【耗油西蓝花】
【配料】：西蓝花、胡萝卜、蒜、姜、盐、生抽、耗油、胡椒粉、白糖、香油、熟芝麻。
【做法】：
1、准备好食材
2、将西蓝花去除根部，切成小朵，放入盐水中浸泡一会，这样做的目的是，西蓝花的花朵长的比较密集，能更好的杀死虫卵一类的脏东西，浸泡一会后，因盐水有刺激性作用，在水的表面上，就会有一些脏东西浮在水面上。
3、将西蓝花反复冲洗几次后放入碗中、胡萝卜切成薄片、姜和蒜切成末，备用。
4、锅中放入水，加入少许盐和食用油，大火烧开，这样可以保持西蓝花的翠绿，并增加亮度。
5、水烧开后，加入西蓝花、胡萝卜片，焯水30秒左右，断生即可捞出，焯水时间过长，会使食材变得软烂，吃起来没有脆爽的口感，同时也流失了大量营养成分。
6、焯好后，放入凉水中过下水，这样吃起来会更加脆爽。
7、将处理好的西蓝花和胡萝卜片摆放在盘中备用。
8、调料汁，锅中倒入油，油温热后，倒入切好的姜末、蒜末、小火炒香，同时加入生抽、耗油快速滑散，填入少量的清水、盐（因耗油本身就带有咸味，可根据食材的量和个人的口味，适量添加）、胡椒粉、少量白糖提鲜，最后出锅淋上少许香油，可以增加亮度和香味呦。
9、好啦，料汁熬好了。
10、把熬好的料汁淋到西蓝花上就可以了。
11、最后撒上的熟芝麻，这道耗油西蓝花就做好了，是不是很简单，亲们感兴趣的话，可以试试呦！
小贴士：
西蓝花：
1、性平味甘，有降低血糖，防癌抗癌，增强记忆力，抗衰老、美白的功效；
2、购买时，手感较重的比较好，颜色要选新鲜翠绿的，花球如出现蔫黄色的，不要购买，这样的不新鲜，且营养成分流失严重。
3、清洗的时候，放入盐水里浸泡几分钟，可以清除菜虫或虫卵，并能去除残留农yao。
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