葱油鲈鱼的家常做法窍门，葱油鲈鱼的家常做法

冰冻海鲈鱼的做法大全家常

准备食材：海鲈鱼1条、茶籽油2勺、葱姜10克、盐1勺、黄酒1勺、辣椒适量、蒸鱼豉油适量、柠檬汁适量。鲈鱼收拾干净，划上花刀方便入味，葱姜切丝备用。鱼用盐、黄酒、葱姜蒜腌制半个小时。挤上柠檬汁去腥，上锅蒸10分钟，再焖三分钟取出。挑去葱姜丝。

腌制海鲈鱼时一定要放少量胡椒粉，这样更容易去腥，蒸好的鱼要把汤汁倒干净，防止鱼肉吃起来有腥味。锅中水开之后放进鱼，大概蒸十五分钟左右海鲈鱼就可以出锅食用了，出锅后的海鲈鱼要趁热吃，冷的话海鲈鱼吃起来会比较腥。

方法/步骤首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻（早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用）。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。请点击输入图片描述将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口，用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。请点击输入图片描述将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。

1、清蒸葱油鲈鱼片材料：鲈鱼片、葱、姜、盐、料酒、生抽、香油。步骤：a. 将鲈鱼片洗净，用盐、料酒腌制10分钟。b. 葱切丝，姜切片。c. 将腌好的鲈鱼片放入盘中，撒上葱丝和姜片。d. 锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。e. 取出蒸好的鲈鱼片，淋上生抽和香油即可。

2、切片：将去骨后的鱼肉切成薄片，厚度约为0.5厘米左右。切片时要保持刀法均匀，这样煮出来的鱼片才会更加嫩滑。腌制：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以增加鱼片的嫩滑度。

3、葱油鲈鱼蒸8分钟。原料：鲈鱼、葱、姜、料酒、蚝油。做法步骤：买回来的鲈鱼剪开肚子清理内脏和鱼鳃，刮鳞后洗干净控水改刀（片斜刀好入味）。片好的鱼两面涂抹适量的盐，料酒腌制一个小时。姜丝，葱丝切好撒上，鱼肚子里面也放一些。再切些葱丝，姜丝用清水泡上备用。

4、鲈鱼处理干净。葱姜。塞入鱼肚子里。倒入黄酒上锅蒸10分钟。准备葱碎。蒸鱼汤倒掉，放入葱香味花椒香叶生抽。取少许油烧热淋在蒸好的鱼身上即可。葱油鲈鱼的成品。

5、植物油适量：用于制作葱油，花生油或者玉米油都可以，但最好选择油烟点高的油。做法步骤清理鲈鱼：将鲈鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，尤其是内壁的黑膜，否则会有腥味。在鱼体两面各划几刀，方便入味。腌制鲈鱼：用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后在鱼身两面均匀涂抹料酒、少许盐，放入姜片，腌制15分钟。

做法：鲈鱼头沥干水分备用，锅中热油下姜片。下鲈鱼头煎制两面金黄。加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟。加入萝卜丝转小火炖十十分钟。加入盐。起锅前加入葱花即可。

清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼1条、葱姜蒜适量。将鱼洗干净，在背部切刀花方便快点蒸熟。将葱姜蒜切末，准备待用。用盐将鲈鱼涂抹全身，注意里面也需要涂抹均匀，之后将蒜姜均匀的放在鲈鱼上。之后放入蒸锅进行蒸熟，放好后加入酱油，最后倒入黄酒，加一点开水。