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黄焖鸡最正宗做法步骤

黄焖鸡的做法最正宗的做法：准备材料：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。鸡腿肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。土豆切块，青椒、红椒切段，姜蒜切末。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色。

干香菇冷水泡发切开，土豆切块，鸡块焯水捞出备用。在电饭锅中放入鸡块、香菇、香菇水、姜片、花椒、大料、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖，按下煮饭键。煮一会后加入土豆、辣椒继续煮，同时蒸好米饭，煮饭结束后，电饭锅黄焖鸡就做好了。

主料：鸡腿肉500克、香菇30克、水100毫升、食用油5毫升、大葱5克、姜片3克、红辣椒1根、青椒1个、蒜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、白砂糖3克、盐2克。准备姜片、葱、红辣椒、青椒、香菇。入锅，冷水煮鸡腿肉，焯水去腥去血沫。倒入食用油，放入葱姜蒜，大火爆香。

准备好所需食材，把青椒和红椒切成小块，生姜切成片状，鸡腿切成这样的小块。冷水下锅焯水，加入一点料酒去除腥味，煮一会就会发现有浮沫，用勺子撇去，盛出鸡肉备用。锅中倒入冰糖，炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）。倒入鸡肉块翻炒上糖色。

材料：冬菇、鸡肉、鸡蛋、油、糖、酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末。

黄焖鸡块的做法：准备鸡肉块、姜蒜末、葱段、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。将鸡肉块洗净，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入姜蒜末、葱段、干辣椒、八角、香叶煸炒出香味。

三黄鸡洗净切成小块。小火热锅，锅内倒入适量的花生油，放入姜蒜爆香。放入花椒，麻椒，八角慢慢爆香，加入清水泡过的干辣椒段小火炒至微黄。里面炒好的料全部倒入鸡块内。加入料酒，酱油，蚝油，盐拌匀腌制10分钟。一起放入饭煲内，盖上锅盖，启动煮饭键，大约20分钟即可。

食材：鸡腿3个、香菇适量、木耳适量、花生适量、冰糖适量、蒜适量、干辣椒适量、老姜适量、酱油适量。鸡肉切块，用沸水过一下水。香菇木耳洗干净。油锅烧红把鸡腿姜蒜爆一下，加入点白酒去腥味。加入香菇木耳花生炒一下。加水中火慢煨半个小时，盖锅盖。

食材：香菇、生姜、干辣椒、大蒜、鸡块、料酒、老抽、盐。生姜切片，琵琶腿洗干剁净，香菇泡好弄干水分，生姜切片，干辣椒辣椒，大蒜切片。放入油，大蒜，姜片，干辣椒爆炒。加鸡块翻炒。加入料酒，生抽，老抽，上色。锅中加水没过鸡块，加入一小块黄糖。放入香菇。

制作黄焖鸡的关键在于多个方面，包括食材的选择、调料的使用、烹饪技巧和火候的掌握等。以下是详细的关键要点：食材选择鸡肉：最好选用新鲜的三黄鸡或土鸡，肉质紧实且有嚼劲。整只鸡切块或者使用鸡腿肉都是不错的选择，但要注意将鸡肉清洗干净并沥干水分。

将鸡腿切块，泡水冲洗干净。土豆切块，泡水防止氧化。指天椒和红天椒切段。生姜切片。香菇切十字花刀。中火起油锅，放入姜片和大蒜炒香。放入冲洗干净的鸡块翻炒。鸡块颜色变白之后，依次放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。在放入土豆和香菇翻炒均匀。

1、大理永平黄焖鸡的做法：准备材料：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉。鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。土豆切块，青椒、红椒切段，姜蒜切末。热锅凉油，放入鸡块煸炒至变色，盛出备用。

2、大理永平桥头黄焖鸡的做法，首先需准备新鲜鸡肉、草果、干辣椒、蒜、姜、花椒等食材和调料。接着，将新鲜鸡肉用盐和白酒腌制半小时左右。然后，热锅冷油，先放入姜片、草果、干辣椒爆香，随后倒入腌制好的鸡肉，大火不断翻炒至鸡肉变色。再加入蒜和花椒继续翻炒，用白酒点火以增添香味。

3、准备鸡肉：将三黄鸡宰杀后清洗干净，去除内脏，然后将鸡肉剁成块状，大小均匀即可。焯水处理：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将切好的鸡块放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出沥干水分。

4、油、糖、老抽、开水、青椒鸡腿剁小块。放入料酒，盐，生抽，蚝油，姜片拌匀，腌20分钟。油热下葱，姜，蒜爆香。下鸡肉翻炒至微微发黄。下胡萝卜，香菇。放入糖，生抽，老抽，蚝油翻炒。加开水。中火焖煮20分钟。汤汁快干时，下青椒。翻炒，出锅。

原材料：鸡腿肉、青红椒、海鲜酱、蚝油、老抽、料酒等。干香菇用热水泡开，同时保留香菇水。鸡肉切小块放入碗中，加入料酒、生抽搅拌均匀腌制20分钟。青椒切滚刀块，土豆、洋葱切块，干辣椒切圈，姜切片备用。热锅倒油，放入姜片、干辣椒煸香。倒入鸡肉翻炒2分钟左右起锅。

正宗永平黄焖鸡的做法：准备材料：鸡腿肉500克、土豆2个、青红椒各1个、姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉适量。将鸡腿肉洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。土豆去皮切块，青红椒切段，姜蒜切末备用。

把鸡洗净剁块儿，控干水分。倒入耗油，生抽，料酒，老抽，盐，葱姜，大料，用手抓匀腌制15分钟。利用这时间，把菜洗净，青红椒和香菇切好待用。八角，桂皮，草果，香叶和鸡肉一起放入炒出香味。起锅倒入少许油，放入白糖小火把糖炒化，在倒入腌好的鸡肉翻炒。

1、把鸡洗净剁块儿，控干水分。倒入耗油，生抽，料酒，老抽，盐，葱姜，大料，用手抓匀腌制15分钟。利用这时间，把菜洗净，青红椒和香菇切好待用。八角，桂皮，草果，香叶和鸡肉一起放入炒出香味。起锅倒入少许油，放入白糖小火把糖炒化，在倒入腌好的鸡肉翻炒。

2、材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖做法：锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。加入切成小块的豆腐。

3、清洗处理，去除异味把鸡胗清洗干净后，最重要的是去除异味。可以用盐水浸泡1小时，或用料酒腌制30分钟。这样可以去除鸡胗的腥味，让卤制出的味道更加纯粹。调制卤水，香气扑鼻卤鸡胗的卤水至关重要，它的香气直接影响着卤味的品质。