白切鸡的做法大全视频，白切鸡的做法大全

白切鸡的做法

凉水放葱，姜，料酒煮开。鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。鸡入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。碗中放入香菜，葱末，姜末，盐，白胡椒，糖，鸡粉，浇热油搅拌制成酱汁。全身刷油，晾一小时。配上之前的酱汁即可。

步骤1 准备食材：三黄鸡1千克、生姜2块、小葱3根、盐半勺、花生油2勺。步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜1块切片。步骤4 1块拍碎剁成姜蓉。步骤5 小葱取葱头剁成蓉。步骤6 3根挽成葱结。步骤7 锅中放入姜片、葱结，倒入适量清水煮开。

步骤1 食材：鸡500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、桂皮2克、香叶2片、花椒1克、草果1个、西蓝花10克。调味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。步骤2 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

材料：鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

第 把买来的整鸡去毛、去掉内脏，用水清洗干净。第 煮锅里加水烧开，把鸡焯一下水，再给锅里重新加入清水，放入焯过水的鸡，葱段，姜片等，等水再次烧开后煮上10分种，然后盖上锅盖焖上30分种，鸡就差不多熟了。

白斩鸡的做法

1、步骤1 准备食材：鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。

2、食材：母鸡1-2只、葱花适量、花生油一勺、蒜末适量、食盐少许、豆瓣酱小半勺、酱油半勺。准备好1-2只处理干净的土鸡备用。锅中加入适量的水，将土鸡整只放入锅中煮熟。（水要没过土鸡身子）把捞出的土鸡倒着放，将鸡肚子里面的汤汁倒出。

3、三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

4、鸡去毛，洗净，将胸脯、大腿砍下。将能淹没鸡的水烧开，鸡胸、大腿入水加盖大火1分钟，加入其余部分继续大火2分钟，改温火3分钟，接着大火两分钟。关火，保持加盖焖5分钟后捞出。取出沥干，斩成约1-2公分鸡块，淋自家炮制的作料即成。余汤可加喜爱的蔬菜烧开，美味。

5、做法步骤： 在宽锅中加入烫鸡的水，加入两片姜，将半只鸡放入滚水中煮7分钟（根据鸡的大小调整时间）。然后熄火加盖，继续焖15分钟。 捞出鸡，冲凉水至完全降温。如鸡皮颜色不够黄，可抹上橄榄油，再放入冰箱冷藏半小时。 将鸡斩成块，摆盘。将上述蘸料与煮鸡的汤汁混合，即可享用。

6、海南白斩鸡的做法： 准备材料：土鸡1只、姜、葱、料酒、盐、鸡精、香油。 将土鸡宰杀后，去掉内脏和羽毛，用清水洗净。 将姜、葱切成细末，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和香油，搅拌均匀，制成腌料。 将腌料均匀地涂抹在鸡身上，放入蒸锅中蒸熟。

白切鸡有哪些常见的做法?

1、水煮法：这是最传统的白切鸡做法。将整只鸡或鸡块放入沸水中，加入葱段、姜片和料酒以去除腥味，然后煮至鸡肉熟透。这种方法简单快捷，保留了鸡肉的原汁原味。蒸煮法：将鸡肉放入蒸锅中，同样加入葱、姜和料酒，用大火蒸煮至熟。蒸煮可以使鸡肉更加嫩滑，肉质更加入味。

2、水煮法（白煮法）：水煮法是最为传统和常见的白切鸡烹饪方式。将处理好的光坡鸡放入冷水中，加入适量的姜片和葱段，以去除腥味，然后大火烧开后转中小火煮至鸡肉熟透。这种方法能够保持鸡肉的原汁原味，肉质鲜嫩，适合品味鸡肉本身的鲜美。

3、蒜泥白切鸡：材料：整鸡一只，葱姜适量，盐适量，大量的蒜泥。做法：煮鸡时在水中加入大量的蒜泥，使鸡肉充分吸收蒜的香味。煮好后同样需要用冷水浸泡。药材白切鸡：材料：整鸡一只，葱姜适量，盐适量，药材（如党参、枸杞、黄芪等）适量。做法：在煮鸡的水中加入药材，使鸡肉带有药材的滋补效果。

4、蒜泥白切鸡：将煮熟的鸡肉切成薄片，摆放在盘中。另起锅热油，加入蒜末炒香，然后加入生抽、糖、盐等调料，煮沸后淋在鸡肉上。这种做法蒜香味浓，开胃下饭。麻辣白切鸡：将煮熟的鸡肉切成块状，摆放在盘中。另起锅热油，加入花椒、干辣椒炒香，然后加入生抽、糖、盐等调料，煮沸后淋在鸡肉上。

5、制成粘料，与鸡肉一同上桌。其他做法做法二：姜茸、葱白丝和精盐调味，鸡用微沸水浸熟后冷却切块。做法三：徽菜特色，葱油香味，鸡用花生油涂抹后切块。做法四：酸辣白切鸡：黄瓜搭配，鸡煮熟后切块，配以自制酸辣酱汁。通过不同的调料和烹饪技巧，白切鸡的风味可以变化无穷，是餐桌上的常见佳肴。

白切鸡的做法和配料

1、白切鸡的简易做法：食材准备主料：走地鸡1只；配料：姜一块、葱2根、蒜2瓣、料酒、生抽、盐、麻油、冰水少许。把整鸡掏干净内脏，把内脏都洗干净备用。锅里放入合适的清水，放1勺盐，1朵八角。水烧开后，把整鸡放下。小火煮10分钟。10分钟后，把整鸡翻另外一面再小火煮10分钟。

2、主料：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

3、配料：花生油适量。步骤1：食材介绍：新鲜鸡1只（尽量买新鲜好的鸡，越好的鸡煮出来越好吃，不要太大，750g-1000g重量即可），葱5根，沙姜3小个，大蒜3个，姜1块。步骤2：姜葱碟食材处理：葱白切葱花。步骤3：姜葱碟食材处理：1个沙姜切末。步骤4：姜葱碟食材处理：1个大蒜切末，2片姜切末备用。

4、葱姜切末，与盐混合，制作蘸料。热油浇在葱姜末上，制成粘料，与鸡肉一同上桌。其他做法做法二：姜茸、葱白丝和精盐调味，鸡用微沸水浸熟后冷却切块。做法三：徽菜特色，葱油香味，鸡用花生油涂抹后切块。做法四：酸辣白切鸡：黄瓜搭配，鸡煮熟后切块，配以自制酸辣酱汁。

5、准备好所有材料：鸡半边，蒜头四瓣、姜适量，香葱两根。（选做白切鸡的鸡肉不能挑选老母鸡，要挑选比较嫩的鸡哦。）香葱洗干净，葱叶和葱头分开切，然后再切几片姜。锅里放入清水，放入葱头和姜片，然后大火烧开。另外一边准备一大盆的冰水，有冰块的话更好了。水烧开后，调为中火。

6、第 整鸡一只，不要太大的鸡，有大概二斤左右的就可以，清理干净，将内脏之类全部清理好，然后浸泡在清水里一段时间，捞出来之后换水继续浸泡半小时。

白斩鸡的做法?

步骤1 准备食材：鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。

把捞出的土鸡倒着放，将鸡肚子里面的汤汁倒出。准备好一小把的小葱，清洗干净之后，切成长段备用。锅中加入少许的花生油，将蒜末、酱油、食盐、豆瓣酱等调味料倒入，搅拌均匀煮开后，倒出。较后，将土鸡砍成小块，浇上调好的料汁，一道简单的家常白斩鸡就做好了。

首先将鸡洗净备用，生姜切片，锅烧水，放入鸡，水开继续煮两分钟，捞出。锅洗净放入清水、葱节、生姜片、料酒、鸡，大火烧开转中火，煮10分钟后关火，继续焖20分钟，捞出放入冰水浸泡，5分钟后捞出沥水切块。

三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

广东白斩鸡的做法 准备材料：鸡一只、姜适量、葱适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。 清洗鸡：将鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，然后将鸡脖子处的羽毛刮干净。