粉皮烧排骨是一道家常菜,制作简单,营养丰富。下面是制作粉皮烧排骨的详细步骤:
1. 准备材料:排骨500克,粉皮200克,葱、姜、蒜适量,干辣椒3个,八角2个,桂皮1小段,花椒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,鸡粉适量。
2. 排骨洗净,放入沸水中焯水,去除血沫,捞出后沥干水分。
3. 粉皮提前用温水泡软,切成适口大小的块。
4. 葱、姜、蒜切末,干辣椒剪成小段,八角和桂皮洗净备用。
5. 热锅凉油,油温五成热时,放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮和花椒,炒出香味。
6. 放入排骨,翻炒均匀,加入适量的生抽和老抽,上色均匀。
7. 加入适量的料酒,翻炒均匀,加入适量的开水,水量要没过排骨。
8. 大火烧开后,转小火炖煮30分钟,期间可以加入适量的盐调味。
9. 加入泡软的粉皮,继续炖煮15分钟,期间可以加入适量的糖和鸡粉调味。
10. 待汤汁浓稠,粉皮熟透,撒上葱花即可出锅。
小贴士:
1. 粉皮提前泡软,可以避免炖煮时粉皮结块。
2. 炖煮时加入适量的开水,可以使排骨更加鲜嫩。
3. 根据个人口味,可以适量调整盐、糖和鸡粉的用量。
粉皮烧排骨是一道营养丰富的家常菜,排骨鲜嫩,粉皮软糯,搭配上葱、姜、蒜等调料,味道鲜美,营养均衡。
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