山西大块红烧肉的做法
1、山西大块红烧肉的做法 材料：五花肉 500 克葱 2 根姜 1 片料酒 1 汤匙老抽 2 汤匙生抽 1 汤匙冰糖 30 克八角 2 颗桂皮 1 片香叶 2 片盐 适量清水 适量步骤：五花肉切成大块，用开水焯水后捞出备用。葱切段，姜切片。热锅凉油，放入葱姜爆香。放入焯好水的五花肉，煸炒至表面微黄。
2、五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用。锅中留底油，加入糖炒至溶化，放入肉块煸炒至表面微黄。加入生抽、老抽、盐和鸡精翻炒均匀，加入适量的水，没过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟。40分钟后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3、山西红烧肉主料：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。具体做法：炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放四汤匙白糖。用中火不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，即炒糖色。把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、做法 准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
5、懒人秘制红烧肉的做法 购置五花肉，洗干净。百叶结/油豆腐洗净备用。烧开水，五花肉入水焯一焯。五花肉洗净，倒入砂锅内，开中大火。倒入料酒（这里用的是古越龙山金五年）倒入山西陈醋 倒入酱油（这里用的是海天老抽）放入姜片。开了以后，调至小火。每隔五分钟翻一翻，防粘底。
暑假在家的8种红烧肉做法
腐乳红烧肉 食材：五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、生抽、白糖、淀粉 做法：五花肉洗净，切块，锅内放水，把肉块放入，水没过肉即可。水煮开，撒去肉沫沫。肉煮一小时煮熟。把肉漏勺捞出，倒掉水，再入锅，放葱、姜、森入味，翻炒两三分钟。放入生抽少许，白糖少许，盐适量。加入腐乳少许，翻炒，小火。
把五花肉切成四方的小块洗净，焯水备用；把锅烧热倒油，放入大葱、大料、花椒、姜片爆香，然后放入焯水之后的五花肉，放盐、调料、老抽，两面煎至金黄，这样吃起来就不会那么的油腻；倒入开水放入冰糖大火烧开转小火炖；大火收汁，起锅。
小鸡炖蘑菇，蒜薹炒肉，酱鲫鱼，红烧肉闷蛋，小葱拌豆腐，还有自己做的小根蒜咸菜。 二十成喜微视角-好久么有吃食堂大餐了，路过萃雅餐厅，顺便进去看看，暑假刚搞的装修，环境确实不赖，点了份饭米饭+红烧肉+茄子豆角总价5味道还可以就是油感觉还是没有家里自己做的好！ 二十自己做的红烧肉。
鸡肉与菜花同吃，有补脑，抗感冒，抗坏血病的作用：半块鸡 胸脯肉切片，料酒，姜片，酱油，一点白糖腌一下；花菜洗净掰成朵投入滚盐水中搅2分钟捞出；炒锅大火油热后将鸡肉快扒一下，变色即起锅；再将蒜米与菜炒香，点点酱油和水稍焖一下，最后烩进鸡肉，撒胡椒粉，起锅。
拌黄瓜、2西红柿炒鸡蛋、3红烧肉都可以的。黄瓜去皮（不去亦可要洗净）去瓢。切成小块，放些盐、味精、少许糖、酱油、蒜头末（依你的口味吧）拌后置片刻，可食。
5乘5大块红烧肉做法
1、大块红烧肉的做法如下：将五花肉切块，放开水里把血水清洗一下。起油锅，放入葱姜蒜煸炒。放入大块肉煸炒至两面金黄。加入老抽，生抽，料酒。加入水，以覆盖住肉为宜。水烧开过后放入冰糖，继续用小火闷煮二十分钟。调好味，煮到收汁，就可以出锅装盘了。
2、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
3、将肋排用开水焯一遍，约5分钟。取出后，加入凉水中浸泡5-10分钟，再换水焯一遍（以破开的血渍基本清洁为标准），沥水备用。（2）用厨用刀将肋排压扁，然后将皮的表面反复剞几刀（每隔5厘米左右划一刀），这样做可以使红烧肉的表皮更加脆，更加入味。
4、五花肉500克，切成2厘米见方的小块。锅中油温偏低时，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。
怎么做大块的肉菜?
炖大块牛肉的做法有很多种，比如土豆炖牛肉，西红柿炖牛肉，萝卜炖牛肉等等，那么今天给大家带来的这一道菜很容易上手，味道也挺不错的，让我们一起来看看炖大块牛肉的家常做法吧！首先，把准备好的牛肉切块。热锅，加入清水。把牛肉放入冷水里，焯5分钟，捞出洗净备用。
第一步：做红烧肉的五花肉要选带皮五花，红白相间的口感最好，如果非红白相间，白肉多了太腻，红肉多了不香，所以选肉也很重要。先把肉清洗干净，如果猪皮带有猪毛，一定要先处理猪毛，否则太影响口感了。
第一步：切块 准备五花肉两斤，切成麻将大小的块状，不要切得太小，因为烹时肉会收缩、流失水分，太小的话会变得很干很硬。第二步：辅料 大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片，放入盆中抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个拍散的草果壳，一小把干辣椒。再准备一把冰糖和一罐啤酒备用。
使用湿热法：炖或焖是烹饪大块肉的常用方法。在锅中加入足够的液体（如水、肉汤、葡萄酒等），保持液面覆盖肉块，以湿润的环境使肉质柔软。可以加入蔬菜、香料等增添风味。使用干热法：烤箱烹饪大块肉也是一个不错的选择。可以使用铝箔纸包裹肉块，或者在肉块表面涂抹油脂，以锁住水分。
一整块肉清洗干净，放炒菜锅里 生抽的做法dr.jpg 放水、生抽酱油、酱油、老冰糖，火灾烧开后，转文火1钟头，最终开低火炒糖色 做菜方法 肉选我这类小雪花状的口味最好是，较为贴近叉烧肉，假如用五花肉，口味更酥烂。酱油主要是着色，要是没有可所有用生抽酱油。
大红烧肉大块不切做法
带皮五花肉，洗净，放入凉水，大火焯，水开，捞肉盛盘，关火。肉晾凉，放冰箱冷冻，至外表发硬，取出，切大块，5-7公分见方。平底锅上油，煎肉，至四面发黄，盛盘备用。炒锅上油少许，放姜丝、八角、花椒，中火煸炒出香味，续水，放糖，搅动化糖。
如果用电饭锅来做的话，可以在步骤6之前就把所有的材料都放到电饭锅内，并加入相应的清水，然后按下“煮饭”键即可。 如果想让汁汁更加的浓郁，可以在煮的时候，一些清水不要加太多，肉汁会更浓郁。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油。
将肋排用开水焯一遍，约5分钟。取出后，加入凉水中浸泡5-10分钟，再换水焯一遍（以破开的血渍基本清洁为标准），沥水备用。（2）用厨用刀将肋排压扁，然后将皮的表面反复剞几刀（每隔5厘米左右划一刀），这样做可以使红烧肉的表皮更加脆，更加入味。
五花肉500克，切成2厘米见方的小块。锅中油温偏低时，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。
大块红烧肉的做法
1、红烧肉做法： 准备一大块五花肉，切成大块，用开水焯水去血水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入冰糖翻炒至溶化，加入料酒、生抽、老抽、醋、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。
2、五花肉500克，切成2厘米见方的小块 。锅中油温偏低时，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。
3、五花肉：250克、姜：8克、大葱：2节、冰糖：10克、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、水：适量。五花肉切块，姜、大葱斜切片。把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。
4、山西大块红烧肉的做法 材料：五花肉 500 克葱 2 根姜 1 片料酒 1 汤匙老抽 2 汤匙生抽 1 汤匙冰糖 30 克八角 2 颗桂皮 1 片香叶 2 片盐 适量清水 适量步骤：五花肉切成大块，用开水焯水后捞出备用。葱切段，姜切片。热锅凉油，放入葱姜爆香。放入焯好水的五花肉，煸炒至表面微黄。
5、带皮五花肉，洗净，放入凉水，大火焯，水开，捞肉盛盘，关火。肉晾凉，放冰箱冷冻，至外表发硬，取出，切大块，5-7公分见方。平底锅上油，煎肉，至四面发黄，盛盘备用。炒锅上油少许，放姜丝、八角、花椒，中火煸炒出香味，续水，放糖，搅动化糖。
6、- 豆瓣酱 2大勺 - 生姜 2片 - 蒜 6瓣 - 料酒 1大勺 - 老抽 1大勺 - 冰糖 15克 - 食盐 适量 - 清水 适量 - 葱段 3根 步骤： 把五花肉用开水焯一下，捞起备用。 锅内加入适量油，直到热后放入生姜、蒜，煸炒出香味。 放入五花肉煸炒至表面色泽均匀。 倒入料酒，煮一会儿。
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