爆炒肥肠做法与配料，爆炒肥肠的做法最正宗的做法

爆炒猪大肠的做法

1、爆炒猪大肠的做法准备材料：猪大肠、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香油。猪大肠清洗干净，切成段，焯水去腥味。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。放入焯水后的猪大肠，翻炒均匀。

2、首先将准备好的大肠处理好，用开水煮过，洗净切块，酸菜洗净，撕开切粒，姜，洗净切丝，红辣椒，洗净切珠，热锅下油，待油温适度下姜丝爆香，加入酸菜、酱油翻炒几下，再加入大肠、白砂糖、红辣椒、料酒，翻炒均匀，放入高压锅里，盖锅煮中火5分钟，小火10分钟，开锅时下鸡精，拌匀就可以了。

3、大肠用淀粉、生抽、油抓均，揉搓，反复清洗干净。把干净的大肠切小段。锅底烘干后，倒入大肠，快速翻炒大肠。然后倒入篮中，用凉水冲洗，滤干水分。再起油锅，大蒜和八角翻炒，倒入大肠翻炒。倒入酒翻炒，洒入盐，再倒入生抽，老抽，糖。继续翻炒至大肠至焦黄状态即可上碟食用。

4、材料：预煮猪大肠300g，青椒一个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒一个。预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、葱切段。

步骤1 准备食材：肥肠200克、面粉100克、油适量、青椒5克、红椒5克、洋葱1个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙步骤2 肥肠用刀切开，用面粉、盐、醋、揉搓清洗干净。步骤3 青椒切块。步骤4 红椒切块。步骤5 洋葱切块。步骤6 姜切片。

用剪刀先把肥肠剪开，倒入面粉，揉搓一会儿，再加点盐、醋继续揉搓，然后用清水冲洗干净。锅里烧水，放入肥肠，放入姜片、蒜片和料酒，煮十分钟左右，捞出备用。锅中热油，先爆香配料，倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽，最后撒上葱花即可。

原料：卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。热锅冷油，稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油，然后捞出备用，油可以留在锅里炒香调味料（想到自己吃无所谓，肥肠切得有点大块）。利用锅中的油下入姜丝，葱条，蒜片爆香。

1、用料：猪大肠500g、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量。大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净。把清洗干净的大肠切小段。起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠。

2、材料：肥肠500g、红椒1个、姜4瓣、青椒2个、蚝油1勺、干辣椒2个、生抽2勺、料酒1勺、糖半勺。要用生粉白醋将肥肠反复洗干净，放入锅中煮熟，切成段。将葱姜干辣椒青椒红椒切好备用。热锅倒油，放入姜干辣椒炒香。然后倒入肥肠翻炒出油脂。

3、制作食材：肥肠、食盐、白酒、米醋、面粉、食用碱、豆瓣酱、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜末、杂蒜。首先制作第一步，洗肥肠。先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出一部分，这样吃着不那么油腻，也能去除一部分的腥味。

4、将肥肠清洗干净，切成小段，用盐和白醋浸泡半小时，去除腥味。将泡好的肥肠焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。放入肥肠煸炒，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调味料。翻炒均匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到肥肠变得软烂入味。

5、原料：卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。热锅冷油，稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油，然后捞出备用，油可以留在锅里炒香调味料（想到自己吃无所谓，肥肠切得有点大块）。利用锅中的油下入姜丝，葱条，蒜片爆香。

用剪刀先把肥肠剪开。倒入面粉，揉搓一会儿。再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净。接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦。锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右。捞出切小段，备用，然后把配料都切好。1锅中热油，先爆香配料。

肥肠是一道非常有特色的川菜，爆炒肥肠是其中的一种经典做法。以下是最正宗的做法：将肥肠清洗干净，切成小段，用盐和白醋浸泡半小时，去除腥味。将泡好的肥肠焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。放入肥肠煸炒，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调味料。

所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒。

爆炒猪大肠的做法准备材料：猪大肠、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香油。猪大肠清洗干净，切成段，焯水去腥味。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。放入焯水后的猪大肠，翻炒均匀。

用料：猪大肠500g、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量。大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净。把清洗干净的大肠切小段。起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠。

做法步骤：粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。用水冲洗遍后沥水。冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

大肠洗净切圈。步骤3 胡萝卜洗净切条。步骤4 青椒切条。步骤5 小米椒切圈。步骤6 姜切片。步骤7 蒜切片。步骤8 锅中加清水放入猪大肠焯水2分钟捞出备用。步骤9 起锅倒油，油热加入蒜片、姜片、小米椒爆香。步骤10 然后加入猪大肠、料酒爆炒3分钟。