黄米油炸糕的制作方法和配方，油炸糕的制作方法和配方

东北油炸糕的制作方法和配方

收口捏紧，确保馅料不会漏出，然后轻轻压扁，制成糕胚。热油锅，油温升高后，可多放一些油，依次放入糕胚，用小火慢炸。炸至两面呈金黄色时，用漏勺夹出，放在油纸上吸油，依次炸完所有糕胚。

将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状。

首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

油炸糕的做法和配方：材料为水磨糯米粉、面包糠、豆沙馅、酵母粉、泡打粉、白糖、食用油。糯米粉一点点加入适量水，混合均匀。搅拌至没有干面粉成絮状以后，倒入20克左右的熟的食用油，然后下手开始揉面团。揉至成型，偏软一点的面团即可，放置温暖的地方醒发至两倍大。

东北油炸糕的做法黄米面过筛黄米面用开水烫过一半在加凉水和成面团饧发一天。水的量我忘了称量，要把黄米面和的稍微软一点，但抓起来还能成形的样子。

准备好所需材料：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，以及植物油用于炸制。将糯米粉倒入盆中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。然后逐次倒入温水，一边倒一边搅拌，直至形成絮状，接着揉成表面光滑且偏软的面团。覆盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵约20分钟。

1、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状。

2、黄米粉500克、豆沙200克、豆油200毫升、水50毫升、碱10克。黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以。

3、油炸糕的做法教程：准备材料：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、发酵粉、油。将面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、发酵粉混合在一起，搅拌均匀，直到没有颗粒。将混合好的面糊放置在室温下静置20分钟，让面糊充分发酵。将油倒入锅中，加热至180℃左右。

4、首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

5、除了以上的家常做法，还有一些变化的做法：加入芝麻：在制作油炸糕的时候，可以在面团中加入适量的芝麻，这样制作出来的油炸糕会更加香脆。加入红枣：在面团中加入适量的红枣泥，可以制作出口感更加柔软的油炸糕。加入葡萄干：在面团中加入适量的葡萄干，可以制作出更加有口感的油炸糕。

6、很多小伙伴私信说炸出来的油炸糕总是裂开或者外皮不够酥脆，油炸糕对于发酵程度和火候的要求很高，发酵不好做出来不够酥脆，火候太大的话容易裂开，下面就详细跟大家分享做法和制作过程中的一些要点。

黄米粉500克、豆沙200克、豆油200毫升、水50毫升、碱10克。黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以。

做法：锅中放水1/2杯，黄油1/2条，白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精（起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放），混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。搅拌成糊状。

步骤糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。白糖和熟芝麻混合均匀成馅。用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅。一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。

全部做好以后，放在案板上摆放整齐，再准备一个不粘锅，放入适量的油可以多放一些，油温六成热，把做好的小饼胚依次放入锅中，转小火进行慢慢炸制。炸制的过程中用筷子不停地给它翻滚，以免粘到一起，等炸糕全部都炸成金黄色，就可以用漏勺捞出控干油分，摆入盘中即可食用。

面粉，糖。油炸糕的做法详细步骤步骤一：和面。步骤二：在糯米粉中一点点加入水（约150ml），混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。步骤三：把切好的小块揉成小面团，按一个窝，把糖放入。然后一个巴掌拍下去，压扁。步骤四：在锅里倒入食用油，待油温升高之后，放入面饼。