手抓羊肉的做法及配料文字介绍，手抓羊肉的做法

手抓羊肉做法

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁。锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

2、主料：羊排1500克。辅料：葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

3、做法如下食材用料、羊肉1000克、姜香叶2片、八角一瓣、葱5克、蒜一瓣、青辣椒少许、生抽10克、辣椒油10克、香油少许、料酒少许、椒盐干料10克。

4、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。

将羊肉洗净，切成大块，放入沸水中焯水去腥。锅中加入适量清水，放入焯好的羊肉、姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉熟烂。最后加入盐和胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。红烧手抓羊肉材料：羊肉、生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

新疆的手抓羊肉一般都是水煮的，新鲜的羊肉放入锅中，放适量的水，然后放上葱姜蒜和桂皮，花椒，香叶，八角，草果，辣椒，盐，大火煮两个小时，然后起锅了，放凉就可以食用了。煮的，手把肉最少半只羊，一般整只羊，蒸不下。

手抓羊排的做法今天选择的羊排去了皮，有一点肥油，但是刚刚好。解冻，如果希望羊肉的膻味小一点的话，可以用水先泡半个小时，这样可以大幅度减少羊肉膻味，好在今天盐池羊排，腥膻味不重，我就不泡了。直接冷水下锅，慢慢煮到开期间要注意及时撇去浮末，浮末也是腥膻味的来源。

沾粉：将面粉或玉米淀粉均匀地撒在手上，用手抓起羊肉块，让肉块表面均匀粘上一层薄薄的粉末，这样可以使肉质更加香酥，也便于手抓食用。食用：将粘粉的羊肉块蘸上调好的蘸料，可以直接用手抓着食用，感受羊肉的鲜美和蘸料的香辣。青海手抓羊肉的特点是肉质鲜嫩，味道浓郁，吃法简单直接。

手抓羊肉做法如下：准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。

宁夏手抓羊肉的做法步骤3捞出清水洗干净。宁夏手抓羊肉的做法步骤4高压锅放水没过羊肉，宁夏手抓羊肉的做法步骤5将花椒，桂皮，丁香，小茴香装进调料盒内。宁夏手抓羊肉的做法步骤6把生姜，调料盒，一片橙皮放入烧开后压半小时肉烂脱骨即可。

1、准备羊肉：将羊肉清洗干净，剔除多余的筋膜和大块的脂肪，然后切成厚约1-2厘米的片状。如果是冷冻羊肉，需要提前解冻。腌制羊肉：将切好的羊肉片放入大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和少量的食用油，充分搅拌均匀，让羊肉片充分吸收调味料。腌制时间大约为30分钟。

2、主料：带骨的羊腰窝肉1000g。调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。

3、加入青红椒：当羊肉和洋葱快熟的时候，加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒几下，使其与其他食材混合均匀。出锅前加香菜：最后，撒上切碎的香菜，快速翻炒均匀后即可关火。装盘：将炒好的手抓羊肉装盘，可以根据个人喜好撒上一些额外的香菜或柠檬片作为装饰。

4、在碗中放入适量的生抽、盐、黑胡椒粉，调成酱料。将羊肉片放入酱料中拌匀，使每片羊肉都能吸收到酱料的味道。最后，撒上适量的辣椒丝即可。注意：手抓羊肉最关键的是要将羊肉炖至非常软烂，这样才能保持羊肉的鲜嫩口感。同时，根据个人喜好，可以适量添加一些香料和调味料，来增加口感和风味。

5、大米加水浸泡1小时，胡萝卜洋葱切碎。羊肉炒香加胡萝卜洋葱，翻炒后加羊肉，大米，水。小火煮20分钟，闷10分钟。