烤鱼的制作方法，烤鱼的制作方法和配菜

烤活鱼制作方法和配料

1、花椒、大蒜、葱、豆沙、酱油、盐。花椰菜、莲藕、豆芽、芹菜、蘑菇。清理鲤鱼之内脏，剪去鱼尾，从鳃上剪下斜刀，抽出鱼筋，两边。把鱼的身体从中间切成两块；然之后把它们切成一块，用刀把它们切开。在烤盘之上撒些姜丝和葱丝。

2、食材：清江鱼一条，香菜适量，干辣椒适量，油盐适量，料酒适量，姜葱蒜适量。首先将买回来的鱼清洗干净。用刀划几下，方便入味和烤熟。然后将香菜，酱油，料酒等配料和鱼搅拌。腌制一个小时，便于鱼入味。然后将鱼放入烧烤架上。然后涂上酱料，不停翻转鱼。

3、鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。

4、在深圳，大家最喜欢吃的是四川烤活鱼，四川烤活鱼确实很火，每次周末去吃的人都是爆满。今天，我们就来分享这道很火的四川烤活鱼，配料和做法技巧都告诉你，喜欢的可以自己在家里做，味道非常不错的。

5、把鲜活的罗非鱼或鲤鱼杀好洗净，先用木炭烤熟，再把调料涂抹至鱼的全身，轻撒少许辣椒粉，然后把鱼放入一个垫好新鲜韭菜的方形大铁盘里。接下来，往鱼身上铺满酸蕨菜、绿豆芽、酸黄瓜、炸得酥香的黄豆，再加点当地的蒜蓉辣椒酱。

6、步骤/方法配料先将鱼去鳞，从鱼背下刀将鱼开成两瓣，开好花刀。在菜盆中加入水，调入适量的碎姜，碎蒜米，盐，料酒，酱油，将开好花刀的鱼置于里面浸泡30分钟，这样比较进味。

鱼用姜片，葱，料酒腌制1小时。莴笋切片，芹菜段，油豆皮铺好烤盘。起锅烧油，加入姜片，葱段，花椒，大料炸糊，捞出。放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味，倒入开水，荔枝罐头的汤汁和水淀粉熬制黏稠。用厨房纸把鱼表面的水分吸干，拍少许干淀粉，放至锅内煎，小火上下各煎2-3分钟。

麻辣烤鱼是一道非常受欢迎的菜品，它的调料主要是花椒、辣椒、豆瓣酱、姜蒜等，这些调料能够给鱼肉增添一些麻辣的味道。同时，我们可以搭配一些蔬菜，如豆芽、洋葱、青椒等，这些蔬菜不仅可以提供丰富的营养，还可以增添口感。

花椒、大蒜、葱、豆沙、酱油、盐。花椰菜、莲藕、豆芽、芹菜、蘑菇。清理鲤鱼之内脏，剪去鱼尾，从鳃上剪下斜刀，抽出鱼筋，两边。把鱼的身体从中间切成两块；然之后把它们切成一块，用刀把它们切开。在烤盘之上撒些姜丝和葱丝。

基础配料：主要包括食用油、盐、料酒、生姜、葱等，用于去腥提味。提味酱料：如豆瓣酱、黄豆酱等，为烤鱼增添丰富的口味。香辣调料：辣椒、花椒、孜然等，为烤鱼带来麻辣口感。增香调料：如蒜蓉、香菜、芝麻等，增加烤鱼的香气。根据个人口味，还可以添加蘑菇、豆腐等食材，丰富烤鱼的口感。

第一步先把鱼洗净剖开，鱼背上划几刀后续腌制入味，用厨房纸巾吸去多余水分，鱼背鱼肚均匀抹上盐，放姜丝、料酒、腌制30分钟。准备葱姜、花椒、小米椒、豆瓣酱和适量火锅底料。把配菜切了。在多功能锅里放入鱼和油。放入火锅底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒。

烤制：烤箱预热至200℃。将装有鱼的烤盘放入烤箱中层，烤制约20分钟。期间可根据实际情况调整时间，确保鱼肉熟透且蒜蓉微焦。出炉装饰：烤好后取出，撒上葱花和红椒圈作为点缀即可。

配菜炒好，均匀的盖在鱼身上。烤箱200度烤20分钟。家常烤鱼。用料：红斑鲈鱼1条、干辣椒3个、洋葱半个、土豆半个、藕半个、金针菇适量、芹菜1根、小葱5根、姜3—5片、蒜5瓣、豆瓣酱2勺、食用油适量、料酒适量、火锅底料10克左右。

食材：草鱼1500克、黄瓜100克、洋葱150克、豆芽80克、藕200克、盐10克、淀粉5克、料酒5克、干辣椒3克、青椒丁20克、红椒丁20克。草鱼对半切开，再改刀切一下鱼身。加入适量料酒、盐、淀粉，涂抹均匀，腌制片刻。油温八成热，炸至表皮酥脆捞出。

茄汁烤鱼食材：鲅鱼1条、玉米油适量、番茄酱适量、辣酱适量、黑胡椒适量。做法：将鱼去内脏，清理干净。用牙签在鱼身上扎几个洞，方便入味。抹上一层番茄酱和少许辣酱。撒上黑胡椒，腌一个小时。煎好一块锡纸，鱼腌好后，放在一块锡纸上，亚光面朝上。

食材：鲤鱼1000克、姜20克、小葱2根、汤勺蚝油，1小勺盐，2汤勺酱油，1汤勺料酒，蒜蓉酱。鲤鱼洗干净，鱼身划口。姜、葱都切成碎。姜尽量切碎一点，葱还好。切好的姜葱放入碗中，入1汤勺蚝油，1小勺盐，2汤勺酱油，1汤勺料酒拌匀。拌好的材料汁倒入鱼中。

准备食材首先，我们需要准备好食材。选用新鲜的鱼，较好是草鱼、鲫鱼、鳜鱼等淡水鱼，因为淡水鱼肉质细嫩，容易入味。然后，将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两半。腌制鱼肉将鱼肉放入碗中，加入适量的盐、味精、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等调料，腌制30分钟左右，让调料充分渗透入鱼肉中。

材料准备：主料：草鱼或鲈鱼一条（约5斤），洗净并从背部剖开，去内脏。辅料：干辣椒、花椒、姜蒜片、大葱段、香菜适量。调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、食用油。做法步骤：腌制：将鱼身两面均匀涂抹上盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟入味。

制作方法。罗非鱼对半剖开并改刀，加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。大蒜用原汁机搅碎。搅好的蒜蓉。红辣椒和香葱改刀。炒锅上火，加入少许底油，下入蒜蓉和蒜汁炒香。加少许郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。下入辣椒圈和香葱炒出香味。