炒土豆丝要焯水吗，炒土豆丝要焯水吗知乎

土豆丝炒制之前需要焯水吗

炒土豆丝要焯水。锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺白醋，倒入土豆丝焯水10秒钟，立刻捞出，并用冷水过凉，沥干水分备用即可。土豆丝一炒就是一锅，如果翻炒不均匀，很容易就夹生的，提前焯水，能让土豆丝变成七八成熟，再短时间爆炒，既爽脆又入味。

炒土豆丝可以焯水也可以不焯水。这取决于个人口味和烹饪习惯。焯水可以去除土豆中的淀粉，使土豆丝更加爽脆。不焯水的土豆丝口感更加软糯，但可能会粘锅。如果喜欢吃爽脆的土豆丝，可以将土豆丝放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。

土豆丝焯不焯水要看自己喜欢的口感。如果喜欢吃比较脆的土豆丝，制作之前是需要焯水的。如果喜欢比较面一些的土豆丝，制作之前就不需要焯水的。土豆丝焯水是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。如果不焯水，炒的时候需要加水，不然土豆丝会糊锅。

在炒土豆丝的时候较好不要焯水，因为那样会将土豆丝煮熟一半，口感就不清脆了，而浸泡土豆丝可以清洗掉土豆丝表面的淀粉使土豆丝吃起来更加清脆。土豆洗干净去皮，切成粗细均匀的细条，切好的土豆一定要立即放入清水中，防止氧化变黑，然后用手抓洗一下土豆丝，洗掉表面多余的淀粉。

两种吃法两种口味，焯水后炒出来的土豆丝口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存。不焯水炒的土豆丝较好是过油，讲究现切现炒，更软更香更入味，下饭必备。

炒土豆丝一般不需要焯水。焯水是将食材放入热水中煮熟或煮烂，然后再进行下一步的烹饪。但是炒土豆丝一般是将生土豆切成丝后直接炒制，不需要事先焯水。这样可以保持土豆丝的脆爽口感。

炒土豆丝焯水可以去掉土豆里大部分的淀粉，既能保证菜品的色泽和脆爽口感，又能提高出菜速度。如果不焯水，土豆里的淀粉会随着温度升高析出一部分，这样炒出的土豆丝比较绵软。土豆丝怎么焯水首先将土豆丝表面的淀粉清洗干净，然后浸泡个10分钟左右，较后等锅里水烧开后下入土豆丝焯水。

炒土豆丝焯水和不焯水的区别包括外表不同、保存时间不同、作用不同。外表不同。如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉，炒出来的会黏黏糊糊。保存时间不同。焯水后炒出来的土地上口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存。

外表不同。如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉，炒出来的会黏黏糊糊。保存时间不同。焯水后炒出来的土地上口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存。不焯水炒的土豆丝最好是过油，讲究现切现炒，更软更香更入味，下饭必备。