韭菜炒蛋时鸡蛋别傻傻直接下锅! 多加1步, 美味提升10倍

韭菜炒蛋是一道具有传统特色的名菜，不管是饭店还是家里都会烹饪这道美食，清香的韭菜配上香软的鸡蛋，吃起来格外的美味，而且它的做法也是非常简单的，不过这里简单并不是简单的将韭菜和鸡蛋一起混合炒就行了哦，还是需要注意一些小细节的，只要掌握了其中的诀窍，那么自然简单了！

很多人在炒这道菜的时候，因为炒出来的味道和口感和饭店里面都相差很大，所以就觉得再怎么炒都非常的困难，其实这关键的问题就在于韭菜炒蛋的顺序，很多人想着就是将食材炒熟就行了，这样炒出来自然味道就会差很多，今天小编就来分享下，韭菜炒蛋时，鸡蛋别傻傻直接下锅！多加1步，美味提升10倍。

准备食材：韭菜，鸡蛋，陈醋，玉米淀粉，生姜，实验，胡椒粉。

制作方法：

首先将韭菜放到清水里面清洗干净，接着捞出沥干水分，用刀切成小段，然后将鸡蛋打碎放到碗中，往鸡蛋里面加入小半勺食醋搅拌后，加入少量的淀粉水，食盐，胡椒粉搅拌均匀即可，往锅中倒入适量的食用油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋液大火翻炒，等到凝固的时候迅速的盛出。

再往锅中加入适量的食用油，等到油温达到7成热的时候，加入切好的生姜末，韭菜爆炒20秒，等到韭菜有点变软的时候，就可以往里面加入适量的食盐，胡椒粉进行调味了，最后放入炒好的鸡蛋翻炒一下即可出锅，这样炒出来的鸡蛋更嫩，韭菜也是更绿，美味提升10倍。

烹饪小贴士：

1、所以韭菜炒蛋时候，鸡蛋别先傻傻的下锅炒，而是往里面加入陈醋和水淀粉，这样鸡蛋炒出来的颜色金黄，还能过增加鸡蛋的嫩度，吃起来的口感也会更好。

2、整个过程都要用大火，这样受热才均匀，还能过减少韭菜水分的流失，保证韭菜炒出来的颜色绿油油的。

3、韭菜炒蛋千万不要过多的加入调料，因为韭菜和鸡蛋本身就有鲜味，要是加入过多的调味料，就会掩盖住菜品本身的味道。