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀。准备适量青蒜苗，洗净后切成小段。

材料：老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根。老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，锅中适量油，油温烧至6成热，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。

锅塌豆腐的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3厘米见方的块。请点击输入图片描述 2 放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。请点击输入图片描述 3 煎锅放油烧至七成热。请点击输入图片描述 4 豆腐片入淀粉粘匀。请点击输入图片描述 5 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。

锅塌豆腐是一道传统的中式家常菜，以其外焦里嫩、鲜香滑口而受到许多人的喜爱。这道菜不仅美味，而且营养丰富，豆腐含有丰富的植物蛋白和多种人体所需的微量元素。下面是一种烹饪锅塌豆腐的方法，可以让你做出巨下饭的美味锅塌豆腐。

家常锅塌豆腐 材料：豆腐，鸡蛋1个，面粉适量，生抽，盐，鸡汤，料酒，葱花 做法：豆腐切成厚片、一个鸡蛋打散、适量面粉备用。煎锅入油，油热后转小火，将每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液，放入煎锅内。将豆腐两面都煎成金黄色（这一步要耐心，火大了容易糊锅）。

锅塌豆腐怎么做比较下饭?

锅塌豆腐制作过程如下：准备材料：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，面粉适量，麻油适量，生抽适量，黄油适量，高汤适量，白糖适量，盐适量。制作过程：将小葱切成葱花。把大蒜切成末。切去板豆腐上下两面的硬皮。把板豆腐切成一公分左右的厚片。在盘子上铺一层面粉。

在煎豆腐时，不要急于翻面，待一面煎至金黄再翻另一面，这样豆腐不容易破碎。炖豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐煮散。可以根据个人口味调整调味汁的比例，喜欢更鲜味的可以适当增加生抽的量。按照以上步骤，你可以做出一道外焦里嫩、鲜香浓郁的锅塌豆腐，搭配米饭食用，绝对是下饭的好菜。

锅塌豆腐是一道传统的中华美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜以豆腐为主要原料，通过煎、炖等烹饪手法，使豆腐表面形成一层金黄酥脆的外皮，内部则保持嫩滑多汁。接下来将介绍如何在家自制下饭的锅塌豆腐。材料准备：老豆腐：选择质量较好的老豆腐，其质地较硬，更适合煎制。

锅塌豆腐是一道经典的中式家常菜，以其外焦里嫩、鲜香滑口的特点深受人们喜爱。要做出比较下饭的锅塌豆腐，关键在于豆腐的处理、调味汁的搭配以及烹饪技巧。以下是一份详细的锅塌豆腐食谱，帮助你做出美味的下饭菜。

煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。调味料的选择和比例可以根据个人口味进行调整，比如喜欢五香口味的可以加入适量的五香粉。总之，按照以上步骤和小贴士，你就能做出既好吃又下饭的锅塌豆腐了。这道菜的关键在于豆腐的处理和火候的控制，只要掌握了这两个要点，就能做出色香味俱佳的锅塌豆腐。

家常锅塌豆腐的做法

1、材料：老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根。老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，锅中适量油，油温烧至6成热，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。

2、锅塌豆腐的家常做法如下：准备一块豆腐，用盐水浸泡后沥干水分，切成块状。在碗中放入适量食盐，倒入适量清水，将豆腐块放入碗中浸泡15分钟，以去除豆腥味。准备四个鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀。准备适量青蒜苗，洗净后切成小段。

3、锅塌豆腐的做法：豆腐切大小适中片，鸡蛋液搅匀后加入料酒、盐、面粉、湿淀粉，搅拌均匀。把豆腐放入蛋液中挂糊。加热平底煎锅，中小火煎到两面金黄。取出放在盘里。锅留些底油，爆香姜丝。放入青红椒丁。胡萝卜丁。香肠丁。翻炒一会。加入生抽。清汤。烧开后加水淀粉勾芡。再烧开时。

4、准备豆腐：将老豆腐切成大约1厘米厚的片，可以用厨房纸巾轻轻吸去豆腐表面的水分，以便煎制时更加金黄酥脆。腌制豆腐：在豆腐片上撒上适量的盐和白胡椒粉，让其入味。裹淀粉和鸡蛋液：将豆腐片两面都裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液。

5、锅塌豆腐的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3厘米见方的块。请点击输入图片描述 2 放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。请点击输入图片描述 3 煎锅放油烧至七成热。请点击输入图片描述 4 豆腐片入淀粉粘匀。请点击输入图片描述 5 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。