冬天不只是要吃大鱼大肉贴膘暖身，蔬菜、水果等也是不能少的，荤素搭配着吃，我们的身体多重吸收营养才会更加的健康，可能很多人会说在冬天的应季蔬菜少，多是白菜、萝卜等蔬菜，吃多了难免会感觉腻味，也确实如此，蔬菜的选择性少这也是冬天的一个特性的，但是大家不要忘了新鲜蔬菜少，但我们也可以吃一些加工而成的蔬菜，豆芽便是其中的一种，经过一系列工序加工而成的豆芽，口感脆嫩，不管是炒菜还是凉拌豆是不错的选择，这次要分享给大家的便是炒豆芽，想要保证豆芽脆嫩好吃，焯水便是不对的，另外再将放醋的时间掌握好，炒豆芽口感会非常好。
炒豆芽的做法：
备用食材：绿豆芽300克，火腿肠1根，香葱2根，香葱2棵，蚝油1勺，香醋1勺，白糖适量，食盐适量，食用油少许；
制作过程：第一步，首先豆芽准备出来适量用，将其用清水冲洗干净后，控干其中的水分待用，香葱2根，择去根蒂以及坏掉的叶子后，清洗干净，切成长短适中的段用，香菜摘洗干净，切成段；
第二步，1根火腿肠，撕去包装后，先将火腿肠横着一分为二，然后再将其切成稍微细一点的丝，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，先放入葱段；
第三步，小火将其中的香味炒出来后，放入火腿丝继续煸炒，待将火腿丝炒至微微发软的状态，这个时候便可以将控干水分的绿豆芽放入锅中了，放入豆芽后，需要转至大火；
第四步，大火快炒片刻，烹入1勺香醋，然后再加上适量的蚝油，快速翻炒均匀，待将豆芽炒至发软的时候，加上少许的白糖提味，实在不喜欢可以不放，接着按照个人的口味添加食盐；
第五步，翻炒均匀后，在锅中撒上少许的香菜段，炒匀后就可以关火了，将炒好的豆芽火腿丝盛出在盘子中，便可以开始享用了。
小编总结：虽说豆芽是一种培育而成的蔬菜，但是其无论是口感还是价值都非常高，不输于普通的蔬菜，豆芽中富含多种营养元素，尤其是维C含量丰富，且极易被人体消化和吸收，所以说适当给家人吃豆芽也是非常有好处的，豆芽的烹饪方法比较多样，烧汤、炒菜亦或是做菜码等都是不错的选择，而在众多做法中，我更喜欢吃炒豆芽，将豆芽搭配粉条、大葱、火腿等等炒制，口感非常好，对于豆芽易出水的问题，我们只需要将其中的技巧掌握好，便可以轻松解决这个问题。
烹饪小技巧：
1、炒豆芽的时候，如果焯水就错了，想要豆芽脆嫩不出水，需要牢记1个小妙招，便是在炒制的过程中，大火快炒，这样才可以更好保证豆芽的口感，所以无需焯水或者是泡水等等过程；
2、炒豆芽，醋是不可少的一种调味料，而什么时候放醋也是非常关键的，用对方法才好吃，正确方法应该是在将豆芽下锅翻炒片刻，差不多30秒钟的时间便可以加上醋了，这样豆芽会充分入味更好吃，而且炒豆芽加醋还有一个好处，便是会使得豆芽坚挺不软塌。
将这两个小技巧掌握到位，炒豆芽口感便会非常好，如果你认为炒豆芽的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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