鱼香虾
方法：1.倒入一茶匙料酒，少许盐，然后腌制10分钟
2.葱末，姜末和蒜末
3.取一个小碗，加入3勺糖，4勺醋，2勺料酒，适量的盐，一茶匙的酱油，适量的水淀粉，并调成鱼汁采用
4.用筷子敲打蛋白，加入玉米淀粉使其蓬松，加少许油并充分混合
5.将油倒入火锅中。当50％或60％变热时，将虾浸入油中，用中小火将其油炸，然后将其捞出，变成金黄色。
6.重新启动锅，添加基础油，在腌制的胡椒粉下搅拌红色的油，再用姜和大蒜炒，再用鱼露和少量水炒，倒入虾和切碎的葱。
鱼香茄子锅
原料：两个茄子，200克肉馅，一茶匙料酒（5毫升）大葱和姜辣椒酱切碎的胡椒甜面酱醋白糖盐鸡精（各少许）
实践
1.将茄子洗净切成条，浸泡在盐水中，控制水分。将碎肉加到料酒中，搅拌直至可以使用。
2.将油倒入锅中。当60％的食物很热时，加入茄子条，煎一分钟，然后取下控油器。
3.在锅中留一点油，加热后将肉馅炒至无油，然后用铁锹铲到一边。倒入切碎的葱和姜，炒香，然后加辣酱。
4.依次加入茄子，切碎的胡椒粉，甜面酱，醋，白糖和盐，加少许水或鸡汤，盖上锅2分钟，再调一点鸡精。
四种汤和蔬菜
配料：芹菜200克，云耳10克，竹笙5克，胡萝卜花2克，姜花2克，金巴鸡汁10克，金巴汤皇5克，盐2克
实践：
1.朱生，芸儿泡发，朱生洗净，切成6厘米长。云儿砍去头洗，芹菜去皮，刮胡子，用对角刀切成菱形。
2.将芹菜，云耳和竹笙煮熟使用。
3.添加上述调味料和适量的水，以从锅中制备汤，然后倒入煮沸的主要原料中。
菠萝烤排骨
成分：排骨，菠萝，糖，料酒，酱油，盐，葱，八角
实践：1、菠萝去皮，切成和排骨一样大小的段，用盐水泡下，捞出；
2.洗净肋骨，放入锅中，用高火煮沸，撇去泡沫，煮至7熟，然后捞出；
3.将炒锅放火上，加油烧至60％的热度，加糖炒至变色。
4.加入排骨，炒至上色，放入少许酱油，料酒，盐，葱，八角茴香，翻炒；
5.加水和菠萝片，煮10分钟。
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