酱香四溢，茄子也能这么诱人，酱烧茄子的诱惑

在繁忙的都市中，总有些味道能唤起我们深藏心底的温暖。那是一个周末的傍晚，我在厨房忙碌着，准备为家人做一道特别的菜——酱烧茄子。窗外的天空被晚霞染成了温暖的橘红色，厨房里弥漫着浓郁的酱香和茄子的清香，那一刻，我仿佛回到了童年，回到了妈妈围着锅台忙碌的身影旁。

小时候，每当妈妈做酱烧茄子时，我总是迫不及待地围在灶台旁，看着妈妈熟练的手法，闻着那令人陶醉的酱香，心里充满了期待。那是一道充满回忆的家常菜，也是妈妈独特的爱的味道。

如今，我已经长大，继承了妈妈的厨艺，也开始尝试着在酱烧茄子的做法上做些创新。我翻阅了古籍，查找了老字号的秘制酱料，还向一些烹饪大师请教，力求将这道家常菜做得更加美味。

当我把改良后的酱烧茄子端上餐桌时，家人的脸上露出了惊喜的表情。他们品尝着这道色香味俱佳的佳肴，赞不绝口。我知道，这道酱烧茄子不仅仅是一道菜，更是我对家的热爱和对美食的追求。

在漫长的历史长河中，酱烧茄子这道美食也有着它独特的地位。它曾是宫廷御膳的宠儿，也曾是寻常百姓家的家常菜。如今，它更是成为了中华美食文化的一部分，传承着千百年来的烹饪智慧。

制作流程

所需食材

：茄子500克、葱姜蒜适量、黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤

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茄子洗净去蒂，切成大小均匀的段，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，油热后放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入黄豆酱小火炒匀。

加入煎好的茄子，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱香。

加入生抽、老抽、糖和适量盐调味，翻炒均匀后加入适量清水。

盖上锅盖，小火焖煮5分钟，待茄子软烂入味后即可出锅。

优化建议

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茄子在煎之前可以先用盐腌制一下，这样煎出来的茄子更加入味。

黄豆酱本身就有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

如果喜欢辣味的朋友，可以加入一些辣椒粉或剁椒来提升口感。