鸡蛋豆腐煲这种做法，鲜香味美，营养开胃

豆腐营养价值高，尤其是钙含量比牛奶还高，素有“天然钙库”之美誉；豆腐属于老幼皆宜的一种美食，好吃又营养，口感细腻嫩滑，做法多样，无论是炒还是炖或者煲汤都可以，鸡蛋和香菇菌菇还有大白菜，都是不错的营养食材，白菜和鸡蛋的营养不用我说大家都知晓；而香菇各种菌菇它们含有丰富的氨基酸， 用鸡蛋、香菇、大白菜搭配豆腐一起入菜就是最佳拍档，鲜香嫩滑、鲜上加鲜，我们家人都很喜欢这样的搭配。

今天就和大家分享的这道菜就是把几种食材一起煲的，这是一道特别适合冬天吃的菜，热腾腾的炖一锅，上桌全家都抢着吃，吃完全身都暖和，这道菜做法简单、快捷，用到的调料也非常简单，是一道不错的家常菜做法，每次做这道菜，是我家孩子最喜欢的一道菜，最后连汤汁都用来泡饭了，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【鸡蛋豆腐煲】——

【制作主料】：鸡蛋2-3个、豆腐1块、香菇3-4个、大白菜几片

【制作调料】：大蒜3-4瓣、香葱1根、小米辣3-4个、生抽2勺、老抽1勺、鸡精1勺、盐少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐切成半厘米左右厚的片、大白菜用手撕成块，分别装盘备用。

【步骤二】：把香菇清洗干净切成片、小米辣切成圈、大蒜切成小颗粒、香葱把葱白和葱叶子分开切成末，然后装盘备。

【步骤三】：锅中放少许油烧热，把鸡蛋打入锅中，煎成荷包蛋，然后盛出来备用。

【步骤四】：把豆腐也放入锅中，用中火把豆腐煎成两面金黄盛出来。

【步骤五】：准备一个砂锅烧热，放入少许油烧热，放入蒜粒和葱白、部分小米辣，小火炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，放入香菇翻炒，把香菇炒出水汽。

【步骤七】：香菇炒出水汽，放入大白菜、豆腐、荷包蛋，同时放入生抽2勺、老抽1勺、鸡精1勺、盐少许，再放入小半碗清水，盖盖大火烧开，转中焖煮5分钟。

【步骤八】：所有食材和调料焖煮5分钟，撒上剩余的小米辣和香葱末，然后上桌开吃。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“鸡蛋豆腐煲”就制作完成，做完的豆腐滑嫩入味、香气十足、营养味美非，里面的汤汁也吸收了鸡蛋豆腐，还有香菇的味道，吃起来特别的香，天冷炖上一锅热乎乎的，简单又好吃，上桌连汤汁都不剩，特别下饭，你喜欢豆腐这样的做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候注意这几个细节就好。

（1）豆腐和鸡蛋一定要煎一下，再放入砂锅里面来煲，这样吃起来才香。

（2）小米辣先放一部分和葱蒜一起炒出香味，可以增加这道菜的辣味，最后出锅的时候放另外一部分小米辣，可以增加清香的味道，同时颜色也好看。

（3）香菇要先炒出水汽，这样可以去除异味，同时可以增加香菇的香气。

（4）这道菜水不要放得太多，因为白菜会出水，而且这道菜不要放入其它的香辛调料，会影响这道菜的鲜味和香气。