茭白的做法大全家常菜视频，茭白的做法大全家常菜视频教程

广东人的家常菜茭白这个做法,人人都能掌握,简单易做又好吃

1、茭白选质地鲜嫩，最好是带有层绿衣壳保护的，水份和鲜度保持得比较好，这样才能吃到茭白原有的自然清香脆甜的口感。

2、车前子在春夏两季取嫩苗凉拌，热炒都可以。蒲公英蒲公英在徐州叫婆婆丁，有清热解毒，消痈散结，利尿等作用。蒲公英可以捡嫩苗，炒，凉拌，蒸菜都可以。野蒜野蒜一般九里山上能采到，平地上没有，用野蒜炒鸡蛋很好吃。野蒜常吃对降血糖有好处。灰菜灰菜，在徐州叫灰灰菜。

3、还有一些酸来自于种类繁杂的腌菜，当地人每一餐都离不开它们。酸笋、酸腌菜、酸扒菜……可以用来煮鱼煮鸡煮一切。水腌菜四棱豆一起清炒，一脆一软，一淡一浓互补，非常清新。高级感十足的苦版纳中有很多“苦”，一来清热祛火，二来让味道变得更有层次。

4、主料：土豆2个、尖椒1个。辅料：精盐少许、味精少许、葱花少许、生抽1勺。做法：（1）爆香葱花。（2）放入土豆片和生抽。（3）炒八成熟放入尖椒。（4）放入精盐和味精调味，翻炒均匀关火。（5）下饭又好吃。

5、土豆丝土豆丝是一道简单的家常菜，将土豆去皮切成细丝，用清水冲洗去除多余的淀粉，沥干水分。热锅放油，加入葱姜蒜末爆香，然后迅速将土豆丝倒入锅中，快速翻炒，加入适量的醋、盐和辣椒丝（可选），炒至土豆丝断生即可出锅。红烧茄子将茄子切成条状，用盐水浸泡一下去除苦涩味。

6、做法步骤：鸡腿肉处理干净，切成块状，放入一个大碗中。在鸡肉上加入葱姜蒜末，酱油，料酒，盐和白胡椒粉。搅拌均匀，尽量让调料能够渗透进鸡肉中，腌制15-20分钟。热锅加入适量的植物油，将腌制好的鸡腿肉块放入锅中煎至两面金黄。

1、素炒茭白。茭白、青椒、彩椒切丝备用，锅中先放入青椒，彩椒丝，把青椒，彩椒丝少油煸熟，取出备用，姜丝，葱花入锅炒出香味，茭白丝放入锅中，茭白炒熟，放入煸熟的青椒丝，彩椒丝，适量盐出锅。油焖茭白。

2、茭白炒肉片：将茭白切成薄片，与猪肉切成薄片一起放入锅中炒熟，加入适量的蒜片和盐调味即可。这道菜肴色香味俱佳，茭白的脆嫩口感与猪肉的鲜嫩相互搭配，非常美味。清炒茭白丝：将茭白切成丝状，放入油热的锅中快速翻炒，加入适量的盐和酱油调味即可。

3、茭白炒肉片：将茭白切成薄片，肉片用盐、料酒和生粉腌制一下，热锅冷油爆炒肉片至变色，加入茭白片翻炒均匀，最后加入适量的盐、酱油和生抽调味即可。酱爆茭白：将茭白切成小块，入开水中焯水一下，捞出备用。

4、最简单的做法就是清炒。将茭白去皮切片或切丝，用开水焯一下，沥干水分。热锅凉油，下入蒜末爆香，再加入茭白快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至茭白变软即可出锅。这种做法保留了茭白的原味和脆嫩口感。茭白炖肉将茭白与排骨或者瘦肉一起炖煮，是一道营养丰富的家常菜。

1、茭白炖鸡汤将茭白切成小块，鸡肉切成小块备用。锅中倒入适量的水，加入鸡肉块，烧开后撇去浮沫，加入茭白块，炖煮30分钟左右，加入盐、味精调味即可。茭白炒饭将茭白切成小块，米饭煮熟备用。锅中倒入适量的油，烧热后加入茭白煸炒，加入盐、味精调味，最后加入米饭，翻炒均匀即可。

2、油焖茭白：将茭白去皮后洗净，切成滚刀块。热油锅，加入茭白翻炒，焖煮约半小时，直至茭白表皮起皱。加入适量食盐、生抽、白糖、老抽，翻炒均匀，出锅即可食用。茭白烧肉丝：将肉丝用生抽、料酒、淀粉腌制十分钟。茭白去皮切丝。热油锅，炒肉丝至变色，加入老抽，再加入茭白丝翻炒。

3、凉拌茭白将茭白去皮洗净，切成丝，用开水焯后，沥干水分。大葱切成寸长的丝，姜切成丝，一起装入碗中，放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上，稍凉后与茭白拌在一起，调入盐、味精拌匀即可。咖喱茭白将茭白去壳去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条。

4、茭白炒肉准备食材如下：茭白3根，猪瘦肉80克，姜丝适量，蒜片3瓣，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油3毫升，食盐1茶匙。

5、茭白的9种经典做法是：油焖茭白、茭白肉丝、鳝丝茭白、清蒸茭白、茭白炒蛋、上海炒酱、茭白牛肉盒子、素六丝、虾籽茭白。油焖茭白做法：把茭白切成滚刀块。热锅热油，油要多一些，把茭白倒入锅里煸炒，煸炒至茭白微软，加盐、糖和红烧酱油调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。

准备好材料。把茭白去外皮，切成薄片。把青红椒切成丝，蒜头剁成蒜蓉。锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟。把茭白捞起沥干水。热锅冷油，把油烧成七成热，放入蒜蓉煸香。再放入茭白翻炒一下。再放入青红椒翻炒一分钟。

茭白，生抽，老抽，糖，盐，麻油。茭白去外皮洗净，切滚刀块。炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。放适量盐，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可。

简单版清炒茭白：将茭白洗净，去皮切成小段；热锅凉油，放入姜蒜煸炒，放入茭白煸炒，加入盐和少量鸡精，调味后出锅即可。

步骤一：准备工作将茭白洗净，切成细长的丝状，姜蒜切成末备用。步骤二：焯水将切好的茭白丝放入沸水中焯水约1分钟，煮至略变软，捞出沥水备用。这个步骤可以去除茭白的涩味和生涩味，使茭白更加嫩滑可口。