怎么样炸油条又酥又脆，怎么样炸油条又酥又脆好吃

油条怎么炸才空心又酥脆

1、做蓬松空心油条，需要向面中揉两次食用油，作对不能少。往湿面团加入食用油，油脂会在面筋与淀粉的界面之间，形成单分子的薄膜，与面筋紧密结合不易分离，成柔软而有弹力的面筋膜，这样在炸油条时，面筋能较为紧密地包围高温发酵所产生的气体，从而使油条起泡，内部产生大的空洞面积，形成空心油条。

2、炸油条空心又酥脆的小技巧大致有四种，具体如下所示：和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。

3、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。

千张卷油条的做法窍门：面团要揉得充分，可以加入一些小苏打和白醋，让油条更加松软。揉好的面团要醒发至少1个小时，这样油条才会更加松软。油温要控制好，一般在170-180度之间，这样油条才会又香又脆。炸油条的时候要不停地翻动，这样油条才会均匀受热，炸出来的油条才会又酥又脆。

千张卷油条的做法步骤2千张可以放入蒸锅蒸制3-5分钟。千张卷油条的做法步骤3蒸好的千张取出铺平，先抹上一些蒜蓉辣酱。千张卷油条的做法步骤4再把茶叶蛋用勺子压碎铺上。千张卷油条的做法步骤5在放上油条，撒上一些小咸菜。千张卷油条的做法步骤6然后卷起来就可以食用了。

准备好所有的食材。千张可以放入蒸锅蒸制3-5分钟。蒸好的千张取出铺平，先抹上一些蒜蓉辣酱。再把茶叶蛋用勺子压碎铺上。在放上油条，撒上一些小咸菜。然后卷起来就可以食用了。

1、总的来说，炸油条和面的技巧在于选用合适的面粉、添加适量的盐和泡打粉、控制水温、充分揉面和发酵。只要掌握了这些要点，就能轻松制作出又软又酥的油条。同时，也要注意炸制过程中的油温控制和时间把握，以确保油条炸至金黄酥脆且内部空心。

2、和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。发面之前要先用油将面团均匀涂抹，再按压，重复几次后才能使面团达到柔软润滑的状态，炸出来的油条才会好吃。

3、首先，食材的选择对油条面的口感至关重要。通常使用高筋面粉能够增加面团的筋性和弹性，使油条更加有嚼劲。同时，适量添加食用碱水、盐、食用油等调料，能够增加面团的韧性和口感，让油条更加酥脆可口。例如，一些专业的油条制作配方中会明确标注使用高筋面粉，并加入适量的碱水和食用油。

4、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。

5、加适量苏打盐水：可以将适量苏打盐水一点点揉入发酵好的面团中，加完后再次将面团揉至表面光滑，可以使面团更软。怎样炸油条又软又蓬松将面揉好之后，可以用双手按压面团，重复三次，会让面团更加的软，炸出来的油条也会更加柔软蓬松。

1、和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。发面之前要先用油将面团均匀涂抹，再按压，重复几次后才能使面团达到柔软润滑的状态，炸出来的油条才会好吃。

2、捏住面条的两头，拉长，锅内放足量油，当油温达在约130度左右时放入，捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动。油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅。又脆又蓬松的油条做好了。

3、油条炸的酥脆的窍门酵母粉放适量炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少，一般根据面粉的量，一斤面粉大约放四克酵母粉即可，如果放多了容易发酵过头，油条过于蓬松，而放少了酵母粉，油条后期烹饪出锅很难膨胀，软趴趴的，像面饼。

5、炸油条膨松剂如何使用：先将鸡蛋打入面粉中，然后倒入无铝油条膨松剂。然后放入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵一夜。然后从冰箱里拿出来用手揉捏拉伸。然后用刀切成均匀的长条，将两者叠在一起，压在中间，用筷子。

6、把发酵粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。