韩国冷面汤的正宗做法配方视频，韩国冷面汤的正宗做法配方

韩国正宗冷面的汤汁如何调??

制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开。

白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。

除了以上的调配法之外，还有一些其他的调配方法可以让冷面汤的口味更加丰富。例如，可以在汤汁中加入一些鱼露或者虾酱，这样可以增加汤汁的鲜味。还可以在面条中加入一些蔬菜和肉类，例如黄瓜、胡萝卜、牛肉等等，这样可以让冷面汤更加营养丰富。

将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

准备好所有原料。牛肉汤中加入生抽酱油，白醋，白糖，加入少量盐和鸡精，最后加入适量雪碧放冰箱冷藏备用。荞麦冷面提前半小时泡软。泡好的放开水锅煮两分钟，捞出过凉水用手搓掉表面粘液，防止面条黏连。用凉开水冲洗两遍，沥干水份放入碗中。

做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。

1、冷面汤底制作：牛肉高汤的熬制：选用新鲜牛肉，加入洋葱、大蒜等食材，长时间低温慢煮，提取牛肉的鲜美味道，制成浓郁的高汤。基础汤料准备：将熬制好的牛肉高汤加入适量的水，加入酱油、醋、辣椒酱等调料，根据个人口味调整酸甜咸辣的程度。

2、待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。

3、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。煮冷面。

原料：面条：使用朝鲜传统的手工面条或者专门的冷面面条。牛肉高汤：牛肉炖煮出的浓郁高汤作为汤底。蔬菜：如黄瓜丝、泡菜萝卜等。调料：酱油、醋、辣椒酱、芝麻油、糖等。

主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。煮冷面。

待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。

冷面汤底制作：牛肉高汤的熬制：选用新鲜牛肉，加入洋葱、大蒜等食材，长时间低温慢煮，提取牛肉的鲜美味道，制成浓郁的高汤。基础汤料准备：将熬制好的牛肉高汤加入适量的水，加入酱油、醋、辣椒酱等调料，根据个人口味调整酸甜咸辣的程度。

冷面的汤料配制方法如下：材料准备：朝鲜冷面一份，鸡蛋一个，黄瓜一根。调料：泡椒一瓶、生抽一勺、鱼露一勺、白芝麻半勺、白糖半勺、辣椒粉适量，米醋一勺，鸡精适量，胡椒粉适量等。

煮好的牛肉切片备用。烧水煮面（我用的是速食的冷面，直接煮五分钟就好。如果买的干冷面，需要用冷水浸泡半小时后再进行煮制。），煮好后，捞出沥干，再过两三遍冷水（需要反复过水，冲到没有泡沫即可）。第七步：成品。

梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。

朝鲜冷面酸甜汤，又被称为冷面酱汤或陈醋汤，是朝鲜传统的夏季凉面汤。下面是制作朝鲜冷面酸甜汤的简单做法：所需材料：- 面粉 - 水 - 白糖 - 醋 - 酱油 - 芝麻油 - 葱姜蒜末 - 鸡蛋 - 青红椒丝 - 黑芝麻粉（可选）步骤：准备面条。