酸豆角怎么做好吃家常菜，酸豆角怎么做好吃家常菜的做法

臭豆腐的酸豆角怎么做好吃?

1、焯水：锅中加入足量清水，大火烧开后放入切好的豆角段，快速焯烫1-2分钟至断生，立即捞出浸入冷水中冷却，以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。待豆角冷却后，沥干水分备用。腌制：取一个大碗，将焯过水的豆角段放入碗中，加入适量食盐（约1-2茶匙），用手轻轻揉搓均匀，使盐分充分渗透到豆角内部。

2、炸臭豆腐酸豆角用炒，炒过的更香，能够激发酸味。制作方法是取出煎锅，在锅里放适量的食用油，等油六成熟，当刚刚开始冒出烟时，将准备好剁碎的葱、姜、蒜放入准备好的酸豆角放入锅中翻炒片刻，酸豆角变软后加入辣椒粉。

3、益阳特色小吃有油炸臭豆腐、南县麻辣肉、肉末酸豆角、四季红腐乳、走油豆豉扣肉、村姑油豆腐等。肉末酸豆角。酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

4、正经的酸豆角，就是豇豆、水、盐腌得的——有些地方会加点冰糖——腌的过程有乳酸菌发酵。 所以好的酸豆角，满满当当的是蛋白质和B族维生素。 人类天生爱蛋白质发酵的味道：奶酪爱好者、臭豆腐爱好者和其他腌制品爱好者集体举手。

5、麻油，鸡精，酱油、榨菜 制作步骤：如图。臭豆腐在网上就可以买到。辣椒油，麻油，鸡精，酱油等（依个人口味）榨菜（萝卜干，酸豆角），调成酱料。把臭豆腐下油锅炸，炸至两面泡起来即可。将调好的酱料淋在炸好的臭豆腐上，喜欢重口味的可以多淋一些在上面。稍微晾凉即可食用。

6、臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上，封一个星期左右，上屉蒸5－6分钟即可。汤料的配制：锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

酸豆角的做法(酸豆角的做法较正宗的做法)

首先，将豆角洗净切段，葱姜蒜切末，红辣椒切片备用。 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。 加入豆角翻炒，炒至变色。 加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀。 倒入适量的水，盖上锅盖，煮熟。 煮熟后将豆角捞出，沥干水分备用。 炒锅加热，倒入适量的食用油。

去菜市选购嫩豆角。选青色的，豆子小小的那种，尽量挑没有虫眼的。把买好的嫩豆角拿到阳光下晒下，这样腌好的豆角可以更加脆。把头尾去掉，然后弄成这样短短的一截，清洗干净。晾干水分。倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

将新鲜的豇豆角浸泡、清洗干净。一定要充分晾干表面的水分。准备好辅料 盐、糖，白酒 ，花椒粒。将大蒜切片，朝天椒切成圈，将切成小块片，备用。将彻底晾干的豇豆切成小粒。放入无油无水的大盆中，加入蒜片，姜片，红椒圈、花椒粒。加入盐和糖，翻拌均匀。加入白酒。

首先要清冼豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。

加入食用盐一勺约3g，弄均匀到成段的长豆角表面，让其有点脱水。用手搅拌约三分钟，不可以手弄到油腻东西，用来和盐和豆角的容器也不可以有油。准备一个空塑料瓶，要有密封盖子。清洗干净，不可以有油污。把抹上食盐的豆角段放进塑料瓶中，再添加1g食盐，放在较上面。

泡豆角怎么炒好吃

1、酸豆角炒肉末：这是酸豆角最常见的一种吃法，味道酸辣开胃。首先将酸豆角切成小段，猪肉剁成末。炒的时候放入姜末、蒜末、干辣椒一起炒，最后放入适量的盐和生抽即可。 酸豆角炒土豆片：土豆切片之后和酸豆角一起炒，可以起到解腻的作用。

2、将酸豆角烹饪为酸豆角炒牛肉，酸豆角炒鸡胗，这样既好吃又不会太酸。酸豆角炒牛肉：先将牛肉和生粉，生油搅拌一起、腌制数分钟，待用。切酸豆角，可切得细点，然后下锅炒，盛起待用。切红椒，姜，蒜头。锅放入适量油，将红椒，姜，大蒜等配料先过油爆香，然后放入牛肉炒。

3、酸豆角炒肉末：食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。做法：准备酸豆角。开水掉一下酸豆角，洗净。把酸豆角切粒。准备红青辣椒5）热锅下油爆炒熟腌好的肉末。另起锅炒香红青椒7）倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。酸豆角粒炒肉末非常下饭。

4、酸豆角洗净后切碎。锅中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油。倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色。倒入老抽、倒入酸豆角、盐，翻炒均匀即可食用。挑选豆角的方法：在挑选豆角的时候，要选择深绿色的，而且它的粗细比较匀称，可以用手触摸，水分含量较多，就说明比较鲜嫩。

5、酸豆角炒肉末，准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。

6、酸豆角炒肉：可以用猪肉、鸡肉或者牛肉切片与酸豆角一起炒，增加肉香和口感。 酸豆角炒鸡蛋：将鸡蛋打散，炒至半熟后加入酸豆角，翻炒均匀，既下饭又美味。 酸豆角炒虾仁：可以用新鲜虾仁与酸豆角一起炒，增加海鲜的鲜美味道。

如何做出好吃的肉末炒酸豆角?

猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。

主料：酸豆角200g，瘦肉100g。辅料：油适量，盐适量，白醋适量，生抽适量，玉米淀粉适量，大蒜适量。酸豆角清洗干净后切段。猪肉剁成肉末。肉末内加入盐，油，生抽，淀粉搅拌均匀备用。锅中热油爆香蒜米后把肉末倒入翻炒。待肉末炒变白后加入酸豆角。

酸豆角洗净，切丁，放入盘中备用，肉末里加入酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。生姜切末，蒜切片，辣椒切碎备用，姜蒜下锅煸香，煸香后加入腌制好的肉末翻炒。肉末变色后，加入辣椒翻炒均匀，加入酸豆角继续翻炒，加入五香粉、蚝油，继续翻炒三分钟，装盘即可。