广州肠粉的做法及材料窍门，广州肠粉的做法及材料

广东肠粉的做法是什么?米浆配方是什么?

1、肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉（或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。

2、准备好肠粉需要的材料，包括米粉、水、盐、油等。将米粉和水混合均匀，加入适量的盐和油，搅拌均匀。将混合好的米浆倒入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。取出蒸好的肠粉，用刀切成条状。米浆配方：准备好需要的材料，包括米粉、水、盐、油等。

3、粘米粉1斤、玉米粉2两、生粉2两、澄面1两，加水约4斤，加盐和油少许，搅拌均匀，确保无结块，分次慢慢加水。在蒸盘或蒸布上铺上一层薄浆，放入猪肉片、鱼片、虾仁、牛肉，或者选择素食材料如豆芽、青菜等。将蒸盘放入蒸锅中蒸熟，形成肠粉。取出后卷成长条状，切成约3段，摆放在盘子上。

4、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。

5、和步骤2的米浆勾兑均匀。冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

广东肠粉的做法教程：准备材料：糯米粉、水、油、盐、肉馅、虾仁、葱花、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、生粉。将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀成糊状。将糊状物倒入蒸锅中，蒸熟后取出晾凉。切成小块备用。

广东肠粉的做法教程：准备材料：糯米粉、米浆、虾皮、瘦肉、葱花、生抽、老抽、盐、糖、油、水。将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，蒸熟备用。将虾皮泡软，瘦肉切成丝，葱花切碎备用。热锅凉油，放入虾皮煸炒出香味，加入瘦肉丝和葱花煸炒均匀。

广东肠粉的做法如下：一。粉的配比：米粉，普通的粘米粉即可。一般用老早米磨制的米粉比较好。（用东北大米磨制的米浆最好。）在米浆里添加适量的淀粉或粟粉：或是土豆粉和生粉：或澄粉和薯粉。按比例添加粉，这样出来的米浆会很顺滑。

制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

正宗广东肠粉的做法步骤大米粉和淀粉混合，记住大米粉和淀粉的比例是8：2，加少量水，搅拌均匀，最好放置一个小时，等他们充分混合。鲜肉加胡萝卜剁碎备用，加盐巴白糖酱油腌制待用。生菜洗净切碎备用。盘子刷上色拉油，米浆铺上去，想吃厚点的多加，想吃滑的口感，就少点，放肉和菜，然后上锅蒸。

1、食材：糯米粉、水、食盐、生抽、生菜、鸡蛋、调和油。粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。

2、把肠粉配料全部混合待用酱汁制作：热锅熟油后先爆香姜蒜末后，倒入味极鲜加入适量清水，一次加入适量蚝油、鸡精、盐、清水小火熬煮半小时加葱花关火。小米椒蒜蓉酱：热锅熟油后转小火后，先爆炒蒜蓉然后加入小米辣椒蓉翻炒，之后加入少量清水熬制收汁。

3、粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。倒入粉浆前，用勺子调均匀，粉浆很容易沉淀的。倒入盘子，放上猪肉馅，葱花，芽菜。盖上锅，蒸三分钟。

4、广东小吃肠粉的做法：搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟。葱切葱花，鸡蛋打散备用。把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。盖上锅盖蒸3分钟左右。