怎样腌制咸鱼又香又不腥，如何腌制咸鱼才好吃

腌咸鱼的制作方法

1、首先，选择鱼后，将其剖腹洗净并去除多余水分。按照鱼与盐之比1：0.04的比例，加入食盐搓揉腌制。若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时。取出后凉晒，使鱼含水量降低至50%，再用白酒对腌制器皿进行消毒。将鱼整齐码放，密封存放。若在腊月腌制，咸鱼保质期可达一年。

2、首先，选择新鲜的鱼，剖腹洗净并去除多余水分。将鱼与盐按1：0.4的比例混合，加入适量辣椒粉和花椒，腌制24小时。取出后晾晒，直到鱼体水分减少约50%，然后用白酒对腌制容器进行消毒。将鱼整齐码放在容器中密封，尤其适合腊月腌制，保质期可达一年。

3、两条大鱼和食盐，鱼30斤，盐300克。刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

4、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面。

5、咸鱼是一种传统的食品，通过腌制和风干的方法制成。以下是几种常见的咸鱼制作方法：基础腌制法 材料准备：选用新鲜的鱼肉，如胖头鱼、鲈鱼、草鱼等。腌制过程：将鱼洗净去内脏，撒上适量的腌制盐，均匀抹透，一般需要腌制2天左右。期间需要多次翻动，以确保盐分均匀渗透。

怎样腌制咸鱼比较入味?

1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。

2、晾晒过程：腌制好的鱼需要进行晾晒，以便水分蒸发，增强咸鱼的风味。晾晒时要选择通风良好、干燥卫生的地方，避免阳光直射，以免鱼肉变质。烹饪前的预处理：在烹饪前，需要将咸鱼浸泡在清水中，以去除多余的盐分。浸泡时间根据咸鱼的咸度来决定，一般几个小时到一夜不等。

3、选择新鲜鱼：腌制咸鱼的第一步是选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质地紧实，腌制出来的咸鱼口感更佳。最好选择体型较大的鱼，如草鱼、鲈鱼等，因为它们的肉质较为厚实，更适合腌制。清洗处理：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后用清水冲洗干净。这一步骤可以去除鱼身上的杂质和腥味，有利于咸鱼的入味。

4、浸泡腌制：将切好的鱼肉放入一个大容器中，倒入足够的盐溶液，使鱼肉完全浸泡在盐溶液中。确保每个部分都接触到盐溶液，可以用勺子轻轻翻动一下。密封保存：将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。腌制的时间根据个人口味和鱼肉的大小而定，一般需要腌制24小时以上。

5、腌制配料：腌制咸鱼的主要配料是食盐，还可以根据个人口味添加一些辅料，如白酒、姜片、花椒、八角等，这些辅料可以增加咸鱼的风味。腌制过程：将准备好的鱼肉均匀涂抹上食盐，确保每一部分都覆盖到盐。然后将鱼肉放入容器中，层层叠放，每层之间可以放一些姜片或花椒。

怎样做咸鱼好吃

1、香煎咸鱼 原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。

2、锅中放入食用油10ml，油温烧至六成热，放入咸鱼，小火煎至两面金黄。放入姜丝，香葱末，醋10克，即可食用。煎熏腌鱼：鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。切去鱼头，把鱼从中间片开。鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。

3、蒸咸鱼：将咸鱼切成适口大小的块状，厚度以小指头粗细为宜。洗净后摆放在盘中，撒上切好的生姜丝，再淋上适量的花生油（或其他食用油）。待水烧开后，将鱼盘放入蒸锅中，蒸制大约8至10分钟即可。煎咸鱼：将咸鱼切成块状并洗净。生姜切丝备用。

4、咸鱼事先水漂一下，把咸味漂淡一点咸鱼切成小块备用。热锅加油。把蒜末，姜末，一起倒入锅里爆香。再把将咸鱼块下锅。煎至鱼块外表酥黄。汤锅加水，加辣椒酱，叉烧酱，料酒。汤底开后，将煎好的鱼块下锅。煮至汤底收汁时，加入尖椒片。加入其它作料适量，拌至入味即可。

5、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

如何淹咸鱼

原料：鱼30斤、盐300克。备齐原料：两条大鱼和食盐。刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

用食盐将鱼的表面和内侧全部抹上一层盐，注意食盐和鱼肉的比例要1：15，放在阴凉通风的地方腌制，每天都需要翻下鱼身。一个星期左右鱼就腌制好了，此时将鱼取出用绳子穿起来，挂在阴凉通风的地方阴干，大概在10～15天，咸鱼就腌制好了。

首先，选择鱼后，将其剖腹洗净并去除多余水分。按照鱼与盐之比1：0.04的比例，加入食盐搓揉腌制。若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时。取出后凉晒，使鱼含水量降低至50%，再用白酒对腌制器皿进行消毒。将鱼整齐码放，密封存放。若在腊月腌制，咸鱼保质期可达一年。

腌咸鱼有三种方法：干腌法：干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。

怎样腌制咸鱼又香又不腥

腌制：腌制咸鱼时，可以加入适量的调料，如生姜、大葱、料酒等，这些调料具有去腥提香的作用。同时，要保证腌制时间充足，让鱼肉充分吸收盐分，这样可以使咸鱼的口感更加鲜美。晾晒：腌制好的咸鱼需要进行晾晒，以去除多余的水分，增强咸鱼的口感。晾晒时要选择通风、干燥、避免阳光直射的地方，以免咸鱼变质。

在室温下腌制2天时间，中途记得翻下面，让其腌制均匀，腌制好的鱼肉挂起来，放阴凉且通风的地方，开始风干咸鱼，过程中会看到咸鱼的表面变得干爽并且有弹性，既可以收回了；喜欢干一点的，可以继续风干几天，具体的时间按照个人的喜好来把握，做好的咸鱼放入冰箱冷冻保存。

静置腌制：将腌好的鱼放入一个干净的容器中，盖上盖子或者用保鲜膜封好。然后将容器放在阴凉通风的地方，让鱼自然腌制。腌制时间一般为24-48小时，具体时间要根据鱼的大小和当地的气温来调整。在腌制过程中，可以适当翻动鱼块，使盐分更加均匀地渗透到鱼肉中。

晾干鱼肉：将腌制好的鱼肉取出，挂在通风处晾干一段时间，可以利用风扇或自然风力，让鱼肉表面变干。晒干鱼肉：将晾干的鱼肉放在透气的地方晒干，通常需要晒上2-3天，晒干后的鱼肉表面有些微微油润，但不会有水分。

浸泡腌制：将切好的鱼肉放入一个大容器中，倒入足够的盐溶液，使鱼肉完全浸泡在盐溶液中。确保每个部分都接触到盐溶液，可以用勺子轻轻翻动一下。密封保存：将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。腌制的时间根据个人口味和鱼肉的大小而定，一般需要腌制24小时以上。

咸鱼怎么腌制更入味?

晾晒过程：腌制好的鱼需要进行晾晒，以便水分蒸发，增强咸鱼的风味。晾晒时要选择通风良好、干燥卫生的地方，避免阳光直射，以免鱼肉变质。烹饪前的预处理：在烹饪前，需要将咸鱼浸泡在清水中，以去除多余的盐分。浸泡时间根据咸鱼的咸度来决定，一般几个小时到一夜不等。

锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。

选择新鲜鱼：腌制咸鱼的第一步是选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质地紧实，腌制出来的咸鱼口感更佳。最好选择体型较大的鱼，如草鱼、鲈鱼等，因为它们的肉质较为厚实，更适合腌制。清洗处理：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后用清水冲洗干净。这一步骤可以去除鱼身上的杂质和腥味，有利于咸鱼的入味。

晾晒：腌制好的咸鱼需要进行晾晒，以去除多余的水分，增强风味。选择晴朗无风沙的天气，将咸鱼挂在通风良好的地方晾晒。储存：晾晒后的咸鱼要存放在干燥通风的地方，最好用纸包裹，避免直接接触空气，以防止霉变。食用前处理：食用前需要将咸鱼浸泡在清水中去除多余的盐分，中间换水几次，直到口感适中为止。

腌制方法： 准备食材：首先，选择新鲜的鱼，常用的有胖头鱼或大青鱼中段。将鱼清洗干净，去除鱼头、鱼鳞和内脏，然后沥干水分。 抹盐：在鱼肉和鱼身上均匀涂抹食盐，注意食盐与鱼肉的比例应为1：15。腌制时，可以放置重物压在鱼身上以便更好地入味。