香辣鸡翅的家常做法炸窍门，香辣炸鸡翅图片

香辣鸡翅最正确做法

鸡翅中洗净，加入盐、生姜、料酒腌制半小时。将腌制好的鸡翅中加入适量的淀粉，搅拌均匀。将鸡翅中放入空气炸锅中，设置180度，烤制10分钟。将烤制好的鸡翅中取出，加入适量的油、辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀。将鸡翅中再次放入空气炸锅中，设置200度，烤制5分钟即可。

首先碗中倒入鸡翅，放入鸡精、胡椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、拌匀将鸡翅腌制30分钟。步骤8 然后起锅倒油，将腌制好的鸡翅小火煎至两面金黄夹出备用。步骤9 接着另起锅倒油，倒入蒜、小米椒、姜片大火爆香。步骤10 接下来加入香辣酱、鸡翅翻炒均匀，加适量清水焖煮10分钟。

香辣鸡翅的做法：准备鸡翅中、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜粉、蒜粉、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清。将鸡翅中洗净沥干，加入适量盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜粉、蒜粉、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。将淀粉和鸡蛋清混合，加入腌制好的鸡翅中，搅拌均匀，让鸡翅均匀裹上淀粉鸡蛋清糊。

香酥鸡的做法：将鸡肉切成块状，加入盐、生姜、料酒、酱油、白胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。将腌制好的鸡块裹上一层薄薄的淀粉。热锅凉油，将鸡块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

鸡块洗净，加葱姜蒜、料酒、盐、十三香、酱油、蚝油、老抽腌制二十分钟。space点击查看大图请点击输入图片描述一个鸡蛋，半碗面粉半碗淀粉，搅成糊。space点击查看大图请点击输入图片描述鸡块先在面糊中沾一下。

准备材料：鸡胸脯一块儿、洋葱泥儿5克、姜泥儿5克、盐4克、味精少许、黑白胡椒粉各少许、淀粉2勺、植物油2大勺、鸡蛋一只、面包糠、干面粉各适量。

炸鸡翅炸的外酥里嫩的关键在于炸的那一步，腌好的鸡翅先裹上一层炸鸡粉，再放到清水中快速蘸一下，再裹一层炸鸡粉，此步骤反复三遍之后再将鸡翅进行油炸，外酥里嫩的炸鸡翅制作完成。

裹粉：在腌制好的鸡翅上均匀裹上一层面粉或者玉米淀粉，这有助于形成酥脆的外皮。有些做法还会在外层再裹上一层蛋液和面包糠，以增加外皮的酥脆度。油温控制：炸鸡翅时，油温的控制至关重要。油温过低会导致鸡翅吸油变得油腻，油温过高则会外焦里生。理想的油温应该在165°c到180°c之间。

二次炸制（可选）：为了使鸡翅外皮更脆，可以采用二次炸制的方法。即第一次炸制后让鸡翅稍微冷却，然后再次投入油锅复炸几十秒至表皮更加酥脆。调味：根据个人口味，在炸好的鸡翅还热的时候撒上适量的调味料，如辣椒粉、孜然粉或者其他喜欢的香料。通过以上步骤，你就能够制作出外酥里嫩的炸鸡翅了。

炸鸡翅要达到外酥里嫩的口感，关键在于炸制工艺。首先，腌制好的鸡翅需要经过特殊处理。将鸡翅裹上一层由适量面粉、玉米粉和半勺食用盐混合成的炸鸡粉，然后迅速浸入清水中，抖掉多余的粉，再重复裹粉步骤两遍。这样可以使鸡翅表面形成一层酥脆的外皮，而内部保持嫩滑。