鱼的十种做法，干墨鱼的十种做法

请说出10种做鱼的方法

糖醋鱼：酸甜可口，开胃爽口糖醋鱼酸甜开胃，是许多人的最爱。将鱼切成块，裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄。锅中倒入番茄酱、糖、醋和水，煮沸后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀。出锅前淋上少许麻油，色泽诱人，酸甜可口。水煮鱼：麻辣鲜香，刺激味蕾水煮鱼麻辣鲜香，是四川的一道名菜。

炖鱼：准备好所需的鱼和蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等。在炖锅中加入适量的清水或高汤。将鱼和蔬菜放入炖锅中，加入适量的盐、胡椒和其他调味料。将炖锅置于炉灶上，用中小火慢炖，直到鱼肉和蔬菜熟烂入味。撒上香菜或其他配料，即可上桌。

红友鱼是一种常见的淡水鱼，市场购买时可以让摊主处理干净。用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后在鱼身上划上花刀。平底锅中多倒一些油，将鱼放入锅中，先煎至表面金黄定型，然后翻面煎另一面。

清蒸鱼：清蒸是家常做鱼的一种健康方式。您可以选择新鲜的鱼，例如草鱼、鲈鱼或鲫鱼。首先，将鱼洗净，切上几刀，然后腌制一段时间，可以用一些生姜、葱、盐和料酒来提味。接着，将鱼放入蒸锅或蒸笼中，蒸熟即可。您可以根据口味加入一些蒸鱼豉油或香菜、蒜末等作为配料。

待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。剁椒鱼头，材料：胖头鱼头1个（在北美可选用三纹鱼头）、剁椒、盐1茶匙，味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙。将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

红烧黄鱼食材：黄鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖做法：①鱼两面划几刀，加一勺料酒，少许盐，腌制10分钟去腥。②鱼表面撒少许淀粉。

【清蒸鲈鱼】：鱼肉鲜嫩，刺又少，味道清淡又鲜美，简单又快手。做法：1，把鱿鱼清理干净，从鱼肚子里面把鱼刺剪断，使鱼能够趴在盘子里。2，用盐把鲈鱼里里外外抹一遍，再冲洗干净。3，在鱼肚子底下铺上生姜葱，锅中水烧开以后，把鱼盘放到蒸笼里，大火蒸8分钟。

把腌制好的鲈鱼，拿过来，鱼肚子和鱼身放上刚刚切好的葱和姜丝。烧开水，把鲈鱼入锅蒸至8分钟左右。把蒸鱼的鼔油加热，放在一旁准备调味。

做法步骤：肉洗净打成肉沫，放入葱姜沫+1个鸡蛋+1勺生抽+1勺料酒+1勺蛙油+适量盐+适量五香粉+1勺淀粉顺时针搅拌，搅拌到非常黏糊。

清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

将鱼洗净剁成块，放盐、胡椒粉、食用油，腌渍十分钟。小碗放入番茄酱，苹果醋，糖，搅匀。将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出，捞出炸好的鱼装盘。（2）另起锅，把调好的汁加半碗水煮开勾芡，汁浇在装盘好的鱼块上即可。

蒜香鱼片：将鱼肉切片焯水煮熟，与炒香蒜末、小米辣等调味后拌匀，撒上葱花和香菜即可。番茄鱼：将番茄炒至软烂，加入番茄汁和其他调味料煮开，放入鱼片煮熟，最后撒上白芝麻和葱花。清蒸鱼片：鱼片腌制后清蒸，倒掉蒸出的汁水，浇上调好的酱油、葱丝和热油。

1、桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，头上的皮衣去除，洗净后鱼头斩下，摊开、拍扁。鱼背部的骨刺切除（不破鱼腹），尾巴处留1厘米脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不切破鱼皮，尾巴从刀口拉出。鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

2、古早味蒸鱼鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。做法：将五花肉切成肉丝，与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。在鱼的身体上切几刀，最好是切到鱼骨的位置。将鱼放入到烧好的热水中烫一下，这样可以去除鱼的腥气。

3、把草鱼宰杀治净，片取两扇净肉，去除鱼刺，并把鱼身轻轻拍平，往鱼身上剞十字花刀（要剞到位），然后放入加有料酒、姜块和葱结的水盆里，腌渍约10分钟，捞出来沥水后，用净毛巾搌干表面的水分。

4、鲈鱼：可以清蒸、红烧、煎或烤，配以姜丝、蒜片和酱油。鲑鱼：可以煎、烤、蒸或烟熏，配以柠檬、蜂蜜和芥末酱。龙利鱼：可以煎、炖、蒸或烤，可以搭配奶油酱汁和香草。扁鱼：可以煎、炸、烤或蒸，搭配腌制的酱汁和酸甜口味。

5、做法：巴沙鱼一条，室温自然解冻。片片。取蛋清一个。鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。加蛋清。适量淀粉。用手抓匀，腌制一会。腌制的同时准备三月三的酸菜一包。取半颗，冲洗一下。一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。切小段。

鱼的15种做法大全集包括口水鱼、非洲鲫鱼、花椒鱼片、葱油鱼、糖醋脆皮鱼、啤酒鱼、砂锅蒜香鱼头煲、香辣焖鲫鱼、豆腐烧鱼、黄豆酱蒸鲈鱼、麻辣烩鱼块、水煮鱼、雪鱼做法、红烧鱼以及家常炖鱼等。

糖醋鱼块做法：将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。

清蒸多宝鱼食材：多宝鱼、葱蒜、干辣椒、香菜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、料酒、橄榄油。做法：多宝鱼清理干净，两侧划开口，加入盐、姜片、料酒腌制15分钟。干辣椒、葱段、姜切丝，香菜切段备用。水烧开，大火蒸8分钟，再关火焖5分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。

酸菜鱼原料：巴沙鱼一袋、酸菜半包、蛋清一个、花椒一小撮、鸡汁 / 味精少许、盐 / 胡椒粉 / 淀粉 / 姜 / 野山椒 / 干辣椒 / 香菜 / 蒜 / 葱适量。做法：巴沙鱼一条，室温自然解冻。片片。取蛋清一个。鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。加蛋清。适量淀粉。