过油肉的做法和步骤文字，过油肉的做法和步骤

过油肉怎么炒

食材：里脊肉、木耳、香葱、鸡蛋、大蒜籽、鸡粉、番茄酱、生粉、红辣椒。猪肉洗净切片，放鸡蛋、生粉、蚝油、盐、鸡粉搅匀腌五分钟。大蒜剁碎，香葱切成段，红椒切碎，木耳洗净备用。锅烧热油，放肉大火炸至金黄色捞出。炒木耳，加大蒜、盐，大火炒一分钟即可。

瘦肉片加油、生抽、盐、生粉、料酒，抓匀腌制片刻。将买来的青辣椒切块备用。锅内放油，约平时炒菜三倍的油量。待油烧热冒青烟后，倒入肉片，用筷子迅速划开。过完油的肉捞出另放一边。锅内留底油，爆香姜蒜。倒入青辣椒翻炒至塌软，加盐调好味。

将猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒、酱油腌制20分钟。锅中加油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至金黄色。加入干辣椒和花椒，继续煸炒出香味。加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至肉熟烂入味即可。较后加入适量的糖、生抽、老抽、香油，翻炒均匀即可出锅。

将腌制好的猪肉片裹上一层薄薄的淀粉。热锅凉油，将猪肉片放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。捞出猪肉片，沥干油分。将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入葱姜蒜爆香。加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋、清汤，烧开后加入炸好的猪肉片，翻炒均匀即可。

1、起锅烧油，油温6成热分次放入肉片。过油后的肉片捞出放入盘中备用。锅内留底油，放入蒜苔和木耳翻炒。加入洋葱翻炒，最后加入肉片翻炒。加入六月鲜特级酱油2中勺，加入老陈醋2中勺，加入1小勺盐调味，翻炒均匀。

2、猪瘦肉切片泡去血水。配菜蒜苔，葱头，泡好的木耳。葱姜蒜备用。肉片挤去血水打一鸡蛋，加盐，干淀粉搅匀。抓匀加点食用油，防过油脱浆。锅烧油，四层油温滑出肉片。葱姜蒜炝锅，放入配菜翻炒倒入肉片。

3、晋城过油肉的做法准备好猪肉，切成薄片，用盐、料酒、生姜粉腌制15分钟。准备好面粉、淀粉，将腌制好的猪肉均匀地裹上一层面粉和淀粉的混合物。热锅凉油，将裹好面粉的猪肉放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。

4、猪肉过油肉的做法：将猪肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。将猪肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟。将煮好的猪肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

5、过油肉的做法准备好猪肉，切成小块，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟。热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到猪肉变色，表面微微焦黄。将煸炒好的猪肉块捞出，沥干油分，备用。

1、过油肉的做法：准备好猪肉，切成小块，加入适量盐、料酒、生姜粉、蒜粉腌制10分钟左右。热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，小火慢慢煎炸，煎至两面金黄色即可。捞出猪肉块，沥干油，放入碗中备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、醋、料酒、水烧开。

2、将猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒、酱油腌制20分钟。锅中加油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至金黄色。加入干辣椒和花椒，继续煸炒出香味。加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至肉熟烂入味即可。较后加入适量的糖、生抽、老抽、香油，翻炒均匀即可出锅。

3、猪肉过油肉的做法：将猪肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。将猪肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟。将煮好的猪肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4、以下是制作过油肉的步骤：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制15分钟。将腌制好的猪肉片裹上一层薄薄的淀粉。热锅凉油，将猪肉片放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。捞出猪肉片，沥干油分。将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入葱姜蒜爆香。

5、将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。