哪些湘菜既好吃做法又简单
1、腊味合蒸。食材清单：腊三样（腊鸡、腊肉、腊鱼）干笋、姜片、生抽、白糖、老干妈、葱花。制作步骤：准备好腊三样（腊鸡腊肉腊鱼）剁成小块备用，干笋泡发后切片。锅中烧水，水烧开后腊鸡、腊肉、腊鱼入水焯二分钟，干笋另起锅焯一下水，然后放水笼头下冲洗一下备用。
2、一品茄子 （1）主料：茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大红椒8g、香菇8g （2）辅料：生粉5g、香葱3g、蒸鱼豉油8g、耗油10g、蒜米4g、盐2g、鸡精6g、白糖2g、生姜3g、香油2g （3）做法：①将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末。
3、【鱿鱼肉丝】湘菜特点：色泽清新，味道鲜美。所需原料：鱿鱼150克，猪肉丝100克，柿子椒丝30克，冬笋丝30克，盐2克，味精2克，酱油3克，料酒5克，油30克。制作过程包括：鱿鱼切丝焯水，猪肉丝上浆，起锅放油滑散猪肉丝，锅留底油下入鱿鱼丝、猪肉丝及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油、香油出锅。
4、剁椒鱼头 湖南省最为著名的传统菜肴剁椒鱼头，以其鲜美的口感和独特的剁椒味赢得了广大食客的喜爱。这道菜选用新鲜的鱼头，搭配特制的剁椒，经过精心烹制，味道绝美。腊味合蒸 腊味合蒸是湖南的传统名菜，以腊猪肉、腊鸡、腊鱼等为主要原料，经过清蒸工艺，腊香浓郁，口感适口。
5、腊味合蒸 腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。辣子鸡 麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。
6、乾隆鸭 乾隆鸭是用老水鸭经过高压锅炖煮而成的菜品，鸭肉鲜嫩入味。制作过程十分精细，先用老汤卤制鸭肉，再用鸭肉煨制，这样做出来的鸭肉既好吃又入味。手撕鸭 手撕鸭是湘菜十大招牌菜之一，制作过程复杂，需要将鸭子煮熟、去骨切成小块油炸煸炒，才能制作出香味浓郁、口感细腻的鸭肉。
各种经典湘菜家常制作方法介绍
1、剁椒鱼头。材料：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。做法：鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
2、家常豆腐是一道非常经典的湘菜，主要材料是豆腐，辅以肉末、辣椒等调料。制作过程简单，先将豆腐切块油炸至外皮金黄，再将肉末炒香，加入豆瓣酱、蒜末、姜末等调味料炒出红油，最后放入豆腐翻炒均匀即可。这道菜色香味俱全，酸辣可口。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中的名菜，以其鲜香辣味而闻名。
3、湘菜中，四个字的经典蒸菜有腊味合蒸，具体制作方法如下：将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净，放入开水绰烫捞出。腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆分别切片备用。腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺入大碗。铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。大碗反扣在盘子，放入蒸锅。
4、加入蒜泥，煸炒五花肉片至焦香，调味即可。这四道湘菜食谱简单易行，可以根据个人口味进行调整。
5、湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以麻辣、酸辣、香辣为特点，口味浓郁，色香味俱佳。煎蛋作为一道简单的家常菜，在湘菜中也有着独特的制作方法。下面为您介绍几种经典的湘菜下饭菜煎蛋的制作方法。辣椒炒煎蛋 材料：鸡蛋、青红椒、蒜末、食盐、生抽、食用油。
6、湘菜，也就是湖南菜，是中国八大菜系之一，以酸辣著称。要炒制一道色香味俱佳的湘菜，我们可以选择经典的“剁椒鱼头”为例。这道菜以其鲜香、嫩滑、酸辣适中而受到人们的喜爱。以下是详细的步骤和注意事项： 材料准备：新鲜鱼头（一般选择草鱼头或黑鱼头）：1个，约750克至1千克。
5种湘菜食谱的家常做法大全
剁椒鱼头五。材料：胖头鱼头1个（约2斤）、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）。
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
湘菜食谱大全如下：小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。
香菇炖腊鸡 （1）准备油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升、胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克、醋10毫升，葱10克，蒜10克、腊鸡1000克，香菇100克，（2）香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。
做法一：剁椒鱼头 首先，备好鱼头、剁椒、白酒、胡椒粉、料酒、豉油、盐、油和葱姜。其次，将鱼头直接处理后洗好，加上料酒、胡椒粉和盐搅拌腌制半个小时。然后，剁椒加上白酒搅拌备用，将油淋在腌制的鱼头上，备好碗将葱姜切段铺好，加上鱼头。将剁椒直接淋上去。
干辣椒、大葱、甜面酱、盐、酱油 - 步骤： 五花肉切片，煮至肉丝卷曲捞出备用。 五花肉片腌制，加调料入味。 炒香干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱。 加入蒜泥，煸炒五花肉片至焦香，调味即可。这四道湘菜食谱简单易行，可以根据个人口味进行调整。
湘菜美食简单做法步骤
1、古法煨香肉：原料：带皮五花肉600克。调料：色拉油1千克（约耗50克），干盐菜50克，A料（八角2克，干红椒20克，香叶2片，白豆蔻、甘草、沙姜、红曲米、生抽各10克，姜片、蒜片各30克，红烧酱油、鸡精、盐各5克，料酒50克），熟猪油20克，青、红椒圈各3克。
2、猪肉切成大块，加入热水焯水、捞出 锅中热油，放姜蒜爆香，放入瘦肉煸炒 加入生抽、老抽、糖炒至完全上色后，放入大块的干辣椒、小米辣 掺入少量开水煮至收汁，加入青葱段翻炒 剁椒蒸鱼 剁椒蒸鱼是湖南传统菜系中的一道菜品。
3、剁椒鱼头 要说叫湖南人说出湘菜里最回味无穷的菜品，那一定是剁椒鱼头了。剁椒鱼头是湖南的代表菜，在古代年间就有这道菜的身影。 下面就向大家介绍一下它的做法。
4、鲜活鱼头 青椒、红椒、大蒜各适量 剁椒、豆瓣酱、生抽、料酒各适量 盐、糖、鸡精各适量 葱姜蒜适量 制作步骤： 鱼头处理：将准备好的鲜活鱼头洗净，用刀将鱼头上的鳞片刮干净。然后用开水焯水，去除鱼头的腥味。焯水后将鱼头沥干备用。
5、包括优质的蛋白质、维生素以及人体所需的多种矿物质。总之，荷塘小炒是一道非常美味的湘菜，制作起来并不复杂，只需准备好新鲜的材料，掌握好火候和步骤，按照正宗的做法进行制作，就能够做出一道色香味俱佳的荷塘小炒。无论是在家中聚餐还是在饭店品尝，荷塘小炒都是一道令人垂涎的美食。
6、做法一：剁椒鱼头 首先，备好鱼头、剁椒、白酒、胡椒粉、料酒、豉油、盐、油和葱姜。其次，将鱼头直接处理后洗好，加上料酒、胡椒粉和盐搅拌腌制半个小时。然后，剁椒加上白酒搅拌备用，将油淋在腌制的鱼头上，备好碗将葱姜切段铺好，加上鱼头。将剁椒直接淋上去。
特色湘菜招牌菜做法
1、做法：鱼头洗净，斜切成块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；蒜、姜、葱切末备用；热锅凉油，放入蒜、姜、葱末爆香，加入豆瓣酱炒香；加入剁椒炒香，加入清水烧开；放入鱼头块，加入盐、鸡精、老抽、糖调味，煮至鱼头熟透；勾芡，淋上香油即可。
2、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中的招牌菜。选用新鲜的草鱼头，将其洗净后用料酒、姜片腌制片刻。接着将红剁椒铺在鱼头上，放入蒸锅中大火蒸约8-10分钟。蒸好后撒上葱花、香菜，再烧热油浇在鱼头上，香气四溢。毛氏红烧肉 这是一道毛泽东非常喜欢的家常菜。
3、湘菜招牌菜：辣椒炒肉：辣椒炒肉是湘菜中较为家常的一道菜，其主要是以辣椒、五花肉为主要的食材，豆豉、酱油、味精、生姜、大蒜子、生姜等作为辅料而制成的。剁椒鱼头：剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
4、湘菜中最著名的15道菜： 红炖甲鱼，是湖南湘潭的传统名菜。它的制作方法是先在热锅中加入猪油，放入葱姜煸香，然后加入甲鱼块和肉块，烹入花雕酒，加入酱油、冰糖和精盐，炒匀后加入适量水。先用大火烧开，然后加盖转小火炖至熟烂，这道菜颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。
5、腊味合蒸：腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。
6、秀才黄宗宪逃亡时尝过这道菜，回国后改良成今天的剁椒鱼头。鱼头要用新鲜的草鱼和鲢鱼。加入红辣椒，香菜，豆豉，葱花和大蒜。光是看着就很有食欲。石矛卤肉作为湘菜中不可或缺的一道菜，连毛主席都爱吃。现在全国各地的湘菜馆也把石矛红烧肉作为他们的招牌菜。
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