腌咸鸡蛋的做法全过程，腌咸鸡蛋

5种方法轻松腌制咸鸡蛋怎么腌鸡蛋又好吃又入味

1、盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用），倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下）黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

2、五香咸鸡蛋制作：取适量生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香和白酒。先在锅中加水，水量需没过鸡蛋，开火煮沸后加入香料，煮15分钟。关火后加盐，直至盐水饱和，再将鸡蛋洗净、擦干或风干后放入容器中。最后滴入几滴白酒以防菌，密封保存。若喜淡味，20天即可食用；若偏好咸油，需三四十天。

3、盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

4、盐水腌蛋：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入饱和盐水中，同时加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，即可开坛取出煮熟食用。这种方法简单快捷，腌出的蛋黄油多且味道香浓。

5、咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

6、饱和盐水浸泡法：35~40天 将新鲜鸡蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了，待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35~40天。

怎么腌咸鸡蛋

1、腐乳腌制法使咸鸡蛋咸香中带有腐乳的醇厚风味。将腐乳捣碎成泥，放入盐水中，将鸡蛋放入腐乳盐水中腌制。腐乳中的蛋白酶和微生物会渗入鸡蛋，使其咸香可口，腐乳味浓郁。腌制时间一般为25-30天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈金黄色，腐乳味醇厚。

2、香辣咸鸡蛋制作：将辣椒酱与白酒按8：2比例调匀，将鸡蛋滚蘸后裹上精盐，放入瓷罐密封，腌制70-90天。这样腌制的鸡蛋辣红、酒香浓郁、微辣可口。 米汤咸鸡蛋制作：用米汤或煮米粉后的汤水与黄泥巴或红泥巴混合，加入食盐调味。这种方法腌制的咸蛋黄出油多。

3、盐水腌咸鸡蛋方法：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

4、原料：鸡蛋、醋、盐。准备好洗净晾干水分的鸡蛋，盐，醋，两个碗。盐，醋各倒半碗。鸡蛋先在醋里滚一遍，软化外壳。再在盐里滚一遍。裹上保鲜膜，让盐分充分进入鸡蛋。全部做完放入一个不会让鸡蛋随意挪动的器皿内。15天后咸鸡蛋已经腌制好了。

5、白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便的。五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

快速腌咸鸡蛋的方法有哪些

1、碱水腌制法使咸鸡蛋蛋白爽滑，蛋黄沙软。将鸡蛋放入浓度约为5%的碱水中，碱水会软化鸡蛋蛋白，使其口感更嫩。腌制时间一般为10-15天，腌制好的鸡蛋蛋白嫩滑爽口，蛋黄咸香细腻。辣椒酱腌制法 辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。

2、饱和盐水腌制法：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，同时加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，可以打开坛子，取出鸡蛋煮食。这种方法简单易行，腌制的咸蛋黄油润丰富，味道十分香浓。

3、盐水腌蛋　腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

11种腌咸鸡蛋做法大全

1、草木灰腌制 草木灰与食盐混合，鸡蛋沾上草木灰后密封腌制。10 干腌咸鸡蛋 鸡蛋用白酒浸湿后滚上食盐，放入密封塑料袋，一周后腌制完成。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水加黄泥巴和食盐，均匀裹在鸡蛋上，这种方法腌制的咸蛋黄出油最多。

2、草木灰腌制 将草木灰和盐混合，沾湿蛋壳腌制。10 干腌咸鸡蛋 用白酒浸湿鸡蛋后滚上盐，放入密封袋中腌制一周。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水和泥巴，加盐腌制。

3、辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。将鸡蛋放入辣椒酱中腌制，辣椒酱的辣味和香气会渗入鸡蛋，使其咸香可口，辣味十足。腌制时间一般为15-20天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈红色，辣香浓郁。香菜腌制法 香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎，放入盐水中，将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。

4、做法：鸡蛋煮熟去壳后装入密闭罐中。将料酒、酱油、盐、茶叶、桂皮、香叶、辣椒等材料放入锅中，用小火慢慢熬制。最后倒入罐里，盖好，放入冰箱腌制一个星期左右即可。花雕腌咸鸡蛋：原料：鲜鸡蛋、料酒、盐、花雕酒。做法：鲜鸡蛋去壳后，用牙签在蛋上扎3-4个小孔，使蛋黄可以透出来。

5、酒腌鸡蛋：将洗干净的鸡蛋在白酒里打个滚，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均匀沾满盐后，再放到密封容器中密封起来，一个月后，咸鸡蛋便腌制成了。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。

咸鸡蛋的11种腌制法

1、保鲜膜腌蛋法 将新鲜鸡蛋表面清洗干净并擦干，暴晒一两个小时。然后浸泡在高度白酒中两三分钟，再均匀裹上一层精盐。用保鲜膜包裹严实，可选择在太阳下暴晒一天，加速蛋白质凝固和蛋黄油分的释放。阴凉处或冰箱保存，腌制7天左右的咸度适中，30天后蛋黄出油效果最佳。

2、草木灰腌制 将草木灰和盐混合，沾湿蛋壳腌制。10 干腌咸鸡蛋 用白酒浸湿鸡蛋后滚上盐，放入密封袋中腌制一周。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水和泥巴，加盐腌制。

3、柠檬汁腌咸鸡蛋：原料：鸡蛋、盐、柠檬、酱油、醋、料酒。做法：把鸡蛋焯熟去壳，将柠檬挤汁、加入酱油、盐、醋、料酒、加水兑匀成腌制用的液体，然后将煮好的鸡蛋放入罐中，将腌泡液倒入罐中， 然后将柠檬皮切小片放入罐中，放入冰箱中腌制7-10天即可。

怎样腌制咸鸡蛋?

1、香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎，放入盐水中，将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。香菜的香气会渗入鸡蛋，使其咸香中带有清新的香菜味。腌制时间一般为10-15天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈淡黄色，香菜味浓郁。腐乳腌制法 腐乳腌制法使咸鸡蛋咸香中带有腐乳的醇厚风味。

2、采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！步骤是：用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

3、饱和盐水腌制法：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，同时加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，可以打开坛子，取出鸡蛋煮食。这种方法简单易行，腌制的咸蛋黄油润丰富，味道十分香浓。

4、首先，将鸡蛋彻底清洗干净，然后放置通风处晾干。接着，准备一锅开水，加入大约半碗的食用盐，用筷子搅拌至盐完全溶解，然后将其晾凉。需要一个干净且干燥的玻璃罐，将洗净的鸡蛋逐个放入罐中，再倒入已经晾凉的盐水，确保盐水能完全覆盖鸡蛋。将罐子密封，放置在避免碰撞且阴凉的地方。

5、白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。