红烧 鱼的做法，红烧鱼做法视频教学

怎样做鱼才会更好吃

要让鱼变得好吃又简单，可以尝试以下几种方法： 清蒸鱼：将鱼洗净切片，放入蒸锅中，加入葱姜蒜等调料，蒸熟即可。此方法可保持鱼的鲜嫩口感。 煎鱼：先将鱼片用盐和胡椒粉腌制一段时间，然后放入热锅中煎至两面金黄即可。此方法能够锁住鱼肉的鲜美味道。

使用适当的调味料可以提升鱼的口味。你可以选择鱼的喜好和风味，例如，柠檬、大蒜、生姜、香草等都是不错的选择。海盐和新鲜黑胡椒也能为鱼肉增添美味。 烹饪方式 烤： 在预热的烤箱中用少量橄榄油或黄油烤鱼，可以使鱼肉保持湿润。煎： 用适量的植物油或黄油在平底锅中煎鱼，使表面金黄酥脆。

温柔烹调：烹调时，选择温和的烹调方式，如蒸、煮、煎或烤等。这样能保持鱼肉的嫩滑口感。 注意火候：不要过度煮鱼，否则会导致鱼肉干燥。根据鱼的厚度和大小，烹调时间需要适当掌握。 添加调味料：根据个人口味，可以在烹饪过程中添加酱油、姜蒜、香菜等调味料，提升鱼肉的味道。

红烧黑鱼怎么做最好吃

1、食材：黑鱼1条，葱段适量，姜片适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量。红烧黑鱼的做法步骤。食材：黑鱼（已洗净）。葱段、姜片。将已洗净的黑鱼切去头去尾切成块，备用。烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。再下入切成块的黑鱼煎一下。

2、黑鱼首先需清洗干净，去除鱼鳞等杂质，腌制盐分，约半小时可更入味，鱼肉更鲜美。准备配料，豆腐切块，姜蒜切片备用，姜蒜能提升鱼肉风味，去除腥味。锅中加油，鱼身入锅，慢煎至两面金黄，鱼肉表面酥脆。加入适量水，烧开后放入姜蒜，确保鱼身覆盖水，盖上锅盖，水开后继续烧至沸腾。

3、切配：将姜切片，葱切段，鱼去头，沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块。锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖10分钟。10分钟过后，加入白砂糖、盐，进行尝味调味。大火收汁即可。

红烧鱼怎么做好吃?简单点

材料：鱼1条、姜适量、蒜2瓣、葱2根、香菜3根、生抽2勺、老抽1勺、米醋2勺、盐适量、糖1勺、番薯粉适量。鱼洗净，切刀花。热锅下冷油，锅里撒点盐（防粘），一面煎到金黄再翻身。用煎鱼的油，下姜片、蒜，炒香。再加水，下糖、米醋、生抽、老抽、盐。

杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

主料：鱼。调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。

材料：金鲳鱼，姜葱蒜，肉，干辣椒，笋，胡萝卜，鲜辣椒，豆瓣酱，生抽，耗油。准备材料姜葱蒜切丁，肉切丁，干辣椒，笋切丁，胡萝切丁。鱼在将内脏、腮去掉，洗净沥水，然后切十字刀。热锅入油，沥干水分鱼下锅，中火煎至两面金黄，出锅备用。

红烧鱼该怎么做?

1、鱼去鳞，收拾干净。用厨房用纸擦干，打花刀。锅中放油加热，把鱼放入锅中，煎至两面金黄。把鱼盛出。葱切片，姜切片，蒜拍扁。锅中放油加热，放入葱姜蒜爆香。把鱼放入锅中。放入酱油、白酒、白醋、白糖。放入开水。盖上锅盖炖鱼。

2、将整理好的鱼抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

3、原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。

4、如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。

浙菜-红烧鱼的做法?

它的做法是先将鱼铺在鱼篮上，在鱼面均匀地撒上一层盐，然后再交叉地放上一层鱼，再撒盐，这样可以使鱼与鱼之间有空隙，煮鱼时鱼汤能够很快渗入里面，使鱼均匀受热，鱼和盐的比例是20：3。此外摆鱼时，还要注意鱼尾放在中间鱼头在边沿。

家常菜做法十大家常菜做法——麻婆豆腐 准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。

问题一：红烧石斑鱼的做法，红烧石斑鱼怎么做好吃，红烧 红烧石斑鱼的做法步骤 1 石斑鱼腩一块，去鳞洗净。2 将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下 3 加两勺生粉拌匀。4 将葱切段、姜切丝备用。

做法：桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。烧热1汤匙油，爆香腌料（2），加入腌料（3）煮滚。锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。备注： 制作时间：30分钟 分量：3-4人 用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味。

清蒸好吃，可以尝出鱼的鲜味，而且不会破坏鱼的营养。

《食堂实用菜谱600例》：汇集了上海外国语大学后勤实业发展中心在多年工作中摸索总结的食堂实用菜谱。书中以图文并茂的形式介绍了600例，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。